발효 식품과 균형 잡힌 식단

건강과 우수한 건강의 열쇠입니다 - 영양사는 유제품 있다고 주장한다. 그들은 우유, 크림, 효소 프로세스를 사용하여 다른 우유 파생 상품으로 만들어집니다. 위의 사용을 위해 유산균을 처리합니다. 무슨 소용의 사용은 무엇입니까?

첫째, 유제품은 쉽게 소화 영양소이다. 그 안에 포함 된 비피더스 유산균의 삶의 공정에서, 부분적으로 그것에 콜로이드 부여 구조체, 카제인 가수 분해. 몸은 (90 %까지 인간의 창자에서 소화 예를 들어 요구르트 시간 전체 우유 동안 - 30 %)이 음식을 소화하기 훨씬 쉽다. 또한, 유산균은 유당의 흡수에 기여한다.

발효 식품이 된 경우에도 그 사람 소비 될 수있는 우유의 관용 으로 인해 몸에 필요한 효소의 부족을 - 락타아제를. 생화학 물질 (젖산 산, 이산화탄소, 상기 제품에 포함 된 에탄올), 장 운동을 자극 물질을 완벽하게 소화 유리한 조건을 만들 수 있습니다.

둘째, 유제품은 감염으로부터 몸을 보호합니다. 젖산은, 그것들을 합성, 병원성 미생물의 성장을 방지 할 수 있습니다. 이 모든 장내 유용 잡균 미생물의 증가에 기여한다.

셋째, 건강 식품은 다시 정상화, 가스의 형성을 감소 카르 복실 산, 상당한 양이 포함되어 배변. 우유 발효하면 비타민 B의 농도 (특히 lactochrome), A, D, E, 및 소화 광물 증가하면 (칼슘, 마그네슘, 체내에서 대사 반응을 정상화 인함). 유제품 10 배 이상 필수 아미노산 (메티오닌, 페닐알라닌, 라이신, 트립토판, 류신, 발린, 이소류신, 트레오닌)를 포함하는 것을 주목해야한다.

발효 유제품에서 칼슘이 더 장 점막을 흡수하는 것도 중요하다. 산성 환경에서 가용성 상태에서 상기 macroelements의 생물 전환을 촉진한다 : 분자의 방출은 박테리아 효소의 작용에 의해 단백질 분해로 인해 발생한다. 유제품은 골다공증의 개발을 방지 할 수 있습니다. 이들은 다음을 포함한다 : 요구르트, 사워 크림, 코티지 치즈, 유산균 우유, 요구르트, 암말의 우유, 요구르트, 아이 란, katyk.

박테리아와 효모 atsetatnokislye 젖산 간균, 연쇄상 구균, : 특별 순수 문화의 스무 개 이상의 종류, 요구르트 문화 박테리아 ( "케 피어 균류")를 사용합니다. 케 피어의 생화학 적 조성은 양 요구르트 락트산 산, 이산화탄소와 에탄올의 농도가 더 포함되어 이하에 비해 세 즉, 유효성과 연관 제품.

코티지 치즈는 침전 된 혈청 제거하여 우유를 발효 할 때 유제품 단백질의 많은 양이 얻어 포함되어 있습니다. 사용 된 요구르트 준비하려면 우유 acidophilic과 : 순수 문화 불가리아어 세균, 젖산 구균을. , 우크라이나어를 일반 남쪽, 유산균, mechnikovskuyu :에 따라 균주는 다른 요구르트의 유형을 식별, 사용된다. 사용 유산균 유산균 우유 유산균하십시오. 쿠미스 - 몽골 및 카자흐스탄의 국가 제품, 그것은 알코올과의 결과로 암말의 우유에서 파생되는 젖산 발효. Airan - 발칸 반도, 투르크과 백인 민족의 국가 음료.