공정 장비 고기 부서 (계획)

고기는 가장 중요한 상식이다. 이것은 인간 유기체의 정상적인 기능에 필요한 천연 단백질의 주요 공급 업체입니다. 어디에서 어떻게 처리 고기, 어떤 장비에 대한 자세한 내용은 사용은이 문서에서 논의 될 것이다.

기록 정보

사람들의 개발의 초기 단계에서, 수집과 함께 낚시와 사냥에 종사했다. 동물 식품의 사용은 뇌의 형성에 엄청난 영향을 미쳤다. 베드로 전서 1의 통치 이전의 시대에 가축 참형에 대한 한 곳도 없었다. 거리에있는 협곡 근처에 자신의 집의 현관이나 시장 : 다른 장소에서 살해 동물.

첫 번째 학살은 1739 년 러시아에서 나타났다. 그들은 챔버 또는 뜨개질 실되었다. 20 세기 초, 4250 개 공공 도살장이 지어졌다있다. 그 외에도 소시지의 생산을위한 워크숍이 있었다. 그 이후로, 육류 산업이 빠르게 발전하기 시작했다. 매년는 대량의 원료를 처리 할 수 있도록 새로운 기술 장비 고기 상점을 개발하고 있습니다.

어떻게 고기 가게의 일을 정리?

이러한 기업은된다 , 음식 매점과 레스토랑을위한 시설을 갖추고 있습니다처럼 육류 가공. 그들에 전체 생산주기를 조정하지만,되는 과정은 완전히 기계화되지 않습니다. 무언가 또는 다른 장비를 설치하기 어려운 좁은 지역에 기인한다.

객실 고기가 처리되는 별도의 영역을 할당 받는다. 설정된 작은 레지와 탱크 부 조각으로 도살, 그 개별 부분의 해부 고기 절단 용 테이블이있다. 특별한주의는 단순히 할 수없는 않고 보편적 드라이브를해야한다. 그것은 분리 메커니즘을 갖추고있다. 고기 상점 장비 간단한, 그래서 유지하기 어렵지 않다.

전체 프로세스는 해동과 저승에있는 고기를, 세척 시작합니다. 일부 기업은 흐르는 물에 거대한 욕조를 사용합니다. 이 절차 전에 시체를 청소하고 스탬프에서 제거됩니다. 고기는 건조시키고 부분으로 분할된다. 이 모든 것은하지 바닥에 테이블에서 수행됩니다. 뼈와 반제품의 큰 조각 별도로 배치 및 추가 작업을 위해 전송됩니다. 더 파이프 라인, 다음 전송 된 모든 근로자가없는 경우. 뼈 절단하고 작은 조각으로 고기를 절단한다. 이 작품에 커팅 보드. 반제품 - 그녀의 왼쪽에 고기 조각, 오른쪽으로 트레이를 배치됩니다. 이 보드는 향신료와 비늘이있는 박스입니다.

기계 및 장비

• 나무의 원형 패드 Razrubochny 자이다. 여든 - 그것의 직경은 육십cm과 높이입니다. 이 의자는 소규모 기업에 적합합니다. 밴드 톱 대형으로 설정됩니다. 슬레이어즈과 도끼 : 직장은 재고가 장착되어 있습니다.

• 고기 상점 장비는 청소하고 고기를 슬라이스, 붕괴 절단 테이블이 포함되어 있습니다. 또한, 각 직원은 별도의 장소를 제공한다. 표는 일m 넓은 길이 미만 1.5 미터, 높이 구십cm이 아니어야합니다. 커버는 금속으로 제조된다. 액체에 범퍼를 부착 가장자리를 따라 바닥에 적하된다. 후드 재고가 저장되어있는 박스를 장착한다.
• 고기 상점 장비 생산은 테이블이없는 것은 아니다. 그들의 길이는 반제품 고기와 함께 작동하도록 회사에 할당됩니다 얼마나 많은 작업에 따라 달라집니다. 계산은 간단하다 : 하나의 작업자에 - 일m 테이블의 전체 길이 이십오cm. 그것은 보통의 경우,이 저장소에 고기를 냉각 캐비닛으로 설정됩니다. 전문 표에서 냉장고는 이미 하부에 설치됩니다. 그러나이 테이블은 너무 많은 사람들이 육류 제품의 단기 저장을 위해 필요한 경우 이동 서로 다른 크기와 쉬운이 선반을 사용, 모든 사람이 살 수 없습니다.

고기 상점에 대한 전기 기계

• 작은 기업에 소용 고기 상점 장비는 같은 장소 뼈를 발라 낸 고기와 완제품에 설치되어있는 데스크톱 그라인더로 구성되어 있습니다. 일부는 이동식 노즐 보편적 드라이브를 설정합니다. 절단기, 고기 분쇄기, 믹서 :하지만 큰 기업은 현대적인 장비를 감당할 수 있습니다. 상기 식에서 각 시스템은 개별 드라이브가 있습니다.

• 직장 반제품의 생산은 보드, 칼, 바, 절단, 밸런스 보드와 함께 완료 박격포와 유 봉, 빵 가루에 대한 병, 포장.
• 범위는 햄버거가 포함되어있는 경우, 당신은 커틀릿 성형 기계 육류 제품의 공장에 대한 설비를 설치해야합니다. 원료 모바일 화장실이 오른쪽, 그리고 버거 또는 모바일 랙 스태킹에 대한 테이블에 배치 - 기계의 왼쪽에. 가게에 배치 냉장 캐비닛에서 기성품 반제품을 저장합니다.

고기 상점 장비를 운전

원료 및 반제품의 제조의 주요 공정은 정육점 인 생산 영역에서 수행된다. 장비 및 도구, 오른쪽 시계 방향으로 왼쪽 벽을 따라 특정 순서에 배치됩니다 :

• 오른쪽 입구에 들것이나 고기를 들고 큰 상자를 넣어.
• 그런 다음 죽은 동물의 고기를 매달아있는 후크 랙을 설치했다.
• 그 뒤에 브러시를 갖춘 샤워 시설이있는 대형 목욕입니다.
• 그리고 이는 다진 고기에 데크를 배치합니다.

또한, 순서 :

• 여러 생산 테이블.
• 언제든지 다른 위치로 이동할 수 있습니다 바퀴에 목욕.
• 개별 드라이브와 분쇄기입니다.
• 고기의 처리를위한 범용 기계.
• 패티 모양입니다 기계.
• 준결승의 무게를다는 저울과 표.
• 저장 선반.

• 고기 제제 냉각 옷장.
• 거래 저울.

배치 한 벽에 다음과 같은 유용한 관련 정보와 약자

• 건강 요구 사항.
• 고기 샘플에 스탬프.
• 통조림 식품과 은행의 표시를 해독.
• 기술 사양, 운전시의 운전 및 안전 규칙.
• 위 비 기계적 장비는 자신의 설명과 목적에 표시를 기록했다.

위생 요구 사항

고기 - 다른 기생충에 가장 적합한 온상. 필요한 작업시 처리 장비 및 도구에 대한 위생 규칙을 준수하는 이유입니다. 물과 세제로 분해하는 데 필요한 철저하게 최대 65도까지 고온 세척 하루의 끝에 사용되는 고기 기계 장비의 처리 중에합니다. 그런 다음 따뜻한 물로 잘 씻어 시간 건조 할 수 있습니다. 그 후 깨끗한 수건을 닦아 오일 적응 기계 부품을 윤활. 식중독, 기생충 및 전염성 질병의 발생을 방지하기 위해 필요한 상태 요구 사항을 준수합니다.