요리 마스터 클래스 : 벨벳 케이크

벨벳 디저트 기쁨과 매료. 그들은 세련된 현대 제왕 세련된 보인다. 벨벳 검사에 케이크는 일반적으로 과일이나 베리 눌러 확인 프랄린 사각 사각의 추가로 작성 무스를 제조. 이 때문에 복잡한 구조로, 그들은 내부와 외부 모두 똑같이 아름다운함으로써 얻어진다. 이 문서 그의 손 벨벳 커버와 함께 케이크를 요리하는 방법을 배워야합니다. 여기에서 우리는이 맛있고 아름다운 디저트 요리의 모든 비밀을 공개합니다.

벨루어 "딸기와 크림"케이크 : 요리 클래스

이 온유하고 우아한 디저트 쉽게 휴일 테이블의 장식이 될 수 있습니다. 그는, 어려움의 평균 수준을 의미 흥미와 재미를 준비하고, 그 결과는 모든 기대를 충족해야합니다. 한편, 조리 과정에서 명확하게 제품 무게 베이킹 온도 및 제품 처리 순서를 관찰하는 것을 잊지 않는 조리법 주어진 기술을 준수하는 것이 중요하다.

요리 마스터 클래스 디저트의 미래의 계획으로 시작한다. 도 도면에서 고려 크기 디저트를 제조하여 형성하고, 층의 시퀀스를 수행하는 것이 중요하다. 모래 기본, 딸기 콩피, 치즈 크림 치즈 무스 충전 : 무스 디저트 '크림 딸기는 "4 층 될 것입니다. 최고 케이크 벨벳으로 덮여있다. 제과 걸작의 준비를 위해 2 요리 링 직경 16, 18cm가 필요합니다. 준비 기술 벨벳 케이크 단계를 고려하십시오.

1 단계 모래 기초

케이크를 요리하는 베이킹 또는 잌의 기초로 시작합니다. 이 경우 작업 순서는 다음과 같이 될 것입니다 :

1. 버터 부드럽고 일관성 (60g)을 하얀까지 설탕 (60g)을 휘저어졌다. 질량이 균일 한 빛과 솜털을 제공해야한다.
2. 제조 된 크림은 대량 도입과 동등한 비율 델산 (60g)에 밀가루 체질. 반죽을 반죽.
3. 제조 된 반죽을 호일로 싸서 30 분 동안 냉장고에 전송된다.
4. 냉각 반죽 16cm보다 약간 큰 직경의 양피지에 출시된다. 그 후 추가로 요리 시임 에지 링 크기를 사용하여 트리밍.
5. 케이크를 15 분 동안 175 도의 온도로 예열 된 오븐에 간다.

오븐에서 제거 후 냉각 할 수있는 좋은 케이크가 있어야합니다. 우리는 벨벳 케이크의 제 1 층 준비가되어 있음을 가정 할 수있다.

2 단계 딸기 콩피

베리 젤리를 연상시키는 밝고 향기로운 딸기 콩피 일관성. 예, 또한 젤라틴 기반 준비하고있다. 다음 딸기 콘피 조리 시퀀스이다 :

1. 젤라틴 분말 (10g)을 차가운 물 50ml에 침지시켰다.
2. 스트로 베리 퓨레 (200g), 설탕 (60g) 및 옥수수 전분 (10g)을 소스 팬에서 혼합하고 끓게 일정하게 교반하여 끓인다 하였다.
3. 2 분 후 무게는 젤라틴을 딸기에 추가됩니다.
4. 마사는 다시 한 번 저어 열에서 제거합니다. 호일 상부 커버의 냉각 용량.
5. 실온까지 냉각하는 16cm 직경 실리콘 몰드에 붓고 직접 케익에 링과 냉동을 완료하는 냉동실로 진행한다.

3 단계 치즈 케이크

벨벳 코팅 디저트의 다음 층이 추가 된 딸기 치즈 케이크됩니다. 그것의 준비는 다음과 같은 순서로 이루어집니다 :

1. 아니 콜드 크림 치즈 "필라델피아"(250g)을 철저하게 반 계란, 설탕, 지방 크림 (모든 재료 50g의 양) 딸기 퓨레와 혼합 하였다.
2. 베이킹 호일 이중층 뻗어에서이 16cm 링 직경이 설정된다. 그 후 박막 형성 선반은 미량 조리 질량 붓고 형성한다.
3. 160도에서 구운 치즈 케이크 반 시간.
4. 조리 층은 냉각 후에, 링은 주형으로부터 제거된다. 그리고 치즈가 완전히 동결 될 때까지 냉장고에 간다.

양피지에 의해 마련 실리콘 또는 분할 형태가 될 수 있습니다 치즈 케이크를 준비합니다. 그 직경은 중요 16cm의 크기에 대응한다.

4 단계 케이크 무스

섬세하고 세련된 무스 케이크는 미래의 맛을 결정합니다. 맛 우유를 준비하는 데 사용하는 이유입니다. 그것을 수행하는 방법에 대한 자세한 내용은, 우리는 우리의 마스터 클래스에서 배울 수 있습니다. 다음 순서 무스 레이어 케이크 벨벳 :

1. 이들이 팽윤까지 젤라틴 (10g), 30 분 동안 차가운 물 50 ml에 부었다.
2. 이 때, 맛 우유를 준비하고있다. 이러한 종래의 살균 우유 (250 ㎖) 냄비에 붓고, 여기에 씨를 전체 첨가 바닐라 포드. 우유는 종기에 데려와 반 시간에 주입된다. 그래서 바닐라 우유를 준비. 이와 유사하게, 대신 바닐라, 당신은 레몬 껍질 또는 차를 추가 할 수 있습니다. 우유의 다른 성분과 결합하기 전에 체를 변형 할 필요가있다.
3. 설탕 (100g), 전분 (10g) 및 난황 접속 (3 개).. 그런 다음 그 결과 질량은 우유를 도입한다. 혼합물을 완전히 교반하고, 끓여 주어졌다.
4. 1 분 유제품 질량 후, 열에서 제거하고 조심스럽게 그녀의 젤라틴으로 약동하십시오. 냉각 후, 생성 된 버터 크림 (50g)를 추가한다.
5. 별도로, 진한 크림 (250g)을 휘젓고 크림이 냉각로를 연결한다.

우리는 무스 준비한다고 가정 할 수있다. 이제 벨벳 케이크를 수집 할 수 있습니다. 이렇게하려면 모든 레이어가 잘 고정되어 있는지 확인합니다.

5 단계 : 케이크를 조립

케이크를 조립하기 위해 또는 자신의 모양을 만들 수 있습니다. 18cm의 직경과 실리콘 금형을 사용하는 것이 좋습니다. 이를 위해 요리 링 에 필요한 직경은 한 손으로 집착 필름을 obtyanut. 이것은 그러한 트레이 또는 대형 도마 등의 경질면에 배치해야 할 형태의 하단 것이다. 벨벳 케이크 즉 제 상층을 형성하고, 그 다음 하부 역순으로 수집된다.

첫째는 바닥 형태를 작은 액체 무스를 부어 완성 응고 층까지 냉장고에 팬을 보낼 필요가있다. 그것은 냉동 치즈 케이크, 다음 콩피와 모래 기반을 확산해야합니다. 그 후, 나머지 무스 가득 측면과 벨벳 케이크. 지금은 10 시간 동안 잘 동결 할 필요가, 단지 그 후에는 디저트 벨벳 장식 시작할 수 있습니다.

6 단계 벨벳 케이크의 장식 스프레이 - 스웨이드의 도움으로

사실, 벨벳 케이크 집에서 어려운 일이 아니다 다룹니다. 그리고 이러한 코팅을 준비하는 것은 미러 유약보다 훨씬 간단하다. 당신이 요리를 시작하기 전에,이 커버 케이크 두 가지 방법으로 장식 주목해야한다 :

• 스프레이 스웨이드를 사용하여 - 탱크에 완성 된 분무기;
• 전기 스프레이 건을 사용.

실린더 코팅이 추가 프리폼을 준비 할 필요없이 즉시 벨벳 케이크를 제공 스프레이. 400 ml의 하나 같은 실린더 부피는 가정을위한 그 충분를 사용, 보통 케이크 6-8을 커버하기에 충분하다.

그러나 케이크에 대한 커버 같은 벨루어는 단점을 가지고 있습니다. 우선, 색상이 8 개 스프레이 휘도를 변경할 수없는 기본 색조에 한정되어있다. 둘째, 그들은 매우 비싸다. 훨씬 경제적 자체 벨루어을위한 재료를 구입하는 것입니다.

집에서 케이크 스웨이드의 준비

코코아 버터와 화이트 초콜릿 : 집에서 스웨이드의 준비를 위해 두 성분이 필요합니다. 1의 최적 비율 1. 이것은 코코아 버터 50g 화이트 초콜릿 50g에 응시해야합니다 것을 의미한다. 그러나, 당신은 더 많은 초콜릿을, 적은 오일 수 있습니다. 그것은 모든 개인 취향의 환경 설정에 따라 달라집니다. 성분 (100g)의 이러한 양이 큰 표준 크기 벨벳 케이크를 커버하기에 충분하다.

첫째 코코아 버터와 초콜릿의 수욕 (또는 전자)에 녹아해야합니다. 그리고 하나의 컨테이너에 두 성분을 결합한다. 당신이 헬륨 또는 기타 식용 색소를 추가하고 잘 혼합 할 필요가 다음. 질량은 액체 일관성 및 균일 한 색상을 얻어야한다. 후 이 벨벳 케이크 플라스크 총에 부어 및 냉동 제품에 뿌려. 이것은 더 상세히 제시된다.

를 통해 커버 케이크 벨벳 총으로

첫째, 당신은 사내 가질 필요가 전기 총을. 이러한 도구를 사용할 수없는 경우, 하드웨어 상점에서 구입하실 수 있습니다. 둘째, 당신은 구입의 가능성을 사전에 계산해야합니다. 심지어 스프레이의 높은 비용이지만, 가격 병 구입 새로운 건보다 훨씬 저렴합니다.

벨벳 케이크에 적용하기 전에 워크 스테이션을 준비하는 것이 필요하다. 이를 위해 측의 개구부의 테이블에 배치 된 큰 박스를 장착한다. 이것은 벨벳에 주문 만 지정된 제품으로 덮여에서 수행되지만,하지 벽, 테이블 및 천장. 상자는 또한 케이크를 위치하는 컵이나 접시를 설정합니다. 이제 스프레이 건에 고정 액체 벨벳의 용기, 장비 자체는 오른쪽에서 촬영과 왼쪽 손은 그녀의 케이크를 장착 판을 회전한다. 행동의 전체 순서를 관찰 할 때 케이크 벨벳 표면은 균일집니다. 이제 우리는 장식에 대해 생각할 수 있습니다.

벨벳 케이크 장식

자체 벨벳 케이크 장식 호출 할 수 있습니다. 그러나, 이러한 이상적인 표면은 아름다운 장식을 필요로한다.

분노 - 신선한 딸기와 과일 케이크의 장식. 이상적으로이 이벤트 라즈베리, 딸기, 붉은 건포도, 무화과 등 적합. D. 대부분은 종종 케이크의 절반이나 화환 모양의 원형으로 확산됩니다. 특히 재미있는 모양으로 열매 가루 설탕을 pritrushennye.

요리 벨벳 케이크의 비밀

다음 사항에 대해 기억해야 할 중요한 케이크 벨벳을 준비 할 때 :

1. 준비의 기술을 관찰하는 것이 중요하다. 제품이 열 모드와 제품의 처리 순서를 관찰하는 자신의 온도를 측정 무게를하는 것을 잊지 마십시오.
2. 벨벳으로 덮여 표면은 냉동 및 결함 및 부정없이 완벽하게 부드럽게해야합니다.
3. 액체 온도가 더 있는지 확인 없어야 총을 통해 벨벳을 적용하지 않고보다 34 ~ 35 개도 전에.

벨러 쿡 케이크는 쉽고 재미있다. 같은 맛의 디저트에서도 진정한 미식가의 진가를 알아볼 것입니다.