Tsinandali - 미식가를위한 와인. 조지아의 포도 와인

조지아는 무엇과 관련이 있습니까? 이 나라를 언급 할 때 가장 먼저 오는 것은 무엇입니까? 카프카스 산맥의 눈 덮인 봉우리, 따뜻한 흑해, 반짝이는 춤, 친절한 사람들과 특별한 아로마 와인을 가진 주전자. 진정한 그루지야 어 와인은 모든 크고 작은 연회장에서, 그리고 친구들이 만나는 순간 강가에 부어집니다. 그루지야 인에게 집에 가서 마시지 말라. 그것은 단지 상상도 할 수없는 모욕 일 뿐이다.

와인 문화

와인 만들기는이 태양 지역의 문화와 삶의 방식과 불가분의 관계가 있습니다. Saperavi, napareuli, cinandali - 모든 지역의 와인에는 오래된 전설이 있습니다. 포도로부터 얻은 토닉 음료의 역사는 고대로 거슬러 올라가며 국가 자체의 역사와 얽혀 있습니다. 이것은 고고학 발견으로 뒷받침됩니다. 포도 잎의 인쇄물, 음료 잔류 물이 담긴 그릇, 청동기 시대의 레이어에서 찾을 수있는 짜내기 용 액세서리. 전세계에 존재하는 포도원과는 다른 포도원 재배와 와인 준비는 약 8000 년 동안 그루지야 영토에서 일어납니다! 그루지야의 의사들은 많은 질병을 치료하기 위해 술을 마셨다. 기독교가 채택 된 후, 와인은 종교 의식의 필수 불가결 한 속성이되었습니다. 포도 나무와 와인에 대해 노래를 부르고시와 전설을 작곡합니다.

신의 보상

옛날 옛적에 하나님 께서 다른 민족에게 살기위한 영역을 할당 하셨을 때, 변덕스럽고 불안한 조지아 인들은 긴 대기열에 서서 지쳤다. 그들은 많은 와인을 들고 풍성한 식사로 시간을 단축하기로 결정했습니다. 이 직업을 위해, 그들은 그들의 차례를 놓쳤습니다. 하나님이 늦게 오신 이유를 묻자 그들은 토스트를 선포함으로써 창조주 께 영광을 돌렸고 인생의 기쁨을 찬양했습니다. "글쎄,"신이 대답했다. "그러나 더 이상 비옥 한 땅이 없으며, 산과 바다 사이에 딱지 만 있지만 포도 만 재배 할 수있다." 실제로 농업을위한 조지아의 자연 조건은 그다지 적합하지 않지만 포도 나무는 설탕 불순물이없는 자연 포도 포도주 를 만드는 데 필요한 것 즉, 이상적인 기후, 태양, 토양을 얻습니다.

현대의 그루지야 와인 메이킹

산업용 와인 양조업은 새로운 장치와 메커니즘의 창안 인 산업 발전과 병행하여 번창했습니다. 그루지야 와인의 품질이 떨어지는시기가있었습니다. 5 년 계획에서 일어난 일로, 품질보다는 수량에 더 많은 관심을 기울였습니다. 이제 그루지야 와인 메이커들은 지난 몇 년 동안의 실수를 바로 잡았고, 그들의 와인은 유럽 시장을 다시 정복합니다. 이 지역 방문 카드는 특히 감사합니다 - tsinandali. 조지아의 포도주는 포도가 아니라 생산지의 이름을 딴 것입니다. 포도주 양조 법의 주요 영역은 기후 조건과 특색으로 구별됩니다. 이와 관련하여 Kakheti, Imeritinskaya, Racha-Lechkum 및 European이라는 다른 와인 생산 기술이 개발되었습니다.

그들은 어디에서 그루지야 어 와인을 생산합니까?

• Solar Kakheti는 akhasheni, mukuzani, manavi, kindzmarauli, cinandali ( 충분한 태양을받은 포도로 만든 드라이 와인 )의 발상지입니다.
• 이 메리아 (Imeretia) - 온화한 기후를 지닌이 높은 고도의 지역은 번쩍이는 와인을위한 포도원을 자랍니다.
• Carli - 조지아의이 지역에서 반짝이는 것을 제외하고는 디저트, 테이블 와인 및 브랜디를 생산합니다.
• Racha-Lechkumi - 유명한 반 달콤한 Khvanchkara, Mujuretuli, Alexandrouli.

와인 메이커의 자부심

국제 전시회 및 대회에서 가장 큰 표창을받은 와인은 시낭 탈 (cynandali)입니다. 10 개의 금메달과 9 개의 은메달은 지금까지 다른 조지 왕조 와인 중 어느 것도 반복 할 수 없었던 와인 메이커의 심각한 결과입니다.

Tsinandali - 10-12 바퀴의 강도를 지닌 가벼운 밀짚 색상의 마른 백색 와인. 그 맛은 특별하고 기억에 남을만한 독특한 괴로움을 가지고 있습니다. 오크 통에서 음료를 고령화 한 후에 나타납니다.

Tasters는 복숭아, 감귤류, 사과, 마르 멜로, 열대 과일로 된 노트의 꽃다발 맛을 결정합니다. 일부는 심지어 구운 견과류의 맛을 느낍니다.

역사 tsinandali

이 신성한 음료의 기원에 관한 역사가 흥미 롭습니다. 공장에서 시아 낭달 리 (와인)의 생산은 1886 년 Alexander Chavchavadze에 의해 설립되었으며, 그의 딸인 Nina는 유명한 러시아 작가이자 외교관 Alexander Griboyedov의 아내가되었습니다.

Alazani Valley에 같은 이름의 마을이 있습니다. Chavchavadze가 심은 공장은 여전히 운영되고 있습니다. 이제는 와이너리 "Telav 와인 셀러"의 일부입니다.

음료의 생산과 포도 재배 이외에, 가족은 포도주를 수집하는 것을 좋아했습니다. 일부 와인은 19 세기까지 거슬러 올라가는 와인 병이 오늘날까지 살아 남았습니다. 독특한 지하실을 갖춘 공장이 박물관으로 활동합니다. 그 영토 입구는 관광객들에게 열려 있습니다.

와인 생산 기술

대부분의 그루지야 어 와인의 독창성은이 지역에서 수세기 동안 사용 된 특수 생산 기술에 첨부됩니다.

Kakheti 기술은 조지아를 제외하고는 세계 어느 곳에서도 사용되지 않습니다. 일반적인 유럽 기술과의 차이점은 순수 주스가 발효에 사용되는 것이 아니라 땅에서 추출한 죽은 스킨과 나뭇 가지와 함께 사용된다는 것입니다. 프랑스 인은 때로는 발효를 위해 포도 껍질을 남기지 만 1 주일을 넘지 않습니다. Kakheti에서는 전체 발효 과정이 끝날 때까지 스킨과 나뭇 가지가 주스에 남아 있습니다.

언론에 열매가 맺히는 유럽 기술은 조지아에서도 사용됩니다. Tsinandali -이 방법으로 만들어진 와인.

cynandali에는 두 종류의 포도가 사용됩니다. 큰 비율은 Rkatsiteli와 약 15 %에 해당합니다 - Mtsvane. 19 % 열매의 설탕 함량이 처리를 위해 와서 순수한 포도 주스를 얻어야합니다. 발효 후, 약 1 개월 반 동안 효모에 보관한다. 준비가 될 때까지 와인은 최소한 3 년 동안 노화되어야하며 그 중 절반은 오크 배럴에 보관해야합니다. 그것은이 나무의 포화 상태이며 특정 신랄한 맛을냅니다.

Kvevri 또는 vats?

전형적인 그루지야 와인 메이킹의 또 다른 발명품은 Kvevri입니다. 이것은 전체 박물관과 기념물조차도 헌납 된 국가의 특별한 상징입니다. Kvevri - 와인이 방황하는 특별한 진흙 주전자. 투수는 바로 목에 묻혀 있습니다. Kvevri 포도 쥬스에 가득 차면 일정 기간 동안 펄프가 위로 올라가고 이산화탄소는 자유롭게 흘러 나옵니다. 발효 공정이 만료 된 후 와인을 유리 병이나 오크 배럴에 넣어 저장합니다. 그런데 와인없이 테이블에 앉지 않는 산지 주민들은 와인 병을 와인 병으로 인식하지 못합니다. 그것은 진짜 향기와 맛이라고 간주됩니다. 음료수는 나무 또는 토기 컨테이너에 보관되어 투수의 탁자에 공급됩니다.

현대식 공장 생산은 점차 유럽 표준으로 옮겨 가고 강철 탱크를 선호하는 Kvevri를 거부합니다. 이는 최신 기술 및 적용으로보다 정밀한 온도 제어가 가능하고 발효 과정을 관찰 할 수 있기 때문에 촉진됩니다. 그리고 정확한 Kvevri를 만들기위한 주인은 점점 작아지고 있습니다. 독점적 인 취향에 가장 적합한 것에 대한 분쟁 - Kvevri 또는 현대식 통은 양측에서 지지자를 찾았지만 맛보기는 아직도이 다른 그릇에서 나온 음료가 맛과 향기가 다릅니다.

tsinandali를 언제 마셔야합니까?

와인은 시안 안달 리아 화이트 드라이 (cyanandali white dry)로, 단맛, 괴로움, 산도가 독특하게 어우러져 생선 및 가금류 요리에 적합합니다. 파스타, 치즈, 야채 뜨거운 요리와 완벽하게 조화를 이룹니다. 최적의 사용 온도는 14 oC입니다.

해로움과 혜택에 대하여

자연 드라이 와인의 이점에 관해 이야기 할 때, 그들은 종종 적포도주에 대해 이야기합니다. 그럼에도 불구하고, 모든 규칙에 따라 만들어진 흰색 건조는 덜 유용하지 않습니다. 또한, 적절하게 식힌 백포도주는 갈증을 잘 자아냅니다.

화이트 와인은 혈관을 강화시키고 심장을 보호합니다. 그들은 죽상 경화증, 위장관의 특정 질병 및 신진 대사 장애를 도와줍니다. 빈혈은 화이트 와인을 권장합니다.

해로울 때 조언은 하나입니다. 적당 함은 저 알코올 음료 사용에도 모든면에서 좋습니다. 당연히 와인의 선택은 품질과 입증 된 제품을 선호해야합니다. 주된 것은 - 와인은 알코올과 설탕을 첨가하지 않고 자연적이어야합니다.

뭐, 어디서 얼마나?

"권리 와인"이란 용어는 무엇을 포함합니까? 그것은 적절한시기에 수확 된 오른쪽 포도로 만든 음료입니다. 그것이 제조 될 때, 기술 및 노화 시간이 관찰됩니다.

자사 제품의 품질은 잘 알려져 있고 입증 된 제조업체에 의해 보장되며, 당연히 그러한 제품은 더 비쌉니다. 그래서, tsinandali에있는 상점에서는 가격이 병당 10에서 15 달러로 변동합니다. 그루지아의 작은 와인 양조장이나 사설 생산자의 경우, 항상 와인을 저렴하게 살 수 있지만, 이것이 정확히 당신이 시도하고자하는 음료라는 것을 보장 할 수 있습니다. 시골 마을의 와인 생산자들의 신용을 얻으려면 진짜 "올바른"와인을 찾으실 수 있지만, 전문가가 아닌 경우 입증 된 전문가의 조언을 사용하는 것이 좋습니다.