효모 반죽 반죽 : 조리법

구운 제품의 대부분의 유형의 준비에 스폰지 방법을 사용했다. 그것은 평면 반죽 케이크는 공기 롤 또는 무성한 다공성 빵으로 변환되어 그 덕분이다. 베이킹 결과를 잘 반죽을 요리하는 방법에 직접적으로 의존한다. 그것은 무엇을 상징 하는가?

반죽은 무엇인가?

반죽은 밀가루, 효모와 액체로 구성되어 타자이다. 어떤 경우에는, 설탕 또한 추가됩니다. 반죽의 약속은 - 효모는 발효 과정을 시작합니다. 이 없다면, 반죽이 상승하지 않습니다. 그 결과 - 완성 된 제품은 무성한하지 않습니다.

Opara는 효모 반죽의 준비에 사용, 그러나 그것의 혼합에 앞서 별도로 즉시 이루어진다. 이 과정은 없습니다 베이킹에서 좋은 결과를 달성하기 어려울 것이라는 점을 고려하여, 자신의 특성을 가지고있다.

반죽 발효 된 반죽은 두께 흐르는 : 두 가지 유형이다. 이들은 제조 방법에서 상이하다. 두꺼운 반죽은 밀가루의 총 금액의 70 %까지 구성되어 있습니다. 이 실시 예는 후자의 산성도를 증가시키는,보다 스폰지 반죽 발효 제품에 축적의 준비를 포함한다. 이 제품의 맛과 향을 향상에서, 그들은 신선한 이상 유지하고 강화하지 않습니다.

액체 반죽의 절반 가루가 포함되어 있습니다. 때문에 높은 습도로 발효 공정 집중적 그것에서 발생합니다. 이러한 조건에서, 효모 세포가 활성화되어 반죽이 너무 새콤하지. 그러나, 준비 베이커리 제품은 높은 품질 없습니다. 그들은 덜 뚜렷한 맛과 오래된 빠른 있습니다.

Opara - 모든 효모 반죽 요리 시작하는 곳이다. 그것을위한 모든 재료에 적합한 품질의 것이 중요한 이유입니다.

효모 반죽

필수 성분 스폰지 -이 효모. 그들없이 발효의 과정을 시작하지 않습니다. 준비하기 위해 반죽이 사용할 수있는 효모 건조 또는를 누르면, 다음 살고있다. 만료 날짜가 잘못된 경우, 다음 반죽이 두 경우 모두에 동일하게 적합하다.

특히 레시피 효모는 효모 반죽 반죽 제조되는 지정한다. 그러나 재료의 구성은 쉽게 기존 제품을 변경할 수 있습니다. 예를 들어, 압축 효모는 필요한 경우 건조로 대체. 비 사이는 3 : 1이다. 이것은 살아있는 효모의 3g는 1g 활성 건조에 해당하는 것을 의미한다. 대부분의 제조업체는 패키지의 비율을 나타냅니다.

Oparny 방법 반죽 준비

제과점 양조는 전형적인 방법에 따라 제조된다. 이렇게하려면, 밀가루, 물 3 분의 2의 총량 모든 효모의 약 절반을. 반죽보다 더 희귀 한 효모 반죽 반죽의 일관성. 그것의 온도는 28 ~ 32 도입니다. 반죽의 발효 시간은 세에서 4.5 시간이다. 그 후, 반죽을 진행합니다.

완성 된 양조에 나머지 재료, 레시피 제공, 즉 물과 밀가루뿐만 아니라, 지방과 설탕을 추가합니다. 반죽의 초기 온도는 28-30 °이다. 이 1 ~ 2 시간 범위 발효 기간.

시험 준비 oparnym 방법은 많은 시간이 소요될 수 있습니다. 그러나 두 단계 발효 과정이 빵이 특히 맛있는 향기가 나오는 결과, 테스트의 품질을 향상입니다.

효모 반죽 반죽의 준비 : 성분

액체 성분은 물, 우유, 심지어 요구르트로, 같은 재료를 사용할 수 있습니다로 반죽의 종류에 따라, 준비가되어 있습니다. 각 레시피는 특정의 경우에 필요한 구성 요소를 지정한다.

빵 (테스트)에 대한 효모 반죽 반죽은이 성분에서 이루어집니다 :

• 물 - 500 ㎖;
• 설탕 - 1 ½ 작은 술,
• 소금 - ½ 작은 술,
• 프레스 효모 (신선한) - 10g;
• 식물성 기름 - 30 ㎖;
• 밀가루 - 5 컵 (240 ㎖).

조리법의 모든 구성 요소는 사전에 테이블에 넣어해야하고, 그런 다음에야 조리 과정을 직접 진행합니다.

빵 반죽 스폰지 단계 레시피 단계

1. 우선 당신은 양조를 준비해야합니다. 당신은 높은 벽 그릇 편리한 볼륨을해야합니다. 그것은 소금, 설탕, 무너 효모를 작성해야합니다. 성분 매끄러운 때까지 스푼으로 잘 문질러.
2. 그 온도가 35도보다 높은 없어야 무게 효모 따뜻한 물을 추가합니다. 저어 밀가루의 총량의 절반을 붓는다.
3. 효모 반죽 반죽 일관성에 충분한 두께, 균일를 얻어야한다. 집착 필름 그릇을 덮고 따뜻한 곳에 보관 설정합니다.
4. 1.5 시간 후 반죽은 성숙해야합니다. 그녀가 대중의 표면에 작은 기포 구멍을 보여줄 준비가되어 있다는 사실. 숟가락으로 양조를 저어. 이제 남은 밀가루와 식물성 기름을 추가 할 수 있습니다. 고밀도 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽. 그에게 일어나 더 많은 시간을 제공하기 위해, 당신은 맛있는 집에서 만든 빵을 오븐 수 있습니다.

이 법에 따르면, 반죽 린집니다. 그것은 베이킹 빵뿐만 아니라 고기없는 패티에 대한뿐만 아니라 적합합니다.

효모 과자 반죽

달콤한 공기 롤의 경우 약간 다르게 밀가루 반죽을 준비합니다. 그것은 물 1 컵 (250 ml)에 용해시키고, 70g 압축 효모 큰술 설탕과 밀가루 체질 (5 컵)의 절반 총량 필요 하리라. 함께 모든 재료를 결합 호일로 덮어 발효 따뜻한 장소에 그릇을 따로 설정합니다. 액체가 뜨거운 아니었다 것이 중요합니다.

반죽에 적합하지만, 다른 성분은 시험에 대한 준비가되어 있습니다. 우유의 절반 리터에서 마가린 180g을 녹여 할 필요가 있었다. 과열되지 특히 끓인다하지 마십시오. (가능, 맛) 컵 설탕 1.5, 소금, 바닐린의 티스푼을 붓고. 철저하게 섞는다. 모든 설탕 우유와 마가린 혼합물에 용해보십시오. 별도로, 세 개의 계란을 휘젓. 양조와 모든 재료를 함께 결합합니다. 다른 약 5 컵 가루를 추가하고 부드러운 반죽을 반죽. 혼합물 배 증가 할 때까지 공로를 형성하고 약 한 시간 반 동안 따뜻한 곳에 보낼 수 있습니다.

마찬가지로, 효모 반죽 준비 파이 반죽을. 충전 풍미 경우, 레시피 설탕의 양이 감소한다.

Oparnoe 피자 반죽

피자 반죽은 물이나 우유에 준비 되. 첫 번째 경우, 테스트가 더 미묘한, 제 부드러워 것이다.

첫째, 효모 반죽 반죽을 준비합니다. 제조법은 먼저, 우유 (물)의 50 ml로 건조 효모의 작은 술을 혼합 할 필요가 밀가루와 ½ 작은 술, 설탕 2 큰술을 추가하는 것이 좋습니다. 뚜껑을 덮고 30 분 동안 따뜻한 곳에 보낼 수 있습니다.

반죽이 준비가되면 밀가루 200g에 추가해야합니다. 우유 120 ml의 식물성 기름 30 ml를 채우기 반죽 반죽을 시작할 수 있습니다. 그것은 약 15 분 정도 소요됩니다. 이 시간 동안 반죽이 더 이상 손을 고수하지 않고 탄성이된다. 30cm의 2 피자 직경에 대한 충분한 재료의 지정 수량.