어떻게 집에서 요구르트 온도 조절 장치를 만드는 방법 - 조리법

유제품 발효의 결과 제품, 서면 기사, 심지어 책의 장점. 소수의 사람들은 진보적 인류의 위험 우유의 파생 제품에 대한 경고 경화 molokofoby 것을 제외하고, 그것을 거부합니다. 최근, 모든 사람의 입술 문구에 "온도 요구르트." 그러나 일부 사람들은 여전히 그것이 무엇인지하고 평소와 다른 방법을 모르겠어요. 이 제품에 들어 본 사람들은, 나는 온도 요리하는 방법을 궁금해 집에서 요구르트를 개인적으로. 이 모든 것은이 문서에서 다룰 것입니다.

두 종류의

그럼에도 불구하고, 어떤 온도 요구르트는 평소와 다르면? 대답은 간단하다 : 준비의 방법. 두 가지 방법으로 공장에서 제조 된 요구르트 우유 제품.

1. 탱크. 이 방법, 제품은 특별한 탱크에 준비하고, 그런 다음에야 판매를위한 그릇에 부어있다.
2. 온도입니다. 여기서, 발효 음료 및 상점의 제품으로 판매 될 예정이다 포장, 직접 성숙. (컨테이너를 넣어 인큐베이터) 특별한 챔버에서 "Specm"온도 요구르트 - 따라서 이름.

일부 특성과는 달리

온도 조절기 요구르트는 더 조밀 한 것을, 무엇보다도, 탱크 다르다. 탱크 음료의 준비에 그것은 액체 유지되며, 온도 조절기에서, 즉 조밀 한 질감이된다. K. 응고 과정에서 형성됩니다. 그리고 그것의 주요 차이점은 인간의 가장 유용한 점이다 : 단순히 놀라운 미생물의 생산적인 내용. 온도 조절 장치의 제조 방법은 가능한 독특한 식물을 보호 할 수있다. 그러나 여기 공장 (또는 집에서) 제품에서 생산 된 작은 저장 시간.

구조

우유, 스타터 (순수 문화의 혼합물 : 그것은 간단한 재료를 포함 , 락토 bulgaricus를) 비피더스 균의 ActiRegularis 또는 비피 도박 테 리움 animalis을. 생성물 발효에 의해 얻어진 살균 우유 누룩 세균의 첨가에 의해. 표준에 따르면, 밀리리터 당 "라이브"요구르트에 (살아) 7 월 ^{10 일} 유산균과 비피더스 균 6 월 ¹⁰ 일 ^{가을해야합니다.} 따라서, 음식과 건강에 큰 가치를 마신다. 또한 미생물, 단백질, 지방, 탄수화물, 칼슘, 많은 비타민을 포함한다. 치료 및 예방 환원력으로 전 세계 영양사가 권장하는 열성 요구르트.

약간의 역사

살아있는 문화 요구르트는 1908 년에 과학자 Mechnikov을 열 것으로 생각된다. 하지만 오늘은이 고대 투르크 인들이 건강하고 맛있는 음료 조리법처럼 사용할 것으로 알려져있다. 업계 최초의 라이브 요구르트 스페인 덕분에 카라 소에서 1918 년에 등장 - 우리 자신의 실험실에서 생산을 시작 러시아 과학자의 작품의 추종자. 흥미롭게도, 최초의 요구르트 항아리와 단지 약국 (처방전)에서 독점적으로 판매 (바로 그러한 번역은 영어. 요구르트입니다). 온도 조절에서 "양성"온도로 제작 오늘 요구르트, 큰-grandson-의 직계 후손이다 mechnikovskoy 요구르트, 100 개 이상의 년 전 t. E., 지난 세기의 시작 부분에 화려한 러시아 과학자했다.

제조 간단한 제조 기술

온도 조절기는 요구르트의 생산에서 가장 부드러운 방법입니다. 이미 언급 한 바와 같이, 효모, 우유 박테리아 첨가제의 혼합물을 가열 처리가 발생 오븐에 넣어 제조 된 특수 용기에 붓고. 챔버 내의 온도는 천연 형태에서 모든 살아있는 미생물 혼합물을 유지할 수 있도록 상기 제로 20-45도에서 유지된다. 온도 조절 제품의 숙성 과정이 일어난다. 이 절차의 항아리 후 미래 요구르트 약간 냉각 제품이 며칠 동안 성숙 할 수있다. 주요 제조 요구 사항은 항상 신선한 선택적 우유, 추가 열처리, 프로세스에 대한 높은 위생 요구 사항입니다. 음료는 정말 자연 말하 및 장내 미생물에 대한 유용한 살아있는 미생물이있다 - 그리고 온도는 생산 화학 첨가제와 설탕, 그리고 (일 수십 보통) 작은 수명을 사용하지 않는 때 좋은 술 복원.

요구르트 공장

온도 조절기 요구르트 "다농"(두께)는 국내 시장에서이 제품의 뛰어난 대표입니다. 그것은 구성 정규화와 우유 가루, 무 지방 크림, 효모와 박테리아를. 100g 당 영양 정보 - 49 킬로 칼로리 (1.5 % 지방 포함). 바로 냉장고에 동결 이상의 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 패키지 (250g)을 연 후, 오랜 시간을 유지하지 않는 것이 좋습니다. 구개에, 그것은, 신 덩어리 집 요구르트를 연상하지만, 여기서 중요한 것은 - 그것은 유기체에 큰 혜택입니다. 누가 과도한 산을 좋아하지 않는다 - 당신은 항상 유용한 자질도 증가, 자연 벌 꿀 한 숟가락을 추가 할 수 있습니다.

온도 조절기 요구르트 "티비"당신이 어떤 슈퍼마켓에서 살 수있는 오늘은, 또한 누룩로 사용할 수 있습니다.

우리는 자신을

하지만 건강한 식단을 준수하는 모든 사람들은 쇼핑 제품을 신뢰하는 경향이있다. 이것은 여러 가지 이유로 발생하지만, 사실은 많은 사람들이 제품을 자신의 요리를 선호 남아있다. 어떻게 집에서 요구르트 온도 조절 장치를 만드는 방법? 너무 어렵지 않다. 우리는 (그러나 아마도 맛있고 건강 음식이 위로 첫 번째 시도에 당신을 것이다) 세 번째에 대해, 시간이 지남에 인수 된 기술이 필요합니다. 물론, 집에서 가장 좋은 온도 요구르트는 특별한 요구르트에 준비가되어 있습니다. 이것은 오히려 특수 장치이기 때문에, 그것은 손에하지 않을 수 있습니다. 그리고 당신은 확실히 국내 유제품의 맛을 처음 선택하는 경우. 그러나 확실히, 모든 부엌에있다, 간단한 장치보다 더 많은 일을하려고합니다.

성분

우리는 필요 : 3.2 % 우유의 리터, 크림 10 %의 유리 (UHT 최고의 다음 비등 할 필요가 없습니다, 걸릴) 사우어 크림 15 %의 절반 한잔. 조리기구는 나사 모자와 작은 유리 병을 준비하기 위해 필요에 따라. 그리고 우리는 뚜껑과 두꺼운 따뜻한 담요 나 대형 수건으로 팬이 필요합니다. 당신은 요리를 시작할 수 있습니다. 밤에 할 더 - 아침에 집에서 만든 요구르트는 준비가되어 있습니다.

제조 방법

1. 경우 우유 UHT, 이는 크림과 혼합하고 온도를 약간 미만 40 ℃로 가열 할 충분한 보통의 경우 3-5 분 동안 종기와 같은 40도까지 냉각.
2. 따뜻하게 우유 발효의 시운전. 그것은 가능한 한 기존의 크림을 사용하는, 당신은 준비가 만든 건조 누룩 (지침에 따라 희석하여 사용) 또는 동일한 "활성화"를 구입할 수 있습니다. 철저하게 섞는다.
3. 항아리로 미리 멸균되어야 원료 붓는다. 은행은 뚜껑이 필요하지 않습니다 닫습니다.
4. 우리는 뜨거운 물을 준비된 팬에 넣어. 요구르트 과열이 불가능 기억하고 미생물 살해 할 수있다 : 전체 과정에서 40 ° C 이하의 온도를 (요리 온도계를 확인)을 유지합니다!
5. 뜨거운 물과 은행 뚜껑 냄비를 닫습니다. 모든면에서, 전체 밤 부엌 테이블에 같은 휴가로 그녀의 담요를 랩합니다.
6. 아침 언랩 설계에서 : 수제 요구르트가 준비되었습니다!

밀도의 애호가 : 당신은 잠시 동안 참을 수 있습니다. 다른 경우에는, 항아리를 닫고 숙성에 냉장고를 보냅니다. 이 제품은 작은 수명을 가지고, 그래서 바로 먹는 것이 좋습니다 : 그리고 기억.

multivarka에서

아주 간단하게 multivarka 요구르트 온도를 준비합니다. 그것은 사용할 수있다. 그러나 오늘이 편리한 주방 기기 - 현대 부엌에서 드문 일이 아니다. 그래서, 무엇보다도, 조리법은 매우 도움이 될 것입니다.

1. 준비 온도 요구르트는 재료의 선택으로 시작 multivarka. 우유는 집으로 가져갈 몇 분 동안 끓인 후 30 ~ 40도까지 냉각하는 것이 좋습니다. 이 시간에 누룩으로 자연산 요구르트 '액 티비 아'의 작은 상자를 사용하여 - 그것은 살아있는 문화의 많음이있다.
2. 재료를 섞어 소독 항아리에 작은 크기의이 많이 부었다. 그들의 뚜껑을 닫지 마십시오.
3. 그릇에 넣고 "행거"를 Multivarki 따뜻한 물을 붓는다. 닫고 몇 분 동안 히터를 켜십시오. 오프.
4. 난방 절차는 3 시간 후에 반복한다.

약 6~9시간 후 요구르트는 준비가되어 있습니다. 캡 나사와 냉장고를 보냅니다.