커피 : 이름, 종류, 제조 방법에, 리뷰

에스프레소, 카푸치노, 라떼, 모카, 미국 -이 맛 음료는 일상 생활의 중요한 부분이되었습니다. 우리의 검토에서는 커피의 모든 비밀, 즉 이름, 구성 및 준비 방법을 찾을 수 있습니다.

원래 에티오피아에서

가장 유명한 전설은 커피 에티오피아 목자 KALDI의 발견 속성. 그것은 밤에 어두운 붉은 과일과 커피 나무의 잎을 먹고 흥분 상태에 있던 그의 염소의 이상한 행동을 발견 한 사람 그는이었다. KALDI는 자신의 실험을 실시하기로 결정했다 스님의 자신의 관찰에 대해 말했다.

승려에 부착 된 씨앗의 달인기도하는 동안 활력과 피로를 완화. 몇 시간 후, 그들은 제조법을 완성하고 구워 곡물을 분쇄하는 방법을 배웠습니다.

여행은 시작된다

음료 커피 습관은 점차 아랍 국가에서 강화하지만, 제조 방법은 좀 이상했다. 분쇄 된 커피 콩을 사용, 우유, 동물 지방 아랍 도로는 피로를 해소 공을했다.

XIII 세기에 곡물, 건조 로스트, 갈아서 뜨거운 물을 부어하기 시작했다. 또한, 우유 음료와 혼합하고, 방향족 계 및 생강을 첨가.

첫 번째 열린 오스만 제국을 통해 커피 숍, 커피는 유럽에왔다. 비엔나 상인 유리 - 프란츠 쿨치스키 우유와 설탕 커피 "비엔나"을 만들어에서였다. 몇 년 후 그는 유럽에게 실제 유행을 휩쓸었다.

러시아 음료 외관은 대부분 자신의 측근 사용 "쓴 폭음"을 만든 피터 I과 연관됩니다. 강한 커피의 놀라운 양의 에카테리나 벨리카야 마신다. 또한, 황후 발견과 곡물의 화장품 속성.

18 세 세기 이후, 커피 나무가 많은 열대 국가에서 성장한다. 약간 세계 생산의 절반 이하 브라질에서 온다. 아라비카와 로부스타 - 산업 규모에서 커피 나무의 두 품종을 재배.

커피의 구성

맛 음료의 팬은 물론, 커피 콩 물질의 조합이 성장 조건과 토양에 의존한다는 것을 알고있다. 구이 동안 입자는 서로 다른 화합물의 수백을 형성했다.

커피의 구성 :

1. 단백질 물질.
2. 탄수화물. 연구는 원시 콩에, 다양한에 따라 과당과 포도당이 있음을 발견했다. 그러나, 열처리는 양의 단당류 조성의 편차가있다.
3. 탄닌.
4. 클로로겐산.
5. 알칼로이드 및 헤테로 폴리아민. 글루코사이드, 테오필린, 니코틴산, 테오브로민과, 물론, 카페인. 마지막 구성 요소의 내용은, 그런데, 커피의 품질에 영향을 미칩니다.

아라비카

우리가 말했듯이, 아라비카 (커피 나무 아라비카) - 가장 재배 종, 세계의 커피 농장의 90 %를 차지한다. 에티오피아 공장 (남서)의 발상지이지만, 오늘 상록 관목은 라틴 아메리카, 인도네시아, 인도에서 성장한다.

커피는 지역을 중심으로, 지정된 이름. 예를 들어, "아라비카 발리", "아라비카 부룬디", "아라비카 브라질 산토스", "아라비카 에티오피아 시다모", "아라비카 파나마", "아라비카 도미니카 나"등이있다.

로부스타

조건에 소박한 커피 나무의 canephora 또는 로부스타. 질병 저항, 수율, 저가의 생산 -이 점까지 우수한 로부스타 아라비카있다. 그러나, 세련된 품질의 아라비카의 측면에서 선도적 인 위치를 가지고있다.

로부스타는 강한 맛을 가지고 있으며 대부분의 에스프레소 또는 인스턴트 커피의 혼합물에 첨가되도록 많은 카페인 배 포함되어 있습니다. "제이콥스"- 누구의 제품 아라비카와 로부스타 커피의 혼합물이다 유명한 커피 브랜드 (제이콥스 군주). 이 회사는 독일어 기업 요한 제이콥스에 의해 1895 년에 설립되었습니다. TURATI 클라 - 로부스타 커피 콩을 포함하는 다른 브랜드입니다.

오늘은 해발 600m의 최소 높이에서, 브라질에서 성장하는 가장 좋은 품종의 생산에 사용됩니다.

베트남어 커피

브라질 이후 2 위, 베트남이 있습니다. 커피 농장에 의해 점령 이상 60만헥타르. 농업 부문 - 나무의 수확은 일년 내내 수확 있기 때문에, 수백 농부의 수천이다.

그것은 베트남 생산으로 인해 유능하고 조화 커피의 다른 유형을 결합 할 수있는 능력에 최고 중 하나로 간주됩니다.

전통 베트남 커피는 , 우선, 준비 방법은 다르다. 대신 우유 지방 주민의 응축 사용합니다.

많은 수의 응축 우유는 특수 필터 (핀)의 상단에 넣어 다음, 컵의 바닥에 부어. 그 후, 조대 입자 (몇몇 티스푼)을 첨가하고, 상기 혼합물을 가압 성형하고, 끓인 물을 부어졌다. 몇 분 내에 두꺼운 농축 얼음을 첨가 된 어떤 또는 뜨거운 물을 붓는다.

코피 루왁

당신은 커피를 선택 하는가? 이름 농장과 품종 완전히 혼동 할 수 있습니다. 일부 팬들은 향기로운 음료가 바로 세계에서 가장 비싼 종류를 선택, 검색 부담하지 않습니다.

여전히 커피 코피 루왁은 얼마나 알고하지 않으면, 준비. 곡물의 kg 당 400 $ 1000 $에서 - 그것은이 가격이 가장 독점하고 세련된 브랜드의 판매를 허용 생각이다.

초콜릿의 약간의 가미와 함께 믿을 수 없을만큼 부드러운 맛 - 신용 재능있는 농부가 아니었다. 비밀은 사람들의 협력과 손바닥 사향 고양이에있다. 또한 루왁과 촌부리라고이 작은 생물, 커피 나무의 대부분의 익은 열매를 먹는다.

위의 효소에 의해 정 열매는 쓴 맛을 잃은 쾌적한 산도 고유의 맛과 초콜릿의 힌트가있다. 치료 자연스럽게 풀어 수집하고 철저하게 세척 한 다음 특별한 방법으로 볶은.

가장 비싼 코피 루왁은 야생에 살고있는 동물의 배설물에서 생산된다. 따라서, 년에서 몇 킬로그램입니다.

자바와 발리 섬, 인도네시아, 수마트라에서도 전체 떼 팜 사향 고양이를 유지 농장을 설립했다. 그러나, 커피, 포로 동물을 처리, 독특한 맛이 없습니다.

원숭이 커피

오랜 시간 동안 코피 루왁은 유일 등급은 특이한 방법을 얻었다. 그러나 최근에는 대만 농민들은 원숭이 커피를 제공했다.

포모사 산 중턱, 먼저 고려 해충 서식하는 원숭이. 그들은 커피의 열매를 뽑아 고기를 먹고, 그리고 곡물은 침을 뱉었다. 지역 주민은 곡물, 린스와 튀김을 수집하기로 결정하면. 바닐라 향기와 새로운 음료는 쇼핑객과 관광객을 맛했다.

당신은 원숭이에서 얼마나 많은 커피를 짐작? 즉, 오른쪽, 여러 번 저렴 코피 루왁을의 정확한 수 - 단지 $ 45-50 당 킬로그램.

어떻게 돈을 저축하기 위해?

반드시 향기로운 음료를 즐길 수있는, 코피 루왁의 종류를 구입하지 마십시오. 우리는 어떻게 예산 옵션을 선택하는 방법을 보여 드리겠습니다.

로부스타는 - 당신은 아마 이미 가장 저렴한 커피 짐작. 그러나, 순수 마시는 그의 와인 감별사는 조언을하지 않으며, 카페인의 이중 일부는 혜택 않을 수 있습니다.

그것은 두 대중적인 유형의 혼합물을 선택하는 것이 가장 좋습니다,하지만 동시에 계정 여러 가지 요인을 고려 :

• 혼합의 아라비카와 로부스타 비율;
• 로스팅 정도;
• 궤적 (저지대 농장에서 재배 작물, 고원보다 저렴 될 것입니다).

요리 기술

각국의 커피 문화는 자신의 특색을 가지고있다. 전문 바리 스타가 요리의 모든 방법을 알고, 음, 어떤 종류의 더 나은 커피, 그것은 당신에게 달려 있습니다.

• 동쪽에서. 현대 커피 머신 음료의 출현은 냄비 (또는 터키)를 이용하여 제조하기 전에 긴. 긴 손잡이가있는 작은 용기에 커피는 차가운 물이 가득하고 낮은 열에서 요리를 매우 정밀하게 지상, 부어. 고대에는, 그것은 모래에 냄비를 가열하기로 결정했다. 강한 커피를 위해 항상 물 한 잔을 제공.
• 프랑스를 누르십시오. 이러한 커피 메이커는 프랑스 회사 "Melior"1920 덕분에 출연했다. 유리 용기는 좁은 조악 커피 및 뜨거운 물 동안 가압 후 액체로부터 분리 두꺼운 피스톤을 사용하여 배치 하였다. 프랑스 눌러 양조하면 커피의 다양한 (이름은 중요하지 않습니다)를 사용할 수 있습니다.
• 드립 커피 메이커. 이 주방 기기의 프로토 타입은 프랑스 대주교에 의해 1800 년에 발명되었다. 의 현대적인 형태 드립 형 커피 메이커 70 년대에 등장했다. 동작 원리는 거의 변경되지 않기 때문에 : 지상 커피 필터는 뜨거운 물을 통과, 5 분 후에 맛 음료가 준비를 통해.
• 커피 머신 콩 종류. 맛을 낸 음료 가압 수형 원두 커피를 전달하여 제조 하였다. 현대 모델의 기초는 1901 년에 도입 된 샘플 루이지 Betstsera이다. 좋은 에스프레소는 아름다운 황금 피부와 약간 끈적 일관성을 갖추고 있습니다.

커피 카드

더 나은 무엇 커피, 모든 사람이 자신을 위해 결정한다. 다른 사람들이 우유 또는 향신료로 맛을 낸 음료를 선호하면서 하나는 카페인의 적재 용량을 필요로한다. 의 모든 "커피"메뉴 사귀어 보자 :

1. 에스프레소 - 블랙 강한 커피. 50 ~ 60 ML의 볼륨에 우유 컵 않고 역임. 더블 에스프레소 - 90 ~ 100 ml의 볼륨.
2. Ristretto, 아마도 가장 강한 음료. 하나 개 또는 두 개의 음료에 설탕없이 일반적으로 자사의 음료 (약 25 ml의의 컵 볼륨).
3. US은 - 에스프레소 원하는 농도로 물로 희석하여 얻어지는.
4. 라떼 - 프랑스어 음료는 동일한 비율로 커피와 뜨거운 우유의 혼합물이다. 키가 큰 유리에 봉사한다.
5. 라 떼 마 키 아 토 - 이탈리아 출신. 우아한 유리는, 첫째, 뜨거운 우유를 부어 우유 거품 다음 완료 에스프레소를 추가합니다.
6. 카푸치노 - 거품 큰 모자와 더블 에스프레소의 일부.
7. Mokachino - 커피, 우유, 핫 초콜릿의 또 다른 "퍼프"음료.
8. 설탕을 친 - 차가운 제공됩니다 프랑스 디저트. 그것은 설탕과 커피 크림의 조합입니다.

인스턴트 커피

커피 "제이콥스", "모 벤픽는", "라바짜 (Lavazza)"- 러시아 시장에서 브랜드의 수십입니다.

가장 저렴한 가격은 인스턴트 커피입니다. 싸구려 커피 콩의 준비에 사용하지만, 품질은 매우 낮다. 또한, 제조업체는 맛을 유지하기 위해 커피 오일과 합성 구성 요소를 추가 할 수 있습니다.

심지어 프랑스 언론 당신은 5 분을 유기농 커피 한 잔하게하기 때문에 커피 음료 팬들은 시간을 절약하지 않는 것이 좋습니다.

이미 이름을 알고 커피, 나 자신을 선택하자!