기능, 요구 사항 및 권장 사항 : 자신의 손으로 고기와 생선 훈제

특별 상점에서 훈제의 팬들의 관심을 끌기 위해 다른 식물 smokehouses의 넓은 범위를 제공합니다. 그들은 고기와 생선 조각을 처리하는 데 사용할 수 있습니다. 오늘날 거의 모든 호스트 오두막 또는 훈제 집에서 연습 내야 흡연 고기.

이와 같이 제조 된 생성물은 독특한 맛과 향기를 갖는다. 누가, 집에서 만든 고기의 공장 출하 훈제를 구입하고 사용할 수, 비용을 절감하고 싶어 손에 재료를 통해 이루.

흡연의 원리는 무엇입니까?

고기 나 생선 :이 절차는 제품의 열처리이다. 이 프로세스의 주요 업무는 제품에 고유 한 맛을주는 나무 조각이나 덩어리를 연기에 의해 생성 된 연기를 운반한다. 또한, 항균 및 항산화 효과 : 연기 함침 고기 나 생선 부분적으로 탈수, 실질적으로 연장 된 수명의 결과.

종류는 훈제

고기 훈제는 추위와 뜨거운 흡연에 사용할 수 있습니다. 첫 번째 경우, 고기는 2 ~ 6 일 동안 연기로 처리됩니다. 온도는 25도를 초과하지 않아야한다. 감기 훈제 과정에서 제외 된 함침 지방 육류 제품은, 자신의 수명을 증가 무엇인지, 치료의 방법은 거의 사용되지 않는다는 사실에도 불구하고. 대부분의 경우 고기의 흡연에 사용되는 훈제 훈제.

절차를 시작하기 전에 고기를주의 깊게 소금과 향신료로 문질러해야합니다. 또한, 반드시 감기에 최소 5 시간 양조해야합니다. 훈제 훈제 연기 고기는 최대 백스무 정도의 온도에서 붓는다. 이 함침의 지방 제품 탈수없이 수행됩니다. 그 결과, 몇 시간 후에는 훈제의 모든 고기 준비가 될 것입니다.

핫 훈제 돼지 고기 레시피

이 요리를 준비하려면, 당신이 필요합니다 :

• 돼지 10kg. 당신은 블레이드 부분을 구입할 수 있습니다.
• 마늘 (2-3 치아).
• 질산 (10g).
• 설탕 (30g).
• 검은 후추 (2g).
• 붉은 고추 (2g).
• 염 (300g).

훈제의 레시피 훈제 고기는 여러 단계로 구성되어 있습니다. 철저하게 문질러 씻어 계속 혼합물을 준비하기 시작하는 염, 질산 칼륨, 설탕 및 향료를 사용할 때 돼지 조각 및 건조. 또한, 고기, 3 시간 동안 처리되고 분쇄 된 마늘을 뿌리고 향신료 특수 염 코팅 용량 감압하에 포함된다. 이 컨테이너는 먼저 따뜻한 곳에 서 있어야합니다. 그 후, 조각 추위를 넣어 일주일 동안 동일한 용량으로 설정해야합니다. 이 기간 동안은 돼지 고기 몇 번 더 설정하는 것이 좋습니다. 5 ~ 7 일 후에는 고기를 흡수하는 것이 좋습니다. 이러한 목적을 위해 큰 용기에 찬물 4 시간을 채우기 위해 필요하다. 그리고 돼지 고기는 칼로 제거하고 또 다른 3 시간 환기 고기 잘 대마 로프, 특수 리 세스를 제공해야합니다.

돼지 팽만감 목적을 종이에 미리 포장. 이 매연으로부터 제품을 보호 할 것입니다. 흡연 처리를 50 도의 온도에서 수행된다. 치료를 연기 고기를 요리하는 과정은 시간이 오래 걸립니다. 그러나, 그 자체 흡연은 사시간보다는 더 이상 지속되지 않습니다.

고기의 훈제 란 무엇인가?

연기 제품의 치료를위한 제품 설계에 간단하다. 고기 스모크는 클로즈드, 밀접 덮개를 닫기 위해 제공되는 것이 바람직 금속 컨테이너이다. 이 제품은 제품 고기 또는 생선 배치되는 금속 격자가 장착되어 있습니다. 이 조각이 단일 층이 아닌 서로 접촉하는 것이 중요했다. 특별 트레이에 지방 배수구, 아래에 위치. 분해 된 오일의 하단에서 열에 의해 아래로부터 발산 울적 연기를 대량 방출하기 시작 산소에 액세스하지 않고, 목재 칩 또는 톱밥 램프.

어떻게 배럴의 밖으로 훈제를 만드는 방법?

집에서 훈제 고기를 만들기 위해 원하는 사람은, 금속 배럴을 사용할 수 있습니다. 이 옵션은 가장 간단한 오일 램프입니다. 첫째, 당신은 배럴 커버에서 잘라해야합니다. 나중에는 지방의 트레이로 사용됩니다. 그런 다음, 사용 그라인더는 굴뚝 아래 배럴에 개구부를 절단 할 필요가있다. 고기와 생선의 조각을 풀고 것이다 그릴을 설치할 필요의 상부합니다. 이 격자는 편안하게 물고기를 끊지에 후크를 장착 할 수 있습니다.

소원하는 사람들은 한 번 치료하는 다른 모든 자체 제작 오일 램프처럼 여러 바 장착 할 수 있습니다, 더 많은 제품, 배럴을 연기. 거리 사이가 200mm 이하가 아닌 것이 중요합니다.

배럴의 아래 부분은 화산재이 떨어 통해 특별한 구멍을 갖추고있다. 그것은 뚜껑이나 삼베와 나무 통이 적용됩니다. 자수성가 한 오일 램프가 벽돌에있을 수 있습니다 설치합니다. 그런 다음 장치는 굴뚝에 접속된다. 당신은 튜브 또는 내화 벽돌 제조를 사용할 수 있습니다.

용광로의 제조

연소 과정은 특수 오븐에서 수행됩니다. 그것을 확인하려면 외부에서 종종 점토로 코팅 내화 벽돌을해야합니다.

노는 굴뚝 의해 오븐에 접속된다. 벽돌 굴뚝이 부과 및 피복 시트 철 경우 연기 온도가 높게 유지됩니다. 즉석에서 석유 램프 굴뚝의 일부 소유자는 다른 땅을 쏟아 냈다.

버킷에서 흡연의 제품

고기 나 생선 소량의 철 양동이를 사용하여 조리 할 수 있습니다. 그것은 매우 간단한 하이킹 석유 램프의 기초가 될뿐만 아니라, 원칙에 의해 흡연을 이해할 수 있습니다. 나무 칩은 하단에 배치됩니다. 물론 버킷 벽돌의 팔레트에 설치해야합니다. 버킷의 상단에 고기 또는 물고기와 금속 창살이있다. 이상에서 그것은 꽉 끼는 뚜껑입니다. 고기 제품은 그리드와 뚜껑으로 덮여 나무 칩 샷과 버킷의 하단에 배치됩니다 후에는 불에 넣어 수 있습니다.

오래된 냉장고와 세탁기의 건설

오일 램프가 오래된 냉장고를 잘 입증 된 바와 같이, 훈제 고기 애호가의 많은 리뷰를 통해 판단. 이 작업을 수행하기 위해, 그들은 먼저 압축기, 파이프, 냉동고, 플라스틱 및 절연에서 해제해야합니다. 굴뚝에 합류 하나의 스틸 케이스, 유지해야한다.

당신은 변환 된 냉장고에 고기, 소시지, 물고기를 연기 할 수 있습니다. 후자는 특별한 후크에 매달려 연기를 폭파하는 데 유용합니다.

작동 원리는 나무 조각을 가열하지만, 전기의 도움으로한다. 냉장고로 만든 소유자 석유 램프의 리뷰에 의해 판단, 가열 과정은 매우 깁니다.

오래된 냉장고 또는 배럴의 부재에서, 훈제 고기 애호가는 시대에 뒤 떨어진 세탁기을 활용할 수 있습니다. 이렇게하려면, 마스터는 엔진 및 릴레이에서 분리해야합니다. 이 모터 축 아래에 구멍을 확장해야합니다에서 볼 수 있습니다 : 그것은 굴뚝으로 사용됩니다. 지방을 탭합니다 오일 램프에 플러그를 배출합니다. 세탁기의 커버, 그것은 특히 금속 인 경우에는 장소에 보관하는 것이 바람직하다. 그것은 가난한 상태에있는 경우이 경우, 그것은 젖은 천이나 신선한 지점으로 대체 될 수있다.

흡연시 고려되어야 할 사항은 무엇입니까?

심지어이 좋은 경험하지 않고, 맛있는 훈제 생선과 고기는 누구나 할 수 있습니다 준비합니다. 제품을 해치지 않기 위해, 다음과 같은 지침을 준수하는 것이 중요하다 :

• 모든 목재는 연료로 사용할 수있다. 그러나, 연기는 방향족이고, 부패 칩 또는 퍼 알이어야한다. 리뷰에 의해 판단, 매우 향기로운 연기가 떡갈 나무, 단풍 나무, 자작 나무와 사과 칩의 연소에서 얻을. 요청 그들은 결합 될 수있다.
• 당신은 오일 램프 슬리버을 채우기 전에이 제품에 대한 바람직하지 않다 피치를 많이 포함하고 있기 때문에, 전체 피질에서 제거하는 것이 좋습니다. 또한 흡연 소나무를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면, 요리 된 고기는 쓴 켜고 타르 냄새가됩니다.
• 가장 원형 또는 사각 챔버의 열을 보존 훈제 노트의 많은 팬.
• 으로는 석유 램프를위한 체리, 버드 나무, 버드 나무와 나무 딸기에 맞는 지점을 다룹니다. 오일 램프를 배치해야 무취이며 주스를 공개하지 않는 지점.
• 오일 램프의 상단에 가지 준비 요리를 확인할 수 있습니다. 고기는 나뭇 가지에 잎이 상당히 시들시에 제거 할 수 있습니다.
• 고기는 소유자가 석유 램프 건포도 잎을 사용하는 것이 좋습니다, 좋은 향기가있다. 오래된 고기의 맛 고추 냉이의 잎을 사용하는 경우 훨씬 더.

결론

자신과 당신의 사랑하는 사람은 매우 향기와 맛있는 기쁘시게하려면 반드시 공장 브랜드 훈제의 소유자. 도구 및 흡연 장치에 필요한 물질의 존재에 집에서 만들 수 있습니다.