치즈 ... 누군가가 그것을 시도하고 그것이 무엇인지 모르는 것 같지는 않다. 치즈 - 우유 응고 효소에 노출 우유로 만든 제품입니다. 거의 모든 가족이 매일 사용하는 것이 매우 일반적이다. 구별 치즈 품종 부드러운 염수 치즈, 가공한다. 자신의 구성을 포함하여 구체적으로 그들의 주를 생각해 보자.
치즈 종류를 사용하여 많은 요리의 조리법. 그것은 우리 나라의 인구 사이에서 매우 인기가있다. 대부분의 경우, 듀럼 치즈의 생산은 젊은의 위장관에서 파생 된 특수 효소와 우유 응결되어 소. 그러나, 유산균을 사용하여이 제품의 기술이있다. 압출 삶은 nevareny : 치즈 품종의 생산 방법에 따라 두 개의 주요 그룹으로 분류 될 수있다. 첫 번째 종류의 고전 대표 치즈, 그뤼 에르, 에멘탈, 보 퍼트 등이다. 치즈 헤드 일반적으로 더 큰. 그들은 밝은 색상과 작은 구멍이있다. 대표 요리하지 않은 누르면 그룹은 에담, 고다, Mimolet, 체다 같은 종류의 역할을 할 수있다. 또한 치즈 종류는 건조 물질의 지방 함량에 분류 할 수있다. 대부분의 경우는 사십 오, 오십 55% 지방에 발생합니다. 성숙 그들은 일반적으로 6 개월 이상이다. 그들은 매운 약간 달콤한 맛과 섬세한 향을 가지고있다. 제품이 성숙 오래, 더 매운 맛이 획득.
치즈 시장은 위의 그룹 외에, 또한 반 연질 치즈와 반고체 품종이 포함되어 있습니다. 첫 번째 53~63%을 위해, 후자에 대한 61-68% - 그들은 탈지 대량의 수분 함량에 차이가 있습니다. 고체 치즈 반해,이 값은 약 49-60%의 범위이다. 반 경질 및 반 부드러운 품종에 대한 건조 물질의 지방 함량은 10~60% 사이에 다릅니다.
치즈 - 높은 영양 가치를 갖는 제품. 또한, 단백질과 지방이 풍부한 또한 미네랄과 비타민이 포함되어 있습니다. 동물성 제품, 거의 완전히 몸에 흡수 모든 유용한 물질 - 그것은 우유로 만든되기 때문에. 그것은 또한 유용한 제품이 어떤 유기체, 특히 어린이를 필요로하게 칼슘과 인의 높은 내용, 유명합니다. 치즈는 성장에 필요한 비전, 성장과 좋은 피부 상태, 비타민 D,에 필수적인 비타민 A,를 포함하여 비타민을 많이 포함되어 있습니다. 또한 그룹 B의 필수 비타민 (B1, B12, B2 및 PP)에 참여하고, 에너지 대사, 조혈 및 기타 중요한 프로세스. 에너지 값, 즉 칼로리는 지방 함량에 따라 달라집니다. 따라서, 치즈 - 그것은 믿을 수 없을만큼의 유용한 제품입니다. 이 테이블 소금이지만, 또한 심혈관 질환을 일으킬 수있는 지방의 많은 양의를 포함 조성에 그러나, 식품에서의 사용은, 광신적해서는 안됩니다.