치즈 "체다"구성, 속성과 집에서 요리

사람을 물어 그가 잘 알려진 문구의 유효성을 확인합니다 : "치즈 것은 - 기쁨의 맛입니다." 우리는 "체다 치즈"라는 제품에 대해서 이야기하는 경우, 그것은 기쁨의 맛은 두 배입니다. 명확한 의미 몰두 노트, 톡 매운, 그는이 멋진 진미의 발명자로 간주됩니다뿐만 아니라 영어를 정복했다. 어떤 치즈 "체다"는 - 그것은 또한 미국의 좋아하는 진미입니다. 그곳에서 그는 오직 리더십 모짜렐라 뒤에 소비의 측면에서 두 번째 자리에 있습니다.

세습 재산

처음이 낙농 제품은 영국 남서부에 위치한 서머셋 카운티에 출연했다. 체다 치즈의 작은 마을이있다. 그것이 유명한 치즈로 가정되고, 그것에게 이름을 준있다. 이 참조는 12 세기에 발견된다. 그렇다하더라도, 코롤 Genrih II는이 제품이 영국 왕국의 전체 영역에서 최고의 치즈입니다 선언했다.

모양 "체다 '치즈

여러 가지 고유 한 속성의 해당 사이에 치즈의이 종류. 치즈 "체다"는 원통형, 때로는 사각형 모양입니다. 헤드 높이 40cm 도달하고, 표준 체중 27 ~ 35 kg의 범위. 그러나 치즈 가게를 만들기의 역사는 기네스 북의 가치, 사건입니다. 결혼식에서 빅토리아 여왕은 500kg 무게 품종 언급 한 치즈 머리를, 준! 전체 우유와 지방 함량에서 생산 된 치즈 "체다"는 45 %입니다. 색상은 종종 노란색과 때로는 오렌지,하지만 풍부한 발생과 크림. 이국적인 나무 achiote의 씨앗에서 추출 문제의 제품은 염색 할 필요가 밝은 색상. 시 노출 건식 저장고 (최대 2 년), 그것을 획득 중간 밴드의 어두운 색을 닮은 대리석. 이 치즈는 멜로디 문구 블루 Chedder, 즉 '블루 체다 "라고했다.

최고 치즈 헤드는 기름 표면에 덮여있다. 더 저장을 위해 블랙 왁스로 밀봉 할 수있다. 그러나, 직물의 대부분은 포장에 사용됩니다. 그것은 "숨"과 오염을 저장할 수있는 제품을 수 있습니다.

영어 치즈의 구체적인

가공 치즈 "체다 치즈"톡 맛과 눈을 기쁘게. 그것의 생산은 질소 유방의 수준을 증가 코티지 치즈의 열처리를 기반으로합니다. 온도가되는 준비 치즈보다 38도 없습니다. 따라서, 기술은 치즈 "체다 치즈"를 준비하기위한 예 : "그뤼 에르"로 요리 치즈에 더 가깝다. 영국에서 작은 농장에서뿐만 수동으로뿐만 아니라, 공업 기업 등이 맛있는 치료를 준비합니다. 육개월 2 년 - 치즈의 성숙의 기간. 그러나 공장 제품은 맛 뉘앙스의 전체 만화경입니다. 치즈는 날카로운 소프트, 성숙, 중간이다, 얼마나 오래되거나 빈티지도 종류가 있습니다. 당신의 앞에 치즈 무엇이다, 포장 말할 것이다. 거기 당신은 향료와 방향제에 대한 정보를 찾을 수 있습니다.

의 구성

조성 - 그것은이 제품의 또 다른 특징을 주목할 필요가있다. 치즈 "체다는"영양소의 엄청난 금액이 포함되어 있습니다. 거의 모든 비타민 B이며, PP는, 또한 E, 및 A., 그것은 베타 카로틴과 니아신이 포함되어 있습니다. - 모든 그 조성물에 마그네슘, 인, 칼슘, 나트륨, 망간 : 치즈 "체"는 식료품 마이크로 및 매크로 요소라고 할 수있다. 이는 포화되는 아미노산 : 이소류신, 리신, 글루탐산.

많은 사람들이 궁금해하는 방법 영양 치즈 "체다." 이 380 개 칼로리, 그래서 다이어트 아무것도하지만 우아한입니다 칼로리. 그러나 체중 증가는에 도움이되지 않습니다.

속성

아마도 다른 치즈 제품은이 같은 유용한 속성의 같은 세트를 가지고하지 않습니다. 간단히 주요 것들을 목록 :

• 치즈의 종류에 약간의 유당은 그래서 심지어는 다른 유제품에 알레르기가있는 사람들을 먹을 수 있습니다.
• 체다 치즈는 입에 청소와 개발 충치의 위험을 감소시킨다, 타액의 합성을 자극한다.
• 이 아르 거의 탄수화물, 그래서에도 불구하고 높은 칼로리 함량, 그것은 있지 않음 제의에 민감한 세트의 추가 킬로. 지속적으로 다이어트에 충실 사람들은, 이미 제품이 기능을 주셔서 감사합니다.
• 이 치즈는 뇌와 신경계의 활동을 자극한다.
• 다른 한편으로는, 진정 효과가 잠이 좋은 가을을 촉진하고 스트레스를 절약 할 수 있습니다.
• 그리고, 물론, 이 제품은 칼슘이 풍부하다 건강한 치아와 뼈에 매우 유용하다.

치즈 "체다"요리하는 집

스스로 할 정도로 오래 치즈를 만드는 과정이 쉽다는 사실에도 불구하고.

맛있는 음식 900g을 얻으려면, 당신이 필요합니다 :

• 신선한 우유 8 리터
• 2.5ml를 용 레닛, 미리 정제수 반 유리에 용해되고;
• 중온 배양 1.25 ㎖;
• 미분 바다 소금의 30 ml의.

제조 기술

전체 과정은 4 단계로 구성된다 :

치즈 1. 준비

35도까지 가열 된 우유에서 모든 재료를 추가 할 필요가있다. 그 다음은 두껍게 그래서 1 ~ 2 시간 동안 혼합물을 둡니다. 38-39 도의 개의 열로 생성 된 생성물을 잘라. 질량 가열 같이 부피가 감소된다. 혈청을 배수 할, 그리고 두부는 덩어리를 방지하기 위해 지속적으로 저어.

2. cheddaring 치즈

이 프로세스는 제품을 원래의 맛과 향을 제공합니다. 그것의 기능은 반 부드러운 치즈는 38 도의 온도에서 2 시간 동안 건조 팬을 견딜 수 있어야한다는 것입니다. 이 단계는 염을 첨가하고, 전체 혼합물을 손으로 교반 하였다.

3. 스핀

치즈는 언론에 배치됩니다. 그것은 IS 생각이 그 것이다 필요가 점차 증가 압력. 첫째,해야 한 지수 4.5 kg. 이 압력 하에서, 제품은 15 분 동안 개최됩니다. 다음에, 중량 18kg으로 증가하고, 가압 시간 - 최대 12 시간. 최종 단계 : 압력 - 22.5 kg, 기간 - 24시간.

4. 성숙

우선, 치즈 종래 도마에 건조된다. 준비가되면, 당신은 보호 지각을 알 수 있습니다. 그 다음 치즈를 미리 냉각 식초 적신 거즈로 닦아 파라핀으로 코팅 하였다. 일반적으로 2 왁스층을 적용 하였다. 그 후, 머리는 냉장고에 보내 적어도 두 달 동안 방치. 이 시간이 지나면 제품이 소비에 대 한 준비입니다.

어떻게 어디서 치즈 "체다 치즈"를 적용

말했다 제품은 꽤 인기가하고 다양한입니다. 그것은 IS 사용을위한 요리 맛 비스킷, 햄버거, 타파스, 샐러드, 오믈렛. 이 치즈에서 놀라운 맛을 가진 다양한 소스에 제조 할 수있다. 그것은 생선, 고기, 감자 또는 보통 토스트에 큰 도움이 될 것입니다.

영국 체다 치즈는 포트 와인이나 레드 와인을 마시는 저녁 식사의 끝에서 사용 가능. 때로는 치즈의 조각 맥주와 함께 제공합니다.

영국 거주자는 자신의 전통을 가지고있다. 그들은 겨자 또는 바나나와이 치즈를 먹는 것을 선호합니다. 음, 취향에 대해, 그들이 말하는대로 주장하지 않습니다.

주의! 치즈 "체다는"맛과 질감을 회복하기 위해서는 반 시간 점심 시간 전에 냉장고에서 제거하고 작은 조각으로 절단됩니다.

어떤 치즈를 대체 할 수있다 "체다 치즈"

맛과 영어 치즈 "체다 치즈"에 해당하는 유익한 특성에 따라 독일의 치즈이다 "체스터." 당신은 이름처럼 조금이라도 찾을 수 없습니다 구체적인 차이는, 그렇지 않습니다? 그러나 여기에 문질러입니다! 누군가가 아날로그를 검색하기 위해 독일로 갈 것 같지는 않다. 당신이 치즈의 다양한 요리를 요리해야하는 경우 따라서, 그의 존재는 순간에되지 않았다가, 고다 및 Maasdam로 대체 주시기 바랍니다. 적합 및 다른 하드 치즈, 주요 조건 - 서로 다른 밝고 풀 바디 맛 있어야한다.