비밀을 가진 맛있은 방법이나 소시지 콜라겐 케이싱을 사용 하는가?

사람은 너무 맛이 좋은 맛있는 육즙 소시지를 원하지 않을 것이다? 그것은 그에게 튀김 샌드위치 또는 아침 식사를 구축, 순수한 형태로 사용할 수있는 거의 보편적 인 제품입니다. 불행하게도, 진정으로 높은 품질의 소시지는 이제 덜 일반화되고있는, 물론 매우 슬픈. 콜라겐 케이싱 필름의 아날로그보다 생산이 더 비싼 소시지에 대한,하지만 완성 된 제품은 더 맛이 더 나은 수준에서 얻을 수있다. 비밀은 무엇인가?

구식

일반적으로, 소시지 피부를 만들기 위해, 콜론, 식도, 심지어 방광, 즉, 호일 백업과 동물 유래의 모든 제품을 사용합니다. 뉘앙스 처리가 있습니다. 특히, 필요, 도살 후 즉시 창자를 처리하기 위해 그 내용과 위액의 영향으로, 그들은 저하, 강도와 탄력성을 잃게됩니다.

그리고 콜라겐 소시지 봉투에 요구하고있다. 조리법은 매우 복잡 다르지만, 먼저 옛날 방식을 요리하는 방법을 설명하지 않습니다. 우리가 돼지 시체를 취할 수있는 근거로 몇 가지 "전선"에 대한 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 창자와 우선주의 깊게 장간막 지방을 제거해야합니다. 또한, 그들은 세그먼트로 잘라 내용을 집어 넣은해야합니다. 이제 눌러 따뜻한 물에 씻어 내장. 그들은 작살에 필요한 것으로 판명. 쉘이 부드럽게됩니다 때, 점액 흐르는 물을 멀리 세척, 무딘 칼을 긁어하는 것이 필요하다. 당신이 장을 부어 필요로하는 곳에 소금의 냄새가, 도움이 될 것입니다 제거합니다. 아세트산 린스와 연관된 냄새 제거의 최종 단계. 그리고 내장은 깨끗한 물에 저장하고, 시원한 장소에서해야한다 동안 즉, 준비했다. 집에서 만든 소시지 껍질이 준비를 들어, 고기 가득하지만, 이후 연기 서 좋은 제품을 즐길 수 있습니다.

미래

당신은 미래를위한 포탄을 비축 경우, 통조림해야합니다. 이 궤양의 경우 추위에 소금과 몸을 담글 멋진해야합니다. 그들은 동결 경우에는 미지근한 물을 해동 할 수 있습니다. 직전는 소금에 절인 내장 다음 차가운, 따뜻한 물에 담가 몇 시간을 필요로 사용할 수 있습니다. 블래 쉘 사용될 경우, 절개을 차례 세척과 염으로 문질러 필요하다. 동일한 처리는 대장과 위를 필요로한다. 마지막에 그들은 소다와 린스로 닦아야합니다.

소시지 스터핑

집에서 만든 소시지하지 않습니다 너무 빨리 고기를 준비합니다. 그것은 단지 맛을 망치 뼈, 연골 및 기타 요소에서 분리해야합니다. 모두에서 처리 된 질량은 약 3 %의 소금이 필요합니다. 고기는 소금과 혼합하고 추위에 넣어하는 것이 필요하다. 다음으로, 허브, 향신료와 마늘 고기 말하다가 필요합니다. 큰 그리드 분쇄기를 통해 또한 지방과 돼지 기름을 건너 뛸 필요가있다. 당신이 고기의 여러 종류를 사용하는 경우, 당신은 개별적으로 연마해야합니다. 무너하지 말하다, 그 맛 우유 가루, 밀가루, 겨자 가루, 전분, 옥수수 시럽, 설탕을 미끄러 져. 다진 베이컨을 추가 할 필요가있다. 그것은 창자 물건 시간이다. 그러나 오래 전에의 생산에 콜라겐 케이스를 교체했다. 수제 소시지도 적합합니다. 자연에 대한 이러한 쉘 가까운 속성에 따르면. 그녀는 물과 연기 투과성 가스 -.

콜라겐 "케이스"

그래서, 콜라겐 소시지 봉투에 좋은 무엇인가? 제조법은 국내 대응을 복잡하지 않습니다. 이러한 멤브레인의 기초는 천연 섬유, 따라서 그것은 식용. 그 생성의 과정은 매우 복잡하지 않지만 연화 제거 밸러스트 구조의 결과, 화학 기계적 처리를 포함한다. 소시지 모든 절차 콜라겐 케이싱은 얇고 강해져 후. 또한, 거의 병원균이있다. 직경은 변동 될 수 있습니다. 그런데, 쉘 자체가 고정되어야한다 매우 간단합니다. 최종 제품은 장기간 보관 될 수 있지만, 강한 열에서이 불안정 해집니다. 따라서, 반제품 가능한 축적 국물.

어떻게 콜라겐 작동 하는가?

사실, 콜라겐 케이싱 조리 소시지보다 쉽게 다른 레시피 비교. 멤브레인을 적용하기 전에 탄력을주고 따뜻한 물에 15-20 분 동안 담가합니다. 다음으로, 스트레칭과 주사기와 다진 고기 채우기 시작합니다. 쉘은 다른 액체가 그들에 축적되며, 공기 방울을 형성해서는 안된다. "ETUI는"가득 차면 끝은 문자열이나 굵고 스레드로 강화된다. 특히 꽉 흡연 준비 소시지를 입력해야합니다.

열처리 후

소시지 제조 단계를 위해 전달한다 다진 콜라겐 케이싱 박제. 여러 곳에서 그것을 밖으로 방송을 펑크을 할 필요가있다. 소시지는 6 시간에 정지해야합니다. 지금 당신은 그들을 구워 삶아 또는 튀김 수 있습니다. 숙련 된 요리사는 시체의 어깨 부분에서 성인 돼지와 황소 같은 소시지 고기의 사용을 권장합니다. 소시지보다 맛 콜라겐 케이싱 브랜디 마데 습윤 될 수있다. 당신은 소시지를 굽는 경우 쉽게 세척 양식에 대한 하나의 비밀을 사용하는 것이 가능하다. 절반 가까이 떨어졌다 감자 형태로 배치와 소시지로 혼합해야합니다. 모두 함께 40 분 동안 오븐에 보낼 수 있습니다. 당신은 허브와 야채를 먹으면 완료 소시지도 맛있게 할 수있다. 말한 것처럼 쉘, 그것은 식용 좋고 맛입니다, 제거 할 필요가 없습니다. - 식사 봉!