카테고리 와인. 무엇에 근거은 와인의 범주로 나누어집니다? 품질 카테고리별로 와인의 분류

그들은 비노 베리타스에서 고대 로마에서 말했다, 동의하지 불가능으로. 실제로, 기술과 포도의 새로운 품종의 재배의 발전에도 불구하고, 와인은 가장 정직한 음료 중 하나 남아있다. 사람들은 잘 알려진 브랜드를 위조,하지만 가짜 맛, 냄새 및 색상 불가능 할 수 있습니다. 1000 년 전, 품질의 와인은 언어 몇 마디 심지어 사람을 최대한 발휘 할 수 있습니다.

놀랄하고 말할 것이다 많은, "와인은 와인을 가지고" 하지만 문제에 대해 탐구 할 필요가, 그리고 음료의 방법 다양한 세계 분명해진다.

역사에 대한 영향의 3 사실

올림푸스의 신들은 다른 사람들과 자신의 요리법을 공유하는 와인의 신성한 선물의 상태가 그리스 신화에서받은 처음으로, 1.. 이 음료, 그리고 여전히 많은 종교 의식에 사용됩니다.

2. 많은 역사가들은 프랑스 혁명의 시작은 다음, 와인에 대한 세금 증가했다 중산층 감당할 음료를 한 것으로 동의했다.

3. 프랑스에서 영국과 포르투갈 우호 관계 사이에 세금을 증가합니다. 연구자들에 따르면, 영국 포르투갈 포트 와인의 맛을 좋아했다.

이제 주요 질문 - 경내 와인 범주로 구분 무엇에.

일반 분류

하나 개의 문서는 불가능에 모든 학년에게, 그래서 와인 제품의 생산을위한 가장 오래되고 인기있는 유럽 국가에 대해 이야기하자 - 프랑스. 품질 종류의 와인의 4 단계 분류는 여기에 기록되었다.

테이블 와인 (VDT 또는 자동차 등록 드 테이블). 음료 생산은 다양한 등급과 포도 작물의 사용에 기초 할 수있다. 9 %를 제공하기 위해 알코올 수준은 설탕 시럽을 추가 할 수 있어야합니다. 라벨 테이블 와인 제조 장소와 수확 연도를 표시하지 않습니다. 때문에 표현력과 개성의 부족으로, 그들은 비평가와 소믈리에의 관심을받을 자격이 없어, 좋은 레스토랑의 메뉴에 포함하지 않았다.

빈 드 (VDP) 지불, 또는 로컬, 품질 높은 수준의 와인의 범주에 속한다. 생산이 열매의 규제 품종을 기반으로, 음료는 어떤 힘이 특정 관능 특성을 충족해야합니다. 이 범주에 사용되는 포도는 특별한 지역에서 재배된다. 법은 음료 산업이 카테고리는 프랑스에서 150 곳이있다.

명칭 디부 Origine 빈 Delimite 드 QUALITE 어쩔 수 Superieure (AOVDQS 또는 VDQS) - 고품질의 빈티지 와인. 그들의 생산은 엄격한 규정을 가지고 있으며, 제어는 특별한 조직에 의해 수행된다. 모든 음료는 요구 사항들을 충족, 브랜드 와인의 범주에 관련이 있습니다 :

- 음료의 생산은 특정 지역에 묶여 지역에서 발생;

- 단지 규제 포도를 사용하여;

- 취급 헥타르 당 최대 수율로서 정의;

- 양조, 관능 요구 사항의 모든 규칙을 준수해야하며 요새를 설립했다.

명칭 디부 origine의 controlee (AOC) - 카테고리별로 와인의 최고 분류는, 그 기원에 언급하고 AOVDQS보다 더 엄격한 요구 사항이 있습니다. 다음 계정으로 사용 된 포도 나무, 토양의 다양성과 결과 음료의 색의 나이를 가지고. 연극 "명칭"의 생산의 주요 역할은 이름 즉, 그것은 제품의 신뢰성을 보장합니다. 그들의 수는 지속적으로 (보다 400보다) 성장하고 있지만, 가장 유명한 AOC 와인은 그들 각각의 독특한 특징을 가지고 프랑스로 간주됩니다로서, 모든 명칭 어려운 기억하십시오.

유럽의 나머지는 프랑스의 분류를 기준으로 유럽에서 포도 도시, 우리는 비슷한 만들었습니다. 명확한 상관 관계는 테이블에 표시됩니다.

프랑스	이탈리아	스페인
빈 드 테이블	비노 데 메사	비노 다 TAVOLA
빈 드 지불	VINOS 드 라스 Tierras	Indicazione Geografica Tipica
AOVDQS	DO (Denominacion 드 오리겐)	Denominazione 디 Origine Controllata
AOC	Denominacion 드 오리겐 Calificada	Denominazione 디 Origine Controllata E Garantita

당도의 분류

자주 건조 레드는, 그래서 화이트 와인에 기초.

1 장 - 건조 (이하 4g / L).

2. 데미 초 - 반 건조 (4-12 그램 / 리터).

3. Moelleux - 약간 단 (12-45 그램 / 리터).

4. DOUX - 단 (이상 45g / l).

스파클링 : (이하 4g / l) 단맛을 estra-단맛 여분 초 (12-20 ㎍ / l), 초 (이하 35g / l), 데미 초 (15g / l까지) (32 -55 g / l), DOUX (55 이상 g / l).

CO _2의 내용

빈의 발포성 - 보조 붕괴 효소가 병에서 발생 반짝 알코올 음료의 종류.

빈 mousseux gazeifie - CO ₂ 포화 탄산 의해 발생하며, 스파클링 와인의 분류.

빈의 petillant - 스파클링 와인, 병에 다른 저압 CO ₂ 다릅니다.

빈 perlant - CO _2의 낮은 레벨을 갖는 _진주.

빈 트랑킬 - 조용한 와인 음료 CO _2의 거의 완전한 _부재와.

분류 프로세스

각 생산 등이 음료의 분리의 가장 어려운 유형은 미묘과 구별이있다. 그럼에도 불구하고 전문가들은 다음과 같은 범주를 식별 할 수 있었다 :

- 젊은 와인 노출을 필요로하지 않습니다.

- 최대 1 년간 배럴이나 병 세.

- 자신의 앙금 세. 그들은 화이트 와인의 일부 품종, 루 아르 밸리에서이 기술 작업을 포함한다.

- 돌연변이에 의해 생산 리큐어 와인, 즉 맥아 즙 nedobrodivshee 알코올이나 브랜디에 추가됩니다.

- 요리 와인, 특히 프랑스 프로방스에서 생산. 생산 장시간 가열 및 맥즙의 증발에 기초한다. 삶은 와인은 특정 맛이 설탕의 높은 수준이 포함되어 있습니다.

와인 음료의 그늘에 따른 분류

그것은 항상 와인의 색에 의해 공유되지 않습니다, 그들은 때때로 그들의 화학 성분에 따라 분류된다. 예를 들어,이 검은 포도에서 생산되는 샴페인이지만, 화이트 색상을 가지고 있음을 알고 계십니까?

레드 와인에서 떫은 맛과 안료, 색상의 원인에 대한 책임 탄닌 (탄닌)가 포함되어 있습니다.

로즈 와인스 약간 포화 스테인드에서 : 색상의 자신의 범위는 매우 다양하지만, 비평가의 관심의 가치가 없습니다.

녹색 포르투갈, 블랙 (오르)에서 생산 된 와인과 노란색도 있습니다.

이제 와인에서 간단히 살펴 카테고리 마십시오.

그것은 DO을 의미합니까 무엇

스페인어 아날로그 고품질의 빈티지 와인 (AOVDQS). 이 범주의 제품을 생산하는 권리는 이상 164 스페인 와인 재배자을 받았습니다.

18만8천1백81헥타르 - 범주 와인 생산 포도원의 가장 큰 지역은 라 만차가 있습니다. 그들의 생산은 뚜렷한 우디와 부드러운 맛이있다.

화이트 와인의 비트

화이트 와인의 종류는 일반적으로 6 개 등급으로 세분화된다 :

1. 드라이 와인 빛 "몸." 소믈리에가 말했듯이 그것은 "강"의 핵심이있다. 이것은 설탕의 양은 감소하지만, 산의 농도가 높은 알코올 비율이 12 %를 약간 지각 향기를 초과하지 않는다. 그러나 경험이 풍부한 전문가들은 화이트 와인의 종류 때로는 향기와 맛을 가질 수 있다고 주장 - 모두가 포도 품종에 따라 달라집니다. 과일 - 예를 들어, "소비뇽 블랑은"허브 뉘앙스, 그리고 "리즐링"을 가지고있다.

2. 화이트 와인의 평균 "몸"의 노출 기간 3 - 년 이상. 그것은 샤르도네, 쉬넨 블란 및 역할에서 생산된다. 10 ~ 13 %의 알코올 농도하지만, 맛과 향기 발음 꽃과 과일 노트.

3. 와인의 전체 "몸"범주를 원칙적으로, 몇 년 동안 배럴 유지하고 있습니다. 그들은 과일 맛, 낮은 산도와 탄닌의 많은 양이있다. 12에서 14 % 알콜로.

4. 향기로운 화이트 와인 음료는 뚜렷한 이국적인 과일의 향기가 다르다. 그들은 12 ~ 14 %의 알코올 농도 낮은 산이다.

5. 약간 달게 만든 와인 Moscatel 포도, 토 케이 포도 - 피노 그리와 쉬넨 블란의 품종했다. ALCOHOL 14 %와 10 ^℃의 형태로 냉각 음료로 공급.

알콜 18 %를 함유하는 단 백포도주 음료 6. 일반적 디저트에 공급된다. 알코올 음료 "테른"와 "Barsac"(프랑스)의 알려진 대표.

반짝이는 음료에 대한 몇 가지 단어

특별한 기술에 의해 생성 된 이산화탄소를 포함 스파클링 와인, 호출합니다. 그들의 생산은 4 가지 방법으로 나누어 져 있습니다 :

1. 탄산화. 낮은 품질을 생산하면 음료 CO _2의 인공 도입을 _{적용했다.}

2 차 발효의 끝에서, 알코올은 배럴과 병하지 않는 상기 방법은, 전원 (메도의 rurale)했다.

유기물의 2 차 분해 akratoforah (특수 금속 용기)에서 이루어지는 경우 3. 잘못 샤르마의 제조 방법에서 발생한다.

제 고전적 방법 - 처리는 발효 반복은 병에서 발생한다.

또한 스파클링 와인과 진주 스파클링 두 가지 특별한 범주가 있음을 언급 할 가치가있다. 후자의 병 및 낮은 대기 (7 %)에 약간의 압력을가하면서 먼저 이산화탄소의 최소량을 함유한다.

어떤 요리 와인을 제공

품질 와인, 음식과 즐거운 회사에 좋은 - 저녁 식사의 따뜻한 추억을 보장합니다. 일행의 선택 - 사적인 문제, 그리고 와인과 함께 어떤 요리 알고는 다 갖고있다.

우리는 자신의 맛을 저해하지 않도록, 알코올 음료에 적용하지 않는 것이 좋습니다 제한, 즉 음식,로 시작해야합니다. 물론 식초 양념 와인 식사와 간식에 적용 할 수 없습니다.

금지 중 너트를 포함한다. 사실은 과일로 전환한다는 것이다 입맛 다른 성분과 음료 와인에 응답하지.

마지막으로 금지 흡연에 적용됩니다. 담배 연기는 완벽하게 와인을 경험하는 것을 허용하지 않습니다 향기와 니코틴의 맛을 익사.

그 반대의 경우도 마찬가지 접시에 더 복잡한 맛, 유리에 쉽게 마실 와인, 그리고 : 식사 수많은 종류에도 불구하고 규칙이있다.

레드 매운 고기, 과일, 파스타, 피자, 생선, 치즈의 다양한 온다.

화이트 맛이 해산물, 송아지 고기, 가금류, 계란과 완벽하게 조화를.

요소 핑크 와인은 고기 간식, 해산물과 디저트로 간주됩니다.

세미 달콤한 달콤한 종류의 아이스크림, 과일과 초콜릿을 함께.

스파클링 음료, 즉 샴페인 - 오프닝 갈라 디너를위한 완벽한 음료.

결론

당신은, 흰색, 빨강, 건조로 나누어 강화를 위해 "하나님의 음료"전에, 다음이 문서의 정보로 무장 한, 당신이 배운 것을 희망하는 경우, 어떤 와인의 종류, 그리고 당신은 바로 레이블 이름에서 읽을 수 있지만, 및 다양한 제조 방법을 인식한다.