퐁듀 - 그것은 무엇인가? 클래식 퐁듀. 폰듀

퐁듀 - 스위스 국가 접시 주방. 그것은 훌륭한 맛과 특별한 부드러운 맛을 가지고 있으며, 그것은 특이한, 강렬한 인상 저녁에 보통 저녁 식사를 반전시킬 흥미로운 전통을 많이 포함한다.

개요

퐁듀, 그것은 무엇인가? 그 이름은 "녹"을 의미 프랑스 단어 "fondre"에서 비롯됩니다. 에멘탈과 그뤼 에르 때로는 체리 보드카 (키르 쉬)의 추가와 함께, 드라이 화이트 와인에 녹아 - 스위스 전통 요리의 구성은 치즈의 두 종류가 포함되어 있습니다. 그러나 스위스의 다른 부분에, 당신은 당신의 자신 찾을 수 있습니다 , 조리법 퐁듀를 추가 구성 요소의 넓은 범위, 접시는 승리하는의 존재를 특징.

퐁듀는 - 단지 요리하지, 그것은이다 - 통신, 특정 전통, 예절의 특별한 스타일. 그것은 긴 포크에 빵 또는 다른 장식의 조각을 슬라이딩, 치즈와 와인의 용융 대량으로 찍기, 사용된다. fondyushnitsey 이상 포크는 일반적으로 흑자을 준수 치즈 소스의 다시 배수, 그는 약간 냉각시켰다. 그녀는 다시 한 번 일반적인 접시에 뛰어 때문에, 포크가 그녀의 입을 만지지 않도록 조심하면서 빵에 참여.

퐁듀의 발생 내역

그것은 접시 무엇이며, 그 역사는 무엇인가? 기원은 스위스 목자에 의해 규정된다. 고산 목초지에 녹은 치즈와 와인의 혼합물에 담근 된 빵의 맛있는 음식물 있습니다. 이 풍부한 음식은 직접 다른 유사에서 펀드 자체의 출현의 시작뿐만 아니라, 요약 된 사용의 의식이었다.

농민 부엌에서 그 뿌리를 가지고 음식의 모양의 또 다른 버전이 있습니다. 구두쇠 주부 건조 치즈의 오래된 조각을 수집하고 빵을 담가 먹은 가마솥,에 녹은.

점차적으로,이 요리와 신선한 빵, 귀족 사회의 테이블에 표시, 물론, 이미 와인과 치즈의 최고의 품종 준비하고, 좋은 것을 먹기 시작했다.

그의 요리 실험에 감사 퐁듀 요리를 신속하게 전 세계의 주방을 전파하고 그들 각각은 자신의 특별한 개성을 가지고있다.

조리기구 퐁듀

처음에는 보통 만 내열성, 종종 주철 조리기구 사용이 요리를 준비하는 - 냄비. 그들은 화재 또는 오븐에서 치즈 조각을 용융 최적의 일이었다. 현재까지 펀드는 인기를 획득하고 준비를위한 특별 요리는 다양한 변형의 형태로 제공되는 맛있는 사랑이고, 선택의 여지가 그렇게 간단하지 않다합니다.

Fondyushnitsy 철, 스테인리스 스틸, 구리, 도자기로 만든. 큰 인기는 가전 제품을 받았다. 이들의 매우 광경도 매우 다양합니다. 그들은 소스를 부어 특별한 스탠드에 볼링 같다. 버너 또는 촛불을 통해 Fondyushnitsa은 요리를 따뜻하게 유지합니다. 또한,이 장치는 빵, 야채 나 과일의 조각을 스레딩에 대한 꼬치을 보충한다. 그들에게 fondyushnitsy 주위에 배치되는 개인 컵,있을 수 있습니다

같은기구를 사용할 수없는 경우, 당신은 항상 일반 냄비 또는 냄비를 사용할 수 있습니다. 그리고 그들은 맛의 요리도 가장 아름다운 fondyushnitse에서 생성 된 다르지 않다 요리 할 수 있습니다.

고전 퐁듀 준비

다음과 같이 클래식 치즈 퐁듀를 준비한다.

그것을 만드는 데 필요한 재료 :

• 그뤼 에르 치즈 - 300g;
• 에멘탈 치즈 - 250g;
• 마늘 - 3 개 정향;
• 옥수수 가루 - 4 작은 술,
• 드라이 화이트 와인 - 300 ml의
• 체리 보드카 - 60 ml의;
• 검은 후추, 육두구 - 맛.

준비하기

chesnodavki의 도움으로 마늘을 분쇄하고 퐁듀 준비를 위해 디자인 된 그릇의 특수 표면, 내부 문질러.

치즈 창살은, 또는 식품 프로세서를 연삭을 위해 사용합니다.

퐁듀 그릇 약간, 와인을 부어 끓는하지 않고, 약한 불로 가열한다.

별도의 냄비에 옥수수 가루 보드카를 혼합하고이 혼합물의 뜨거운 와인 2/3를 추가합니다.

가열 혼합물 지속적는 나무로되는 숟가락과 더 나은, 교반해야합니다. 났습니다 치즈의 그릇에 붓고 그 결과 질량을 저어.

그리고 보드카, 후추, 육두구와 옥수수 가루의 나머지 혼합물을 추가 할 수 있습니다. 당신은 사프란과 심황을 추가 할 수 있습니다,이 향신료는 잘 사용되는 치즈로 맛을 결합됩니다.

질량이 원하는 두께 및 균일 성을 확보 할 때까지, 그 때까지 교반 필요한. 요리 퐁듀는 치즈를 굽기 피하기 위해 낮은 열에 있어야합니다.

요리 요리 온도를 유지할 수 있도록 특별한 fondyushnitsah에 제공합니다. 빵이나 비스킷을 찍기 위해 사용됩니다. 다음은 퐁듀 요리법, 마지막 접시의 사진이있다.

무엇 누락 된 성분을 대체 할 수 있습니까?

위 고전 퐁듀 요리법을 제출했다. 당신이 바로 그 재료를 얻을 수없는 경우 어떻게, 우리의 부엌의 관점에서이 요리를 요리하는 방법?

옥수수 가루는 이전 그라인더 나 향신료 분쇄기에 의해 분말 상태로 데리고 해당 보로 대체 될 수있다.

그뤼 에르 - 고전 스위스 치즈, 특히 열매가 맛이있다, 그것은 항상 가능한 것은 아니다 얻을. 기존의 하드 치즈로 교체, 매운 다른 맛. 다른 실시 모짜렐라, 퍼트, 포틴, 이담, 체다 치즈, 치즈 또는 코스트 로마 고추 사냥 할 수있다.

체리 보드카 - 다른 희귀 성분. 한 달 동안 체리 과일 주입 대신 보드카로 사용할 수 있습니다. 또한 적절한 슬리 보 비츠 - 과일 보드카의 종류, 그 맛이 가장 원하는 설명합니다.

프랑스 치즈 퐁듀

요리 준비가 많습니다 변형,하지만 대부분은 고전적인 버전은 다음 조리법에 해당합니다. 최고의 퐁듀 프랑스 - 그것은 주로 제대로 특별한 맛 장착 좋은 화이트 와인과 치즈입니다. 흰 빵 조각이 요리를 제공합니다.

그것을 만드는 데 필요한 재료 :

• 콩트 치즈 - 200g;
• 보 퍼트 치즈 - 200g;
• 마늘 - 1 정향;
• 드라이 화이트 프랑스 와인 - 300 ml의
• 감자 전분 - 4 작은 술.

준비하기

마늘 창 살 용량 퐁듀는 와인에 붓는다. 종기에 가져와 열을 줄일 수 있습니다. 그 결과 질량 끊임없이 약동,났습니다 치즈 부분을 추가합니다. 혼합물이 균일 성을 확보 할 때 전분을 넣는다. 대량 두껍게 때까지 기다리 열에서 제거합니다.

고기 퐁듀

고기 퐁듀, 그것은 무엇인가? 이 고기 애호가를위한 적응 고전 요리를 준비의 변형. 여기서 최적의 소스 조성물을 포함하는 모든 구성 요소를 정합한다. 그것을 만드는 데 필요한 재료 :

• 고기 (쇠고기, 돼지 고기 또는 소고기) - 1 부 당 200g;
• 튀김을위한 식물성 기름.

양념 계란 재료 :

• 계란 - 1 개;
• 식초 - 1 큰술,
• 겨자 - 1 작은 술,
• 식물성 기름 - 200 ㎖;
• 된 gherkins - 4 개;
• 양파, 고추, 소금 - 맛.

토마토 소스 재료 :

• 설탕 - 4 큰술,
• 식초 - 6 큰술,
• 토마토 페이스트 - 3 큰술,
• 전분 - 1 작은 술,
• 소금 - 1 작은 술,
• 간장 - 맛.

준비하기

고기는 중간 크기 및 그것의 롤 공의 조각으로 잘라. 양념을 준비합니다.

계란 소스는 다음과 같이 제조된다 : 삶아 달걀 껍질을 반으로 절단하고, 난황 단백질로부터 분리 하였다. 반죽과 식초, 겨자를 섞어 소금과 후추를 뿌리고, 그리고 균일 한 질량을 얻기 위해 잘 섞는다. 식물성 오일의 혼합물에 얇은 스트림을 추가, 그것은 동시에 믹서를 흔든다. 갈기 계란 흰색, 양파, 된 gherkins와는 준비된 소스를 연결합니다.

토마토 소스는 다음과 같이 제조 : 토마토 페이스트, 당, 식초 종기, 염, 간장, 소량의 물에 용해 된 전분을 추가한다.

꼬치 고기 포크와 뜨거운 기름에 튀긴. 준비된 부품은 기성품 소스의 먹고에 찍어.

비 알콜 퐁듀

와인없이 치즈 퐁듀는 알코올 음료뿐만 아니라 아이들을위한 멋진 요리를 소비하지 않는 사람들을위한 훌륭한 옵션입니다.

그것을 만드는 데 필요한 재료 :

• 치즈 여러 종류의 - 300g;
• 마늘 - 1 정향;
• 달걀 노른자 - 2 개;
• 버터 - 60g;
• 우유 - 150 ml의
• 후추, 육두구, 소금 - 맛.

준비하기

치즈는 우유를 부어, 작은 조각으로 잘라 몇 시간으로 의미하고, 다음 버터를 추가하여 수조에서 용융. 질량이 부드럽고 신축성 때, 일정한 교반, 휘저어 진 달걀 노른자와 함께 소개했다. 혼합물 그렇지 않으면 노른자가 응결, 끓여서는 안된다. 적어도 버터, 조미료, 소금의 나머지 부분을 추가합니다. 빵을 사용합니다.

야채 퐁듀

야채와 함께 퐁듀는 테이블을 다양 화뿐만 아니라 맛있고 건강 요리를 만드는 데 도움이 될 것입니다.

그것을 만드는 데 필요한 재료 :

• 야채 (브로콜리, 호박, 당근, 콜리 플라워) - 1 개 부분 당 200g.

양념 재료 :

• 달걀 - 2 개;
• 식물성 기름 - 200 ㎖;
• 레몬 주스 - 1 큰술,
• 마늘 - 2 개 정향;
• 소금과 후추 - 맛.

타자 재료 :

• 달걀 - 2 개;
• 맥주 - 400 ㎖;
• 밀가루 - 4 큰술,
• 식물성 기름 - 튀김합니다.

준비하기

여기에 레몬 주스와 파문을 추가, 달걀 노른자를 이길. 교반을 중단하지 않고, 서서히 균질 한 덩어리를 형성하는 얇은 스트림 내의 오일을 추가한다. 마늘은 chesnodavki를 사용하고 소스와 함께 섞어 짓 눌린. 취향에 소금과 후추를 추가합니다.

계란, 밀가루와 맥주 타자로 만들려면 - 모든 재료가 잘 혼합한다.

야채는 작은 조각으로 절단 세척. 그들은 너무 열심히하는 경우 (당근, 양배추) 사전은 몇 분 동안 물에 소금을 podvarit. 찬물로 린스 한 후 그것을 배수 할 수 있습니다.

뜨거운 기름에 준비된 야채 튀김, 반죽에서 그들을 미리 찍기.

초콜릿 퐁듀

요리의 조리법이 많은, 모든 사람들이 그 배합에 대한 강한 기여가 개선을 촉진하기 위해 그것을 자신의 의무를 고려 있습니다. 우리는 당신에게 퐁듀의 다음 버전을 제공합니다. 어떻게 불필요한 엑스트라를 피하는 가장 간단한 방법으로 요리한다. 당신의 앞에 옵션,하지만 당신은 그것을 기반으로하려는 경우, 기본 설정에 따라, 당신은 바로 당신을위한 걸작을 만들 수 있습니다. 퐁듀 요리법의 멋진 다양한, 당신이 전에 마지막 접시의 사진.

그것을 만드는 데 필요한 재료 :

• 초콜릿 - 500g;
• 버터 - 50g;
• 분유 - 3 큰술,
• 크림 - 2 큰술,
• 설탕 - 100g.

준비하기

단순히 작은 조각으로 또는 주방 가전에 의해 파괴에 의해 초콜릿 갈기. 냄비를 올려 놓고 작은 화재를 입었다. 약간의 물, 분유, 설탕, 버터에 희석 크림을 부어. 혼합물을 잘 혼합하고 균일 한 두께의 슬러리로 변환 열 몇 분 동안 떠나 있었다.

봉사 초콜릿 퐁듀은 비스킷과 과일이 필요하다. 이 절묘한 진미뿐만 아니라 성인을 기쁘게 할뿐만 아니라 아이들을 즐겁게합니다. 70 ml의 브랜디 -이 달콤한 테이블 구성되지 않은 경우는 50를 추가 할 수 있습니다. 이는 초콜릿 퐁듀 특별 piquancy을 줄 것이다.

치즈 퐁듀를 준비하는 또 다른 방법

이 요리를 만들려면 알려진대로, 특별히 이러한 목적기구에 대한 설계 사용 - fondyushnitsa합니다. 어떻게 그녀의 존재없이 퐁듀를 만들려면? multivarka에서이 요리 사랑스러운 조리법이있다.

그것을 만드는 데 필요한 재료 :

• 치즈 - 350g;
• 마늘 - 정향;
• 드라이 화이트 와인 - 150g;
• 크림 20 % - 75g;
• 감자 전분 - 10g;
• 향신료, 소금 - 맛.

준비하기

별도의 그릇 크림 넣어, 전분, 물, 설탕을 소량으로 문지르면 균일 한 때까지 저어.

100 도의 온도와 10 분 길이 "Multipovar"프로그램에 와인을 붓는 용량 Multivarki는 "시작"버튼을 클릭합니다.

5 분 후에, 컵났습니다 치즈, 마늘로 퍼졌다. 지속적으로 질량을 자극하는 동안 균일 한 일관성을 얻었다. 그런 다음 교반을 중지하지 않고, 크림, 설탕, 전분의 혼합물을 추가합니다.

퐁듀 multivarka - 프로그램을 졸업 한 후, 당신은 멋진 요리를 즐길 수 있습니다.

퐁듀에 대한 의견

물론, 얼마나 많은 사람들이, 많은 의견. 모든 사람들이 즐길 수있는 것 그런 요리가 없습니다. 이것은 퐁듀에 적용됩니다. 그것과 관련된 평가는 상당히 다릅니다. 접시는 물론, 훌륭한, 섬세한 맛, 풍부한 향기, 흥미로운 역사를 가지고있다. 그러나, 우리의 테이블에 자사의 지속적인 존재를 제거 하나 부인할 수없는 단점을 가지고있다. 이은 칼로리 콘텐츠입니다. 그러나, 다른 곳과 마찬가지로 안전하게 요리의 사랑을 마실, 당신은 몇 가지 트릭을 사용할 수 있습니다.

드라이 와인으로, 당신은 고려하지 수, 주로 치즈 - 당연히, 기금의 칼로리 함량은 성분에 따라 달라집니다. 당신은 야채를 가지고 가고, 대신 소스에 담근 빵, 덜 높은 칼로리 치즈를 사용할 수 있습니다.

누군가가 그 모양의 조화에 대한 관심 경우 어떤 경우에는, 풍성한 요리를 선호 사랑하는 사람을 위해 퐁듀 요리 할 수있다. 그것은 반드시 그 맛을해야합니다 그리고 그들은 당신의 요리 재능을 주셔서 감사합니다.

퐁듀와 관련된 전통

이 접시와 함께 흥미로운 세관, 스위스에서 원래의 많은을 포함한다. 전 세계적으로 확산, 그들은 퐁듀를 사랑하는 모든 나라에서와 같이, 그들은 자신의 습관, 원칙에 얽혀과 민족 내포의 사고 방식을 가지고 있으며, 어떤 변화를 겪고있다. 손님이 테이블 주위에 모여 때, 그것은 향기로운 요리 김 fondyushnitsa 전시되었다. 현재 모두가 특별한 포크와 접시를 받았다.

빵, 야채 나 고기 (요리 요리의 종류에 따라)의 포크 조각의 찌름의 손님들은 약간 냉각 초과 방울뿐만 아니라 다과를 배출 유지 볼링을 통해 몇 분의 소스에서 그들을 감소하고, 입에 진미를 보냈다. 그것이 일반적인 접시, 위생,뿐만 아니라 좋은 방식으로 다시 감소되기 때문에 위시가, 입을 만지지 않도록, 모든 곳에서 항상 관련입니다.

게스트가 소스 일반적으로 빵 한 조각을 떨어 경우에, 그는시켰다 "처벌." 이 여자라면 - 그녀는 테이블에 앉아 모든 사람에게 키스 할 의무가되었다. 사람이있는 경우 - 그는 모든 참석자 와인 한 병을 샀다. 당신은 사전에 합의 된 욕망을 수행하는 불운 한 소비자를 강제 할 수 있습니다. 사람이 전체 빵 소스에 그의 두번째 떨어지면, 그는 자신의 집에서 퐁듀 수신을하고 모든 선물을 초대했다.

따라서이 자금의 질문에, 당신은 놀라 울 정도로 맛이 만족스러운 요리뿐만 아니라 재미와 즐거운 저녁 시간을 보낼 수있는 좋은 기회뿐만 아니라 것을 확실히 말할 수 있습니다. 매혹적인 대화는 저녁 식사 완벽하게 보완 역할을하고 모든 사람의 영혼에 깊은 인상을 남길 것입니다.