집에서 코냑 알코올. 어떻게 브랜디 정신을 만드는 방법?

가장 인기있는 고귀한 영혼 코냑의 순위에서 선두 주자입니다. 종종, 그러나, 사실, 기존의 알코올, 사실에 할당 된 이름입니다. 결국, 위조하기 시작 시간이 지남에 따라 인기를 얻고 영원한 문제가있다. 그래서 브랜디을합니까?

코냑 알코올 - 주요 구성 요소

아마 모든 코냑 코냑의 정신으로 만들어진 것을 알고있다. 그러나 어떻게이 중요한 구성 요소를 생산하는?

우선 완벽한 와인 물질을 생성하는 것이 필요하다. 또는 더 정확하게, 일반 포도 주스한다. 종종 흰색 포도를 사용합니다. 워트를 준비하는 와인 재료비에서 코냑 알코올을 얻을 수 있습니다. 한 달 동안, 원료는 특별한 용기와 발효 과정을 실시해야 워터 트랩.

제 1 증류

경우 액체 otbrodit 여러 증류 기간. 이 알코올의 충분히 높은 농도를 갖는 용액을 제공한다. 또한이 단계는 것을 주목해야한다에서하지 농도 용액 증가하며 쌍이다. 준비 와인 재료는 스틸 환류 따뜻하게. 이 음료의 제조의 전통적인 방법이다. 코냑 알코올의 생산은 집에서 수행되는 경우, 용액의 끓는 온도가 다르다는 것을 고려해야한다 물의 끓는 온도. 여기서,이도 83에서 93 ℃로 할 수있다

와인 재료의 두 번째 증류

두 번째 증류 특별한 장치에서 일어난다. 이 가열 물을 제공한다. 이 단계에서, 분수에 솔루션의 분리 - 부품. 총 4는 평균 제 상부 분획은 방출 수득하고, - 즉 그것은 브랜디 알코올이다. 이 용액을 알코올 음료의 생성에 적합하다. 하부 분획이 강조 후에는 증류기에서 폐액한다. 이 공정은 에틸 알코올 생산은 매우 중요하다. 여기에 큰 책임으로 접근해야한다. 때문에 얼마나 빨리 sgonki 프로세스가 발생하고 어떻게 명확하게 분리 될 분수의, 최종 제품의 품질이 달라집니다. 이 단계에서 그들을 분리하는 것이 매우 중요합니다.

와인 재료의 분수

상부 분획은 82~84% 매우 불쾌한 자극성 냄새의 강도를 갖는다. 이 에스테르, 알데히드, 및 고급 알콜을 많이 포함한다. 이 부분의 선택에 20~40분을 소비한다. 따라서 약 3 % 원료 보냈다.

브랜디 생산하면 집에서 술을 중간 부분의 분리에 특별한주의를 지불해야합니다. 단지 그것의 매운 냄새를 완화 한 후 촬영. 포트리스 초 74 77 %로하고, 단부에있을 수있다 - 60 내지 70 %. 와인 재료의이 부분에 훨씬 더 많은 알코올을 떨어진다. 그것의 부피는 약 35 %이다.

점차적으로 증류 요새 감소. 하부 분획이 해제 될 때 50 내지 40 %에서 포트리스. 와인베이스의이 부분은 전체의 17~23%입니다. 폐액은 원래 볼륨의 37~52%입니다.

어떻게 브랜디 정신

용액을 분획들로 분할되는 경우 다음 단계로 진행할 수있다. 추출에 Eaux 오크의 특별한 통에 실시했다. 그들에 부어에만 평균 비율에 필요합니다. 이것이 브랜디 아니라는 것을 기억 가치가있다. 그 결과 액체, 냄새가 주어진 음료 단순히 받아 들일 약한 향기, 불타는 맛을 가지고 있습니다. 코냑을 얻으려면, 당신은 어떤 규칙에도 많은 노력, 시간 및 준수해야합니다. 만 노출 된 후 고귀한 음료의 준비에 대해 이야기 할 수 있습니다.

코냑에 알코올이 제대로 견딜 수 있도록해야한다, 최고 품질의 주류가되었다. 리필 오크 컨테이너는 정상이 아닐 것이다. 배럴의 총 부피의 약 2 %를 무료로 남겨해야합니다. 이 가열 후의 브랜디 알코올의 확장의 경우에는 필요하다. 20 ℃로 18의 온도 C. 될 탱크를 채우기 이 점은 매우 중요하다. 배럴가 작성되면, 그들은 파라핀과 망치 은못으로 덮여해야한다. 음료를 침지하여 15-23 ℃의 온도에서 습도와 관련하여, 다음은 75에서 85 %로해야합니다. 중요한 것은 - 실내 온도의 급격한 변화 아니었다 그것을 볼 수 있습니다.

코냑을 견딜하는 방법

아마, 모두가 시간이 알코올 음료가 완료 브랜디의 품질에 따라 달라집니다 노출에 소요 것을 알고있다. 물론 충분하지 오크 원료 용기에 채우고 몇 년 동안 그들에 대해 잊지. 필요한 노출의 전체 기간 동안 배럴에서 연간 코냑의 영혼을 추가합니다. 또한 모든 매개 변수를 테스트해야합니다 등등 알코올 농도, 산도, 색상을. 알코올 음료는 3-5 년 동안 유지 브랜디 정신의했다.

그것은 필요뿐만 아니라 음료의 상태뿐만 아니라이 저장되어있는 컨테이너에 대해 모니터링 할 것을 주목할 필요가있다. 배럴은주의 깊게 균열 및 얼룩의 흔적이 고려되어야한다. 심지어 징후 중 하나가 있었다면, 컨테이너는 교체해야합니다.

코냑 알코올을 노화에 대한 배럴

일반적으로 브랜디 정신은 오크 배럴에서 숙성. 그 나이에 나무로 만든 제작 유사한 용기, 적은 70 여년이 아니다. 오크 잘라 막대 형태로 톱질하고 얇은 웨이퍼로 주입. 그들은 나무의 특성에 영향을 미칠 수 있으므로 재료에 동시에, 매듭해서는 안됩니다.

오크는 왜? 이 자료 음료의 용기에 코냑 알코올의 노출 시간 동안 나무에 사용할 수있는 모든 선탠과 착색 물질을 가져옵니다. 이는 액체 부분 산화 및 에스테르의 형성이 발생할 때. 이들 물질은 브랜디보다 쾌적한 맛을하고 술을 잊을 수없는 향기를 제공합니다. 또한, 전문가들은 오크 인 음료의 많은 유해 성분을 제거하는 것을 말한다.

결론적으로

지금 당신은 집에서 코냑 술을 만드는 방법을 알고있다. 그러나 진정으로 맛있는 코냑은 그렇게 간단하지 얻을 것을 잊지 마세요. 음료를 만드는 것은 비용과 인내를 많이 시간이 오래 걸립니다. 전체 프로세스에 접근하는 것도 중요합니다. 돌진하지 마십시오. 그렇지 않으면, 당신은 높은 농도의 정기적 브랜드를해야합니다. 브랜디 알코올 -이 맛있는 브랜디의 제조의 주요 구성 요소입니다. 그 강도는 60에서 70 % 보통이다. 대부분의 경우, 브랜디 알코올 연화 증류수로 희석 하였다. 특별한주의가 컨테이너에 부여해야하고하는 셔터 속도가 될 것입니다. 그들은 단지 오크해야한다. 단지 코냑 알코올 노화 위해 그들을 사용합니다. 다른 알코올 음료에 대해 다른 재료 드럼을 사용한다.