"그라나 파다 노"치즈. 고대 이탈리아 조리법

모든 이탈리아어 "그라나 파다 노"국가 제품 치즈 호출 될 것을 자랑스럽게 생각합니다. 자신의 이야기는 오래 전에 시작했다. 심지어 고대 로마의 연대기에, 그 준비의 조리법에 대한 언급이있다.

제품 설명

이제 치즈 "그라나 파다 노"는 맑은 이탈리아의 모든 구석에서 이루어집니다. 이 상점 선반에 쉽게 찾을 수 있습니다. 이 입체 실린더 헤드 백색 또는 황색 각과 직경 약 45cm. 이 제품은 거친 질감을 가지고 있으며, 하드 치즈의 범주에 빠진다. 호두의 거의 눈에 띄는 그늘로에게 특별한 짠 맛을 혼동하기가 어렵습니다.

치즈 "그라나 파다 노"는 "파르마"같은 비트. 그러나 그에게서이 유명한 종류는 반대로 공급 원료의 지리적 기원에 관한 더 엄격한 프레임 워크. 는 "곡물"또는 "곡물"와 "가을"- - 이탈리아의 전체를 흐르는 유명한 강 포의 이름에서 파생 된 제품의 특이한 이름은 "곡물"로 번역 될 수있는 두 개의 단어로 구성되어 있습니다. 치즈 "그라나 파다 노는"세가지 종류의 것입니다 :

1) 젊은. 10개월 이하 - 시간 숙성.

2) 평균 지속. 16개월까지 성숙.

3) 세. 그것을 요리하기 위해 두 개 이상의 20개월해야합니다.

이들 각각은 나름대로 좋은 지지자의 특정 그룹이 있습니다.

생산 공정의 특징

어떤 제품의 특성 및 속성이 제조 방법에 의존하는 것으로 알려져있다. 마찬가지로, 치즈 "그라나 파다 노". 사진이 볼 특이한 구조를 고려 할 수 있습니다.

겉으로는 서로 붙어 작은 덩어리의 형태로 응고처럼 보인다. 이러한 제품의 준비 과정은 매우 흥미 롭다 :

1. 첫째, 구리 냄비에 탈지 우유를 부어있다.
2. 그런 다음 거기에 추가되었습니다 레닛 과 자연 유장을. 시간이지나면서 응고 성분 교육의 과정은 작은 입자를 나타납니다.
3. 질량 가열이어서, 모든 덩어리는 바닥에 침전.
4. 이 제품은 수집 된 30 일 동안 소금 용액에 두었다.
5. 이 반제품 후 성숙로 전송됩니다. 이 헤드 습도가 유지되는 공간과 특정 온도에서 선반에 배치 눌렀다. 금형 또는 가능한 갈라지고 건조한 치즈를 방지하기 위해 항상 설정해야합니다.

드웰 시간은 제품 유형에 따라 달라집니다. 이것은 분명히 다음과 같은 기술이었다.

새로운 제품

유명 브랜드의 제품 라인은 꽤 흥미 표본을 가지고 - 치즈 "그라나 파다 노 유당이없는." 그것은 몸의 특성 때문에 유제품을 섭취 할 수없는 사람들의 범주에 대한 전문가들에 의해 설계되었습니다. 주된 이유는 유제품 알러지가. 이것은 일반적으로 인해 우유 설탕의 소화 과정을 담당하는 소장의 특정 효소의 부족으로 발생합니다. 의사들은이 hypolactasia를 호출합니다. 이러한 사람은 선택적으로 음식을 치료하기 위해 강제로 모든 시간을 자신을 제한한다. 전문가의 치즈 만드는이 상황에서 방법을 발견했다. 그들은 성숙 제품이 있지만, 시간에 유당을 분해합니다 응고 특별한 효소에 추가하도록했다. 그것은 아주 잘 밝혀졌다.

완성 된 제품은 보통 치즈 다르지 맛이 없다. 이 샘플의 특정 유형에 고유 한 모든 관능 및 물리 화학적 특성을 유지합니다. 아마도이는 특히 인기 때문이다.

몸에 혜택

이탈리아하지만 전 세계뿐만 아니라 매우 인기있는 치즈 "그라나 파다 노"를 즐겼다. 그 구성은 단지 양 측면에 제품의 특징은 매우 풍부하고 다양하다. 먼저, 미네랄에있는 그 많은주의를 기울여야합니다. 여기서 당신은 칼슘과 뼈 건강에 대한 책임이 있습니다 인, 많은뿐만 아니라 모든 대사 과정의 흐름을 찾을 수 있습니다. 또한, 수분 밸런스를 정상화하고, 심장의 기능에 영향을 미치는 칼륨이있다. 또한, 아연, 마그네슘, 셀레늄, 구리, 철 가능. 이러한 요소, 어떤 식 으로든 모두는 몸을 강화하고 복구하는 데 도움. 이들은 전체 신경계 및 신체에 유익한 효과를 주로 그룹의 대표 B. 지배 비타민 착체도있다.

저녁에 치즈의 조각은 다음날 아침 활력 서지 느낌과 어제의 피로를 잊을 수 있습니다.