단백질 구성 : 우리가 그에 대해 무엇을 알고?

이 단백질이 필요하고 모든 살아있는 유기체의 주요 부분입니다 것으로 알려져있다. 그것은 불가분 거의 모든 중요한 프로세스에 연결되어 신진 대사 및 에너지 변환에 대한 책임이 그들이다. 주로 단백질로 구성된 건조 물질 방대한 조직과 동물과 인간의 장기의 대부분, 그리고 모든 미생물의 50 % 이상 (50 % ~ 40 %). 식물의 왕국에서 그 비중 평균값에 비해 덜하고, 동물 - 더. 그러나 많은 사람들을위한 단백질의 화학적 조성은 아직 알 수 없습니다. 우리가 다시 한번이 높은 안에 무엇을 기억합시다 천연 고분자.

단백질의 구성

평균이 물질은 50-55 %의 탄소 15-17 %의 질소, 산소 21-23 %, 0.3-2.5 %의 황을 함유한다. 이러한 기본적인 구성 요소 이외에, 때로는 단백질의 비율이 매우 낮은 소자를 포함한다. 무엇보다도,이 인, 철, 요오드, 구리 및 기타 마이크로 및 다량 영양소. 다른 주요 성분의 함량이 변할 수 있지만 이상하게 질소 농도가 높은 규칙 성을 갖는다. 단백질 구조를 설명하면서, 반드시은 가장 일반적인 형태에서 중성 pH의 수용액은 NH3 + CHRCOO- 같이 쓸 수있는 식 아미노산 잔기 내장 불규칙 중합체임을 주목해야한다.

이러한 "빌딩 블록"사이 카복실 및 아민 그룹 사이의 아미드 결합에 의해 결합된다. 자연의 모든 것은 서로 다른 단백질의 수천에 대해 밝혔다. 이 클래스는 항체, 효소, 많은 호르몬과 다른 활성 생물학적 물질이다. 놀랍게도,이 모든 다양성에도 불구하고 단백질 조성물은하지 더 (30)는 다른 포함 20 아미노산, 그 중 가장 인기 있습니다. 인간, 그들은 단지 (22), 나머지는 간단하게 흡수되지 않는 발견하고 밖으로 배설. 이 그룹의 여덟 개 아미노산은 필수 불가결 한 것으로 간주됩니다. 그것은 루신, 메티오닌, 이소 로이신, 리신, 페닐알라닌, 트립토판, 트레오닌 및 발린. 그들은 우리의 몸이 자신을 합성하지만, 때문에 외부에서 자신의 요구 섭취 할 수 있습니다. 나머지 (타우린, 아르기닌, 글리신, 카르니틴, 아스파라긴, 히스티딘, 시스테인, 글루타민, 알라닌, 오르니 틴, 티로신, 프롤린, 세린, 시스틴)는 독립적으로 생성 할 수있다. 따라서, 이들 아미노산은 교환 가능한 그룹으로 간주된다. 제 여부 단백질 군뿐만 아니라, 체내에서의 흡수도에 따라, 단백질은 고급 열등으로 분할된다. 인간에게 물질의 일일 평균 소비 비율은 체중 kg 당 1 ~ 2 그램의 범위에있다. 동시에 앉아있는 사람들은 낮은 범위의 끝과 sporstmenov에 충실해야 - 정상.

단백질의 구조를 연구하는 방법

이러한 물질의 연구에 주로 사용 가수 분해 방법이다. 관심 호출자 단백질은 1100 내지 100의 온도에서 묽은 염산 (6.10 몰 / 리터)로 가열? C? C. 그 결과, 이미 각각의 아미노산을 제공하는 아미노산의 혼합물로 분해. 현재에 대한 정량 분석 시험 단백질 종이, 및 이온 교환 크로마토 그래피를 사용 하였다. 아미노산이 부패에 의해 생산되는 정확하게 정의하기 쉬운에도 특별한 자동 분석기가있다.