알렌 Dyukass : 전기, 사진, 조리법

우리 시대의 가장 유명한 요리사 중 하나는 알렌 Dyukass입니다. 유명한 요리사 - 자신의 학생. 레스토랑 알레 Dyukassa 매일 고급 요리의 연인 방문한다. 전세계 요리법에 그의 책에 대한 알려져 있습니다. 이제이 유명한 사람에 대한 자세한 이야기는, 우리는 누가 알렌 Dyukass을 말한다.

전기

프랑스의 남쪽에있는 큰 최고 카스텔 Sarrazen 년 9 월 13 일, 1956 년의 발상지. 요리는 여섯로 시작에 참여합니다. 처음에 그는 SOUSTONS에있는 파빌리온 Landais 레스토랑에서, 더 구체적으로 보조 요리사, 식기 세척기를했다. 이 때, 나는 특별한 학교 알렌 Dyukass에서 공부했다. 졸업 후 그는 레스토랑 레 프레 드 제니의 일자리 제공을 얻었다. 그의 경력은 물랭 드 무장에 계속 후. 그곳에서 그는 많은 것을 배웠습니다, 그리고 요리가 다른 구성 요소와 함께 전통 요리를 보완 발명하기 시작했다. 초기 80 이거 야에서 그는 레스토랑 (후안 - 레 - 핀의) 라 TERRASSE의 머리가되었다. 최초의 미슐랭 스타 요리사 알렌 Dyukass는 준희라는 곳에서 일하고, 1984 년이었다.

그리고는 비행기 사고의 유일한 생존자로 가져옵니다. 몇 년 동안 그는 자신의 요리 경력을 잃은, 그것은이 시간 (30) 작업 중에 실시 하였다. 업무에 복귀,이 문서에서 제공되는 사진있는 알렌 Dyukass는 복수와 함께 작동하기 시작합니다. 1987 년, 그는 호텔 드 파리 몬테 카를로에서 레스토랑 르 루이를 만들 것을 제안했다. 80 년대 후반 알랭 적극적 그룹 알랭 듀카세의 개발에 종사하기 때문에, 이것을 위해, 그는 세계적인 레스토랑을 만듭니다. 1998 년,이 밴드 숟가락 기관을 만들하기로 결정했다.

2000 년 알랭 거리, 레이몬드 - 푸앵카레에서 자신의 레스토랑을 이동합니다. 2007 년 제국은 레스토랑, 르 쥘 베른에 들어갔다. 2 년 후 그는 최초의 미슐랭 스타를 받았다.

레스토랑 제국

누가 알렌 Dyukass는 전세계 20여 개의 레스토랑을 보유하고 있습니다. 또 다른 흥미로운 사실은 실제로는 다른 사람들이 일하고 있지만 모든 곳에서 그는 요리사를 나열한다는 것입니다. 알렌 Dyukass 이름 - 브랜드의 일종이다. 사람들이이 수석에 대해들을 때, 그들은 즉시 훌륭한 요리와 서비스의 결합을 발생한다. 그런데, 50,000. 유로 가치가 축하, 의지 뒤 카스 요리사. 누가 알랭 것은 - 가장 높은 프랑스 상을 보유 - 명예의 군단. 곧 그는 자신의 레스토랑을 열 계획, 러시아한다. 그는 베드로에게 관심을, 따라서 새로운 시설이 있어야한다. 레스토랑의 이름은 - 섞는다.

알렌 Dyukass는 - 생성과 요리의 최고 수준을 유지하기 위해 관리하는 첫 번째 보스이다. 이제 뒤 카스 제국, 1,500 명 이상의 전문가 번호, 호텔, 세계 요리사, 레스토랑, 카페 교육 센터가 포함되어 있습니다. 모든 comers에 대한 전문 알레 Dyukassa 학교도 있습니다. 2003 년, 그것은 수백의 목록을 컴파일 한 세계에서 가장 영향력있는 사람. 유일한 프랑스 인 알렌 Dyukass이 있었다. 이제 음식에서 요리사를 살펴 보자. 아마도 그들은 당신을 관심을 것입니다.

Guzhero

저자의 조리법 알레 Dyukassa을 고려할 때, 당신은 Guzhero에 대해 기억해야합니다. 필요의 준비를 위해 :

• 물과 우유 같은 양의 절반 컵;
• 소금;
• 버터 113g;
• (posypku을 떠날 30g 포함) 치즈 130g,
• 네 개의 계란;
• 후추 접지 육두구 동일한 양의 핀치;
• 밀가루 112g.

준비하기

1. 오븐까지 이백도에 먼저 예열. 양피지를 가진 과자 굽는 판을 커버.
2. 후 작은 팬에 버터, 물, 우유, 소금에 연결합니다. 헌데 가져 오기.
3. 그런 다음 밀가루를 추가하고 부드러운 일관성 때까지 나무 스푼으로 저어.
4. 반죽이 바닥에서 잘 유지하고 부드러운 것까지, 끊임없이 약동, 약한 불로 삶은. 약 2 분 거리에 있습니다.
5. 분 정도 후에 다음 차가운 반죽을 할 수 있습니다. 이 계란에있는 구타.
6. 다음으로 잘 반죽을 반죽.
7. 그리고 혼합 다음 계란을 추가합니다.
8. 소금, 육두구, 후추의 핀치에 저어 후. 다음, 치즈를 추가합니다.
9. 그리고 가까운 거리에 (약 2 CM)에서 생과자 부대와 otsadit 구슬에 반죽을 놓습니다. 이것은 미래에 오븐에 반죽의 성장을위한 장소가 있다는 것을 확인하는 것입니다.
10. 위에 뿌려 치즈 후.
11. 황금 때까지 이십분를 위해 구우.

완두콩의 소스에서 송어

우리는 조리법 알레 Dyukassa을 고려하면, 당신은 이것에 대해 기억할 수 있습니다.

식사의 준비를 위해 한 송어 (3.5 킬로그램)가 필요합니다.

양념에 필요한 :

• 이kg 신선 또는 냉동 완두콩;
• 200g 즐기기;
• 4 개 개의 큰 양파;
• 버섯 450g;
• 크림 200 ㎖;
• 올리브 오일 150 ㎖;
• 머리 "로메인"샐러드;
• 500 ㎖의 닭고기 수프 (온수).

식사의 제조

1. 준비가 될 때까지 소금에 절인 완두콩 (끓는) 물에 먼저 삶아. 그리고 옆으로 요리 세 번째 세트는 차가운 물을 채우십시오. 나머지 완두콩 또 다른 몇 분 동안 요리. 후, 물을 채우기 믹서기 상태로 완두콩 퓨레를 휘젓.
2. 올리브 오일 으깬 감자와 함께 뿌려 후. 그런 다음 소금과 후추와 계절.
3. 프라이팬에 올리브 오일을 가열, 다이 싱을 양파를 추가합니다. 부드럽고 투명 할 때까지 3 분 동안 끓인다.
4. 소금을 추가 점차적으로 국물을 붓는다. 약 10 분 동안 쿡 활의 부드러움을 완료합니다.
5. 약 4 센티미터 직사각형에 양상추 잎을 잘라.
6. 여덟 개 부분으로 필렛을 잘라. 뜨거운 프라이팬에 각각 소금과 튀김을 문질러. 식용유의 끝에서, 거품 형성의 조각을 추가 할 수 있습니다.
7. 5 분 동안 버터에 별도의 팬 튀김 버섯합니다. 으깬 감자, 완두콩, 양파, 거기에 남아있는 유체, 버터 약간을 추가합니다. 몇 시간 동안 끓인다.
8. 상추, 버터 약간을 추가합니다. 이어서, 올리브 오일을 뿌리고, 상기 소스 액화 할 필요가있다.
9. 양념에 부어 빠르게, 종기에 크림을 가져와 - 거품을 볼 수 있습니다.
10. 접시에 버섯 약간의 소스를 붓는다. 그 다음에 물고기를 놓습니다. 주위에 후추와 소금으로 모든 소스, 샐러드 장식, 시즌 붓는다.

마들렌 쿠키 처방 알레 Dyukassa

준비하려면 다음이 필요합니다

• 8 개의 계란;
• 붕 해제의 10g;
• 설탕 275g,
• 네 개의 달걀 노른자;
• 300g 버터;
• 체로 친 밀가루 250 그램;
• 8g 소금.

요리 쿠키

1. 그릇에 달걀 노른자, 설탕, 달걀을 함께 터.
2. 다른 용기에, 소금, 밀가루와 베이킹 파우더를 혼합.
3. 버터를 녹여.
4. 먼저 계란 그릇은 다른 구성 요소와 가루 혼합물을 붓는다. 균일하게 될 때까지 혼합 한 후. 다음, 기름을 추가 할 수 있습니다. 다시 또 다른 혼합.
5. 십이시간의 반죽 "나머지"둡니다.
6. 금형은 쉘의 형태로 필요합니다. 그들은 기름기했다, 밀가루 뿌린다.
7. 다음으로 가기 formochkam 반죽에 붓는다. 후 210 도로 예열 된 오븐에 넣어. 3 분 동안 같은 온도에서 구워, 그들은 황금 제품이 될 때까지 때까지 (190) 요리에 열을 줄일 수 있습니다.