젤라틴은 변경되지 않은 음식의 맛에, 대체 할 수 있습니까?

나는 젤라틴을 대체 할 수 있습니까? 이 문제는 전문적으로 과자의 제조에 종사하고 견고 때까지 기다릴 수없는 사람들을위한 매우 심각하다. 그들은 그것으로 만든 돼지 고기 나 자료를 먹지 않는, 이러한 사람들에 관심이 있습니다. 그것의 기쁨을 위해, 젤라틴을 대체 할 수있는 여러 제품이있다.

어떤 제품은 젤라틴으로 대체 할 수 있는가?

그래서 젤라틴을 대체 할 수 있습니까? 이 식물 기원의 다음 제품을 수행 할 수 있습니다 :

1. 한천 - 젤라틴에 가장 일반적으로 사용되는 대체. 교체 12시 59분의 비율로 발생한다.
2. 카라 긴 - 아일랜드 이끼. 이 제품의 30g는 액체 1 컵 젤리를 변환 할 수 있습니다.
3. 칡 - 일본에서 가장 인기있는 증점제. 젤리에 액체를 변환 할 때 액체의 컵 당 비율이 큰술.
4. 구아 검 - 구아 콩에서 만든 제품. 준비하는 다양한 작업을 만들기 위해 그것을 사용하기 전에 필요한 어려운만큼 교체.
5. 잔탄 검. 젤라틴 2의 비율로 사용되기 때문에 1, 대신에 각각의 두 스푼 젤라틴은 잔탄 검 티스푼 하나를 진행한다.
6. 칡 - 속 MARANTA의 열대 식물에서 추출한 전분.

이 제품 외에도, 대신 젤라틴의 전분 (최악의 대체 중 하나)과 펙틴을 사용했다.

이들 제품은 각각 젤라틴,하지만 뭔가 더 큰 정도지만, 덜 뭔가를 대체하는 데 사용할 수 있습니다.

나는 그 반대의 경우도 마찬가지 젤라틴 한천을 교체하고 수 있습니까?

한천은 젤라틴에 가장 적합한 대체의 고려되지만 젤라틴으로의 교체를 권장하지 않습니다. 이것은 각 제품의 특정 속성 때문이다.

다음과 같이 한천의 기본 속성은 다음과 같습니다

• 그것은 짧은 시간에 경화;
• 고온은 젤리 같은 상태로 유지 되더라도;
• 완전히 90도 이상의 온도에서만 용해;
• 냉수 용해 될 수 없다;
• 이러한 필요가 있다면, 그것은 다시 용해 될 수 있으며, 그가 다시 고체화;
• 그것은 칼로리 적은 수있다;
• 35도에서와 순수한 밀도 젤의 형태를 취한다;
• 이 제품의 공장 유형을 의미하므로, 어떠한 냄새 나 맛이 더는 존재하지 않는다.

젤라틴의 기본 속성은 다음과 같습니다

• 그것은 동물성 제품을 의미한다;
• 그것은 고기 맛이있다;
• 그것은 높은 칼로리 함량;
• 고온에서 용융;
• 오랫동안 굳어.

이러한 제품의 특성은, 당신은 한천 젤라틴 교체 할 수 있음을 볼 수 있지만 바람직하지 수 있습니다. 특히이 디저트 (케이크, 크림)의 준비에 관해서. 고기의 풍미와 달콤한 크림의 조합으로 최고의 아니다. 따라서 위의 제품은 젤라틴,하지만 변경할 수 없습니다 교체합니다.

젤라틴 전분을 교체해야하는지 여부?

그것은 젤라틴 전분을 대체 할 수 있습니까? 젤리의 형태를 취할 수 없기 때문에 아니, 필요하지 않습니다.

전분은 증점제 푸딩이나 젤리와 같이 사용될 수있다. 감자를 사용하여 - 가장 조밀 한 일관성은 적어도 조밀 한 쌀 전분을 사용하여 얻을 수있다.

젤라틴 펙틴을 교체해야하는지 여부?

젤라틴은 교체 할 수 있습니다 가정에서? 펙틴은 한천만큼 좋은 대용품이다. 속성에 따르면, 또한 천연 식물성 증점제이다.

제대로 젤라틴을 대체 할 펙틴, 설탕을 혼합하는 것이 필요하다. 후자는 펙틴에 비해 두 배 이상이어야한다. 젤라틴을 대체하기 위해 추가되는 액체는, 끓인다 후 몇 분 정도 끓인다 수 있도록하는 것이 필요하다.

젤라틴 카라기난을 교체해야하는지 여부?

젤라틴은 교체 할 수 있습니까? 카라기난 -에서 만든 제품 아일랜드어 이끼. 단지 다음 요리 준비에 그들에게 젤라틴 비용을 교체 :

• 마멀레이드;
• 잼;
• 잼;
• 잼;
• 사탕;
• 수플레.

케이크에 크림을 준비하려면, 또는 카라기난 젤리 제품의 다른 형태가 작동하지 않습니다.

종종 채식 요리에 젤라틴을 대체하는 데 사용됩니다.

구아 검 젤라틴을 대체할지 여부?

젤라틴은 교체 할 수 있습니까? 구아 껌은 당신이 비율을 준수하는 경우, 젤라틴위한 훌륭한 대체 될 것입니다. 구아 검의 겔 효과는 여섯 번 젤라틴의 겔 효과를, 그래서 요리 중에 그것에 대해 잊지 않는 것이 중요하다.

동시에 액체와 건조한 재료의 구아 검의 추가가 금지 주목해야한다. 먼저 액체 성분이 제품을 추가 한 다음 건조해야합니다. 이어서 건조 및 액체 성분을 용기에 주입하고 덩어리 형성을 방지하기 위해 완전히 혼합 하였다.

젤라틴 칡을 교체해야하는지 여부?

이 제품은 소스 또는 그레이비의 준비에 젤라틴을 대체 할 수 있습니다. 케이크의 칡은 추가하지 않는 것이 좋다.

액체의 일 유리 칡 두 스푼을 추가 것이 필요 겔화 효과를 생성한다.

젤라틴 칡을 교체해야하는지 여부?

산성 액체의 증점제 중에 젤라틴을 대체 적합. 제품이 응고에 이르게으로하지만, 따라서 칡 때문에 상호 작용, 할 수없는 유제품을 두껍게.

높은 온도에 노출 될 계속 해당 제품을 두껍게 위해 칡을 사용할 수 없습니다.

뜨거운 액체에 칡을 추가하기 전에 30 초 이상 제품을 가열,이 추위에 담근해야하는 동안 권장하지 않습니다.

젤라틴을 대체 할 수있는 모든 제품을 분석 한 후, 그들 각각의 특정 속성을 가지고 있으며, 모든 조리법에 젤라틴을 대체 할 수없는 것을 지적 할 수있다. 유일한 예외는 한천입니다. 이 제품은 젤라틴을 대체 할뿐만 아니라 많은 장점을 가지고 수 없습니다. 문제가 당신의 앞에 경우에 따라서 젤라틴을 대체 할 무엇, 한천을 선택 주시기 바랍니다. 당신은 당신이 그것을 후회하지 않을 것이라고 100 % 확신 할 수 있습니다.