오븐 베이킹. 제조업체의 기능 검토

베이킹 오븐 - 어떤 빵집 생산의 필수 불가결 한 요소입니다. 그들은 온도 작업의 범위와 연결의 몇 가지 유형을 가지고있는 일반적인 캐비닛 오븐에서 어떻게 다른지에 대한 질문, 우리는이 문서에서 설명합니다.

빵 오븐의 전체 기능

보기의 작동 점에서 빵을 만들기위한 오븐이 있어야한다 :

• 동시에 제품의 최대 가능한 번호로 굽는 넓다;
• 주석 빵의 대부분이 자라고 있기 때문에, 높은 실이있다;
• 소성 공정을 조정하는 자율 상하 가열 요소를 가지고;
• 빵이나 균열의 롤의 상부 표면을 보호 할 수 기화의 옵션이있다;
• 이 온도 범위에서 적어도 300 ^{° C} (오븐 베이킹 제과류 조리법 엄청난 수의 실현을 위해 사용되며, 그 대부분이 열에서 제조)이다.

모든 용광로 아래에 나열된 이러한 요구 사항을 충족하고 있습니다.

오븐, 전기 회사, "선 라이즈", 러시아

러시아의 영토에서 가장 인기있는 베이커리 장비는 생산 사라 토프 브랜드 "일출"입니다. 그것은 이해할 수있다 - 솔직히 저렴한 가격으로이 작업이 비싼 대응보다 더 나쁜 이루어지지 얻을 난로를 얻을 수 있습니다. 라인업 :

1. 오븐 베이킹 CPE (500), 외부 버전 - 아연 도금 강판. 이는 70 X 46cm를 측정하는 두 트레이를 구비하고 증발 옵션을 갖고, 각각의 3 개의 독립적 인 챔버로 구성. 작업 챔버의 높이는 고전적인 형태의 L7 한 덩어리를 구워 수 있습니다. 각 챔버의 상부 및 하부 가열 소자는 상부로부터 바닥 표면과 베이킹 조정할 수있는, 개별적으로 조절된다. 동시에 연소실 (70 개) 또는 (40) 빵 덩어리를 수용한다. 연결의 유형 - 380 V. 전력 - 19.2 kW 급. 러시아의 평균 가격 - 44 000 루블입니다.
2. 오븐 베이킹 CPE 750 / 500.11. 이 같은 수준이 아니라 세 가지가 있습니다 것을 제외하고는 (500)의 전체 아날로그. 따라서, 모든 기능과 성능 당신은 러시아를 위해 3. 평균 가격 분할해야 - 23 000 루블.
3. 오븐 CPE 1분의 750-S. 1 단계에서 그 이전의 전체 아날로그로. 주된 차이는 모델 1분의 750-C는 챔버를 개방없이 생성 미기후을 방해하지 않고 일괄 조리 과정을 모니터링 할 수 있도록 상기 도어에 내열 유리 삽입물을 갖는 것이다. 러시아의 평균 가격 - 32 000 루블입니다.

이러한 모든 모델은 전기에 의해 구동된다. 불과 3 상을 감당할 수 없거나 사람들에 대한 어떤 것은 그 무서운 전기 요금을 볼 수 없습니다 약한 마음을 가지고? 아래 읽어 보시기 바랍니다.

오븐 가스 회사 '선 라이즈', 러시아

가스 베이킹 장비 로터리 킬른한다 - - 트롤리는 공백이 시험 배치되는 트레이로 압연하는 옷장 크기의 구조는 다른 크기가있다. 열처리 제품 캐리지 균일 구운 제품을 얻기 위해 그 축을 중심으로 회전하는 동안. 따라서, 용광로 가스 "Musson 로터 55-01." 그녀의 응답 :

• 동시에 90 덩어리 형상 L7, 또는 108 개 또는 250 덩어리 롤을 소성하는 능력;
• 18 작동 레벨 크기 600 × 450mm;
• 온도 범위 - 100 내지 300 ° ^C로;
• 정격 전력 - 2.4 kW의;
• (101) 베이킹 프로그램;
• 디지털 제어부;
• 순방향 및 역방향 시각화 타이머;
• 텍스트와 그래픽 형태 모두에서 현재의 상황이 표시됩니다.

그것은 현재 유사한 장비에 대한 620 000 루블해야한다. 그렇지 않으면 - 그리고 비용의 약 10 %는 초기 시작을위한 사라 토프 공장의 대표를 제공해야합니다 보증은 그들 자신을 완화. 사실,이 오븐 베이킹 CPE 없습니다.

대류 오븐 EKSI, 이탈리아

이탈리아 컴팩트하고 우아한 솔루션은 다음과 같은 특징이 모델 E104 P VAP을 제시 :

• 용량 - 트레이 10 mm의 크기를 600x400;
• 전력 - 14.2 kW 급;
• 연결 유형 - 380 V;
• 컨트롤의 종류 - 전기;
• 존재 베이킹 타이머 1 시간;
• 및 상기 챔버의 폐쇄 공간의 습도 비율 프로그램의 수동 제어;
• "대류"모드;
• 모드 "대류 + 스팀";
• 버전 - 스테인레스 스틸.

이러한 베이킹 오븐 전기는 21 만 루블 비용을 것입니다.

가게 컴팩트 버전 - UNOX 장비, 이탈리아

판매 제품의 소수를 구워 계획 사람들은, 우리는 당신이 전설적인 브랜드 UNOX에서 아주 작은 용광로를 취할 것을 권장합니다. 그것은 당신에게 당신이 다른 점에 걸릴 수 있지만, 항상 고객 신선한 파이를 애지중지 할 수있는 기회를 제공 할 것입니다 제품을 제공하지 않습니다, 새로운 방문자를 유치하는 멋진 향기를 가지고있다. 그래서, 모델 UNOX XF 023 안나. 특징 :

• 4, 팬 사이즈 460h330 mm;
• 연결 유형 - 220 V;
• 컨트롤의 종류 - 전기;
• 온도 범위는 - 30 내지 260 ^C로;
• 전원 - 3 kW 급.

러시아의 평균 가격 - 현재 유로 환율의 관점에서 34 000 루블입니다.

빵집 회사 MIWE, 독일 오븐

독일 브랜드 MIWE - 품질과 동의어. 흠 가스 로터리로, 이백 만 루블의 소유자 비용을 부담해야하지만, 영원과 조금 더 될 것입니다. 따라서, 특성 :

• 58h78 트레이 사이즈 16cm;
• 시스템의 에너지 절감 (30 %);
• 화로의 후벽에 설치된 보일러 강력한 스팀 발생기;
• 가열 부가 가스 통로;
• 열 교환기에 평생 보증.

이러한 베이킹 오븐 가스는 지속적인 생산을 위해, 즉, 때 매우 신속하게 자체에 대한 지불을 요청합니다.

옵션 장비

베이커리 생산의 적절한 작동을 위해 다음과 같은 장비를 구입하는 것이 좋습니다 :

• 캐비닛을 증명. 굽기 전에 편안한 리프트 효모 준비를 확인하는 데 사용됩니다.
• Testoraskatka. 크로와상과 제품의 다른 조각의 형성에 필요한.
• 디바이더. 스트림 빵을 굽고 공급 곳이 필요했다.