조리법 : 소금에 절인 청어를

청어 소금 - 가장 간단하고 저렴한 냉채. 그것은 어떤 테이블에 우리 나라의 구석 구석에서 만날 수 있습니다. 그러나, 그것은 항상 아니었다. 이 물고기는 때 사실 만 XV 세기에 러시아에 출연, 소금을 배웠습니다. 그 이전에, 그녀는 가난한 만 삶은 튀김의 궁핍을위한 음식으로 봉사했다. 흥미롭게도, 그 물고기의 이름은 단어 "소금"에서, 가장 가능성이 있었지만, malorossky 방언 후 - 단어 "강력한"점진적 "SILD"가되었다. 그래서 심지어 이름은 청어 그냥 짠해야한다고 제안한다!

소금에 절인 청어와 같은 요리의 준비에서 가장 중요한 단계는 - 그것은 출발 물질의 최적의 선택이 될 것입니다. 거의 평균 구매자가 태평양에서의 눈 발트 물고기를 구별 할 수 없다 - 우리는 불필요한 세부 사항에 당신을 지루하게하지 않을 것이다. 다음을 알 필요가 없습니다 : 청어 소금에 절인 큰 (지방)해야한다, 꽉 지느러미, 황변의 흔적없이 자연스러운 색상을 가진 머리에 눈에 보이는 손상을.

두 번째 중요한 단계 - 물고기의 적절한 해동. 심지어 특수 모드 "제상"에, 온수와 냉수와 전자 렌지로에서 청어를 해동하는 것은 불가능합니다. 최적 - 물고기가 + 5 ℃의 온도보다 높은 온도에서 냉장고에서 해동 할 수 있도록

가장 간단한 조리법

1. 청어 소금, 양념 소금에 절인

이 산세를위한 가장 쉬운 조리법이다. 깨끗하고 아가미를 (그렇지 않으면 완성 된 제품은 쓴 맛 것)을 제거하고 적절한 용기에 배치, 물고기를 씻는다. 소금물 : 물 1 리터, 소금의 두 개의 큰 숟가락 하나 (NO 슬라이드) 설탕, 딸기와 검은 후추의 숟가락과 베이 잎의 커플. , 종기에 차가운 소금물을 가져오고 물고기를 통해 붓는다. 당신은 하루에 먹을 수 있습니다.

전통적인 2. 청어 짠

이 요리가 제대로 포화 식염수를 준비해야하는 방법 - 소금은 그것이 더 이상 용해되지 않습니다으로 뜨거운 물에 추가해야합니다. 겨자 씨앗, 고수, 후추, 베이 리프 - 액체는 다음 끓는 원하는 경우, 추가 향신료를 데려. 그런 다음 미리 준비 물고기 냉각 소금물을 부어 백업 놓았다. 용량을 상온에서 한 시간 방치 한 후 이틀 동안 냉장고에 넣어한다. 중요 : 피부가 물고기에 의해 손상된 경우, 그것은 짠 것입니다.

3. 청어 소금에 절인 건조 염장

물고기는 아가미를 제거하고 종이 타월 시체와 함께 완전히 건조, 청소 및 세척해야합니다. 다음으로, 1.5 시간을 섞는다. L.를 염, 1H. L. 설탕 0.5 시간. L. 후추 내외 혼합물 청어 문질러. 이러한 조작 후, 물고기의 여러 레이어에 싸여되어야한다 , 식용 필름 이틀 동안 냉장고에 편리한 용기에 넣어 넣어.

때로는 여주인 매운 소금물을 과용하거나 잘못 물고기를 사용하여. 결과는 매우 짠 청어입니다. 이 경우에는 무엇을 할까? 청어는 우유에 담가 : 당신은에 이전하고 잘 입증 된 방법을 사용할 수 있습니다. 그것은 매우 섬세하고 매우 맛이 될 것입니다. 또 다른 동등하게 효과적인 방법은 - 차가운 물에 물고기를 부어 3 ~ 4 시간 유체를 변경할 수 있습니다. 일일 후 모든 초과 소금, 사실 씻어, 청어는 더 신선한 것입니다. 그것에게 향신료를 제공하기 위하여, 원유 해바라기 기름을 조금 물고기 절인 양파를 이동하고 추가하는 것이 좋습니다. 물고기가 차에 배어있는 경우에도 초과 소금을 제거 할 수 있습니다.

이 모든 방법은 좋은,하지만 매우 자연적인 질문이있다 : "어떤 극단적에 청어를 소금에 절인,하지만 난 지금 당장 먹고 싶다면?" 이렇게하려면 소금을 흡수 어떤 제품과 함께 물고기를 혼합 할 필요가있다. 물론, 청어 필레을 삭감해야하고, 그녀에게 샌드위치 숍 또는 소를 많이 만들 것입니다. 보완 완벽한 아보카도으로, 감자 조림 과 계란 흰자를. 요리 음식은 흰색 또는 검은 색 (약간 건조), 빵에 확산 될 필요가있다. 매우 간단하고 매우 맛있는!