요리 크림 "앵글". 조리법 및 팁

디저트와 케이크 맛있어 크림의 다양한 그냥 생각. 단백질, 커스터드, 오일 ... 우리 각자는 개인 환경 설정 과도하게 침을있는 좋아하는 요리를 가지고 있습니다.

모두가 크림과 우리가 온 마음으로 사랑 필러, 다른 나라에서 우리에게 와서 이상한 달콤한 소스 '앵글'로 오랜 역사를 가지고 있음을 알고있다. 그것은 "앵글"크림이 무엇인지에 대해 배울 수있는 시간이다. 레시피와 사진은이 문서에서 찾을 수 있습니다.

그것은 무엇입니까?

일반 사람들의 크림 "앵글은"바닐라 소스 또는 커스터드를 호출합니다. 이 인기있는 필러는 20 분 동안 준비하고 디저트 제작 및 독립적 인 요리로 제출하기에 적합합니다.

크림 "앵글은"- 달걀 노른자 (때로는 전체 계란), 설탕, 우유, 크림과 바닐라로 만든 사워 크림, 간단한 소스의 일관성이다. 일반적으로 열 형태로, 그는 두껍게 밖으로 확산 및 냉각. 이 카테고리 교반 kustardov 빠진다. 즉, 우유와 계란 노른자를 끓여 깊은 냄비에 조리 커스터드이다.

Kustard (커스터드) - 액체 또는 소스입니다. 이 용어는 널리 과자에 사용됩니다. 그것은 초콜릿, 쿠키와 아이스크림 독립 디저트 역할을 할 수 있습니다. 하지만 더 자주 베이킹 (케이크, 파이, 에클 레어)에 대한 충전으로 사용됩니다.

크림 "앵글"기원의 이야기

의 영어 이름에도 불구하고 크림 앙 글레이즈, 프랑스어 기원합니다. 그것의 첫 번째 언급은 (프랑스 "요리 책"번역)«에콜 데 Cuisinières»1876의 문제에서 찾을 수 있습니다.

프랑스와 영국으로이 크림은 단순히 커스터드로 나열되어 있습니다. 반세기,이 소스는 충전제 유사 복수의 조상이었다. "앵글"의 원래 버전에서 나는 계란과 우유의 사용 만 준비하고, 나중에는 바닐라, 초콜릿, 커피, 럼과 감귤류를 추가하기 시작했다. 잉글랜드,이 요리는 일반적으로 추위와 물 반면에, 프랑스에서 뜨거운 밀도 제공하고 있습니다. 당신은 크림 "앵글"을 요리하는 방법을 몰라? 사진과 함께 레시피 아래에 당신을 도울 것입니다!

고전적인 조리법

크림 "앵글"- 인기 레시피가 준비 간단하기 때문이다. 이 과정은 20 분 미만 소요되며, 계란과 우유의 제품이 필요하다. 얻을 수 있지만 정말 맛있는 디저트 준비 계획은 수정 될 수 있습니다.

재료 :

1. 달걀 노른자 - 5 개.
2. 3.2 %의 우유 - 300㎖의.
3. 크림 (또는 과자류 또는 지방산) - 100 ㎖.
4. 설탕 - 3 큰술
5. 바닐라 콩 - 1 개. (바닐라 분말로 대체 가능).

조리 단계 :

1. 모든 유제품 믹스와는 바닐라 (씨앗, 지상 포드 분말)를 추가, 깊은 냄비에 채우는 끓인다.
2. 즉시 우유와 크림 종기, 그들은 난로에서 제거해야합니다. 이 때 당신은 (완전히 용해 될 때까지) 설탕과 달걀 노른자를 휘젓해야합니다. 다시, 판에 우유 혼합물을 넣고 끓여을 제공합니다.
얇은 스트림에 계란 설탕 혼합물 우유 혼합물을 끓는 부어 3. 다음 철저하게 물을 욕조에 넣고 크림을 두껍게 할 때까지 계속 혼합.

팁 : 덩어리의 형성을 방지하기 위해, 당신은 신중하게 마지막 단계에서 크림을 저어해야합니다.

럼 크림 영어와 과일 clafoutis를

clafoutis를 - 프랑스어 출신의 또 다른 디저트. 그 형태에서 일반 과일 케이크와 유사하고, 준비 방법은 캐서 롤과 유사하다. 프랑스에서는이 디저트는 전통적으로 체리와 함께했다. 의를 준비하는 방법을 살펴 보자 (레시피 clafoutis를를 "앵글"크림과 함께 특히 인기가있다).

케이크 재료 :

(신선 및 냉동) 1. 체리 움푹 - 400g
2. 달걀 - 3 개.
3. 우유 - 100 ㎖.
4. 밀가루 - 6 큰술
5. 설탕 - 5 큰술
6. 베이킹 파우더 - 1 작은 술
7. 소금 - 핀치.
(윤활) 8. 버터 - 1 TSP

크림 재료 :

1. 노른자 - 3 개.
2. 우유 - 200 ml의.
3. 크림 - 75ml를.
4. 롬 - 2 작은 술 (만 이상적으로 벚꽃과 함께, 맛에 사용). 1 ml의 - 맛을 사용할 수있다.

조리 단계 :

1. clafoutis를위한 반죽을 준비합니다. 깊은 그릇에서 당신은 계란과 설탕을 넣어해야합니다. 설탕이 녹을 때까지 털 또는 전기 믹서 거품기와 질량 자체가 두 배가되지 않습니다.
2. 혼합물이 준비되면, 그것은해야합니다 작은 부분은 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 추가합니다.
털 반죽을 터 계속하면서 균일 한 대량 3. 우유를 붓는다. 반 액체의 일관성을 유지하십시오. 필요한 경우, 당신은 좀 더 가루 우유를 추가 할 수 있습니다.
4. 그리스 양식 버터, 그리고 체리의 레이어를 놓습니다. 부드럽게 확산 타자의 상단에 체리입니다. clafoutis를 200 도로 예열 된 오븐에서 보냅니다. 황금 갈색까지 약 30 분 동안 구워.
케이크를 준비하는 동안 5. 우리는 필러의 준비를 수행합니다. 그 조리법 크림 "앵글은"매우 간단하고 인기 clafoutis를 파이에 이상적입니다. 깊은 그릇에 크림, 우유와 럼 (풍미)를 혼합해야합니다. 난로에 넣습니다.
6. 털은 완전히 용해 될 때까지 설탕 노른자. 이 균질 대량으로 가져올 수있을 때까지 얇은 스트림의 삶은 우유와 크림은 계란 혼합물에 투입해야합니다.
7. kustard가 두꺼워 때까지 물을 욕조에 액체 크림. 이 시간까지, 케이크는 준비를해야합니다.
가볍게 냉각 파이 8. 크림 "앵글"를 따르고, 그 표면에 균일하게 분산시킬 필요가있다. 냉각시킵니다. 원칙적으로, 소스가 안정된 형태를 획득 두꺼워.

두꺼운 크림을 준비 "앵글"케이크

이 소스뿐만 아니라 파이에 적합합니다. 어떻게 두꺼운 크림 "앵글을"요리를? 케이크에 대 제조법, 당신은 아래의 지침을 볼 수 있습니다.

재료 :

1. 노른자 - 5 개.
2. 크림 (냉장, 과자) - 200 ml의.
3. 설탕 - 50g
4. 바닐라, 초콜릿, 피스타치오, 럼 맛과 색상이 - 맛.

조리 단계 :

당신이 균일 일관성을 가질 때까지 1. 설탕과 노른자를 매시.
크림에서 충전을 추가하고 안정적인 피크를 형성하기 위해 믹서 이길 2. 다음, 천천히 불에 넣어 (이 케이크를 밀도와 두께 크림을 채우기 위해 도움이 될 것입니다). 끊임없이 약동 동안 끓인다.
계란 뜨거운 크림 혼합물에 얇은 스트림을 부어 3. 금속 접시에 붓고 물을 욕조에 넣어. 크림을 두껍게하고 숟가락에서 떨어지는 멈출 때까지, 그 때까지 저어.

두꺼운 고기 국물과 힘줄을하기 위해서는 지방 냉장 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 크림 "앵글"- 여성의 수백만의 마음을 수상했다 조리법. 놀라운 필러 과일, 머핀, 에클 레어 케이크의 장식에 사용됩니다.