비엔나 : 제대로 준비, 우리는 기쁨과 함께 먹는

최근까지 그것은 비엔나 파이 퍼프 과자로 만든 것으로 생각되었다. 그러나 최근에, 보통 차와 함께 제공되는 모든 소형 머핀, 비엔나를했다. 같은 기사의 레시피는 간단하지만, 결과는 미묘한 차이에 따라 달라집니다.

약간의 역사

1815 년까지 유럽은 무엇 비엔나 파이를 알 수 없습니다. 단지 조금 나중에, 때 비엔나 의회는 그것에 대해 얘기하고, 나폴레옹 승리 후 자세한 내용을 수집합니다. 왕, 로열티, 다양한 계급의 외교관의 엄청난 수의 - 모두 비엔나 요리가 제공하는 특별한 파이 놀랐다. 프랑스 - 그녀는 당시 유행 (지배적)에서 눈에 띄게 달랐다.

비엔나 석사는 맛있는 우아한, 심지어 저칼로리 과자 선물했다. 비엔나 파이는 그렇게 요리 기술은 "비엔나 학교"로 간주되었다 상단 모든 유럽 국가에 걸려있다.

만두에 대한 비엔나 반죽

보통 비엔나 반죽 또는 색다른 비스킷의 차이점은 무엇입니까? 다른 어떤에서 여전히 다른 비엔나 파이? 그것은 비엔나 조리법의 시험은 비엔나의 결과로, 버터, 계란, 더 우유 나 크림을 꽤해야한다고 생각된다 통통 부드러운, 향기입니다. 반죽은 스폰지 방법으로 제조 할 수있다 (경우 전반부 밀가루 방황) 및 bezoparnym (전체 반죽 즉시 발효시). bezoparnym 방법은 약간의 시간을 저장합니다.

반죽 재료입니다

• 우유 - 반 리터.
• 빵 효모 - 25g.
• 소금 - 술.
• 마가린 (버터) - 100g.
• 밀가루 - 네 개의 컵 (약 700g).
• 설탕 - 1 컵.
• 알 - 5 개.
• 콤 - 100 ㎖ (반 유리).
• 해바라기 오일 - 2 큰술. 숟가락.

준비 과정

그들은 실온에서되도록 (우유 제외) 모든 성분은 테이블에 넣어해야합니다.

누룩 요리 :

• 따뜻한 우유 (1 큰술)에 효모를 녹여. 우유는 따뜻한 (- 약 37도 인체 온도)이어야한다.
• 설탕 반 (100 mL)에, 따뜻한 우유를 추가합니다.
• 15-20분에 대한 발효 따뜻한 장소에 누룩을 넣어. 누룩은 거품이 많이있을 것입니다, 볼륨 증가한다.

Opara

• 깊은 냄비 세 개의 컵 가루 (산소 농축에 대한 벌금 체를 통해 체질 가루)에 넣습니다. 스푼으로 중앙에 잘합니다.
• (37 개도, 더 이상 없을 dolzhka 우유 온도) 우유를 나머지, 사우어 크림을 추가합니다. 잘 섞는다.
• 계란 (당신은 노른자를 분리하여 흰자를 휘젓 수), 나머지 설탕, 소금을 추가합니다. 잘 섞는다.
• 조심스럽게 준비된 스타터 믹스를 부어.
• 마가린 (버터) 녹 (그러나 끓는되지 않음) 추가
• 잘 반죽을 반죽 : 그것은 어떤 덩어리가 없어야 손 뒤에해야한다.
• 발효 따뜻한 장소에 넣어 천 또는 필름과 커버 (따뜻한 물과 함께 더 큰 용기에 배치 할 수 있습니다).
• 한 시간 후, 첫 번째 obminku합니다 해바라기 기름과 그리스의 손을 잘 섞는다.
• 둘째 obminku 다음 시간 반에서 할 수 있습니다.
• 반죽이 성장 둔화되고, 약간 떨어지기 시작합니다 하는가 반죽으로 정의된다.
• 커팅 보드에 최종 반죽 가운데 후속 절단 긴 소시지를 형성한다.

베이킹을위한 준비

소시지 반죽 분리형 평면 조각에 무게를 유지. 원형 공을 형성 이음매면이 아래 아군 가루 커팅 시트를 넣고 가루 약간 뿌린다. 우리는 5-7 분 동안 교정을 위해 떠난다. 다음과 같이 베이킹 준비를해야합니다 : 해바라기 오일로 윤활 건조 넣어 이전 베이킹, 세척에서 청소.

기름칠 베이킹 시트에 실리콘 (메트)가 볼을 넣어 제조. 비엔나에 볼이 엇갈린 필요 확산, 라운드 돌았 다. 양의 증가 그래서 그들은 균등 서로 propekutsya 접촉하지 않습니다.

베이킹 볼륨 증가 비엔나에 교정을위한 따뜻한 곳에 30 분 동안 둡니다. 그렇게하지 않으면, 그들은 원시 될 것입니다. 비엔나 교정이 끝나기 전에 십분 표면 (유리로) 색깔의 좋은 얻기 위해 계란 (또는 노른자) 얇은 브러쉬에 기름칠을해야합니다. 당신은 예열 260-280 도의 오븐에 베이킹 시트를 넣어해야합니다. 30~20분를 위해 구우.

어떻게 비엔나를 장식하는?

• 반죽을 조금 (이 금액의 절반 컵)에 건포도를 추가합니다.
• 지상 호두를 넣어 기름을 부어, 각 롤빵에 잘합니다.
• 비엔나 버터를 윤활 및 설탕을 뿌린다.
• 베이킹 후 즉시 가루 설탕을 뿌린다.

요리사의 억제 할 수없는 상상력은 가능한 다른 사이트에서 비엔나 파이의 사진을 넣을 수 있습니다.