계란 분말 : 생산 조리법. 스크램블 계란 분말

계란 분말의 사용과 완전히 다른 요리를 준비한다. 전문가들은 매년 마요네즈와이를 기반으로 소스의 소비가 약 12 % 성장하고있는 것으로 추정했다. 그러나 모든 사람이 해당 제품의 주요 구성 요소 중 하나가 바로 계란 분말이다 것을 알고있다. 그것은 생산 및 요리에 사용되는 방법, 우리는 본 문서에서 설명합니다.

제품에 대한 일반 정보

건조 된 달걀 분말 적극적 요리에 사용되는 단백질 노른자위의 혼합물이다. 이 제품의 가장 큰 장점은 휴대가 매우 편리하다는 것이다. 사실, 때문에 이유의 수에 어려운 식품 산업에서 기존의 계란의 사용 : 등등 셸의 취약성, 문제가 교통 불편 저장합니다.

외관 계란 분말에서 (그들과 요리법 아래에 표시됩니다) 노란 건조 중량이다. 그것은 기존의 가방이나 항아리에 배치뿐만 아니라 신선한 계란의 사용을 요구하지 않는 요리에 사용하여 상온에서 저장할 수 있습니다.

계란 분말의 제조

상술 한 바와 같이, 계란 흰자 분말의 형태로 건조 원료는 식품 산업에 대한 중요하고 장점을 가지고 있습니다. 그러나이 제품의 가격은 매우 높다. 이는 다음 단계를 포함하는 정교한 기술의 생산에 기인한다 :

• 무게 및 카테고리별로 신선한 계란의 입학. 이어서, 이들은 정렬 부로 전달된다.
• 정렬 방법. 가난한 품질의 계란을 식별하기 위해 실시했다. 이들의 손질이 단계는 시각적으로 검사한다.
• 계란의 고장. 이 특별한 설치를 사용하여 발생합니다. 노른자과 흰색이 나누어집니다. 그 결과 질량 스테인레스 스틸 탱크에 배치됩니다.
• 필터링과 믹싱 방법.
• 저온 살균 과정. 처리 결과 알 무게 (혼합) 중 제 60 개도에 다음 44의 온도로 가열된다. 이 온도 사십 초 동안 유지 한 후 16 ~ 18도까지 단 생성물을 냉각을 시작한다.
• 건조. 이러한 과정은 특별한 수행된다 건조기, 디스크와 노즐이다. 그것에서, 혼합에 배치 완전히 모든 수분을 제거합니다. 저장되어있는 계란에 따라서 유용 물질. 건조 과정은 정확한 온도를 유지하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면,이 단백질을 변성 것입니다. 전형적으로, 온도는 건조되는 달걀 혼합물을 48 ~ 50도이다. 질량은 출구 단지 27 % 순수한 최종 생성물을 수득되도록 많이 압축된다.
• 분말 포장을 포장. 이 계란 분말의 생산의 마지막 단계입니다. 그 포장 용기를 사용하고, 금속 용기, 플라스틱 백, 종이 봉지 될 수있다. 또한 실온에서, 이러한 제품에 대한 년 동안 저장 될 수 있음에 유의해야한다. 분말 2 도의 온도와 장소에 배치되어있는 경우, 그 수명은 배가됩니다.

우리는 집에서 계란 분말 스크램블 않습니다

계란 분말은 베이킹의 모든 종류를 만들기에 좋은 곳입니다. 종종 있지만 그것은했고, 다른 요리한다. 예를 들어, 오믈렛.

물론, 이러한 저녁 식사를 얻을 계란 분말 제품의 기존 세트보다 무성한. 그러나,이 요리의 맛과 영양가는 고전적인 열등하지 않다.

그래서, 계란 분말의 맛있는 오믈렛을 만들기 위해, 우리는 다음과 같은 구성 요소가 필요합니다 :

• 우유 지방 함량이 높은 - 약 1.5 컵;
• 계란 분말 - 3 ~ 4 큰 스푼;
• 딸기, 소금은 - 적용 맛;
• 버터 - 맛에 추가;
• 다진 신선한 허브 - 취향과 욕망에 대해 적용 할 수 있습니다.

구성 요소의 준비

열처리 오믈렛에 진행하기 전에, 당신은 그를 위해 땅을 준비해야합니다. 이렇게하려면, 계란 분말은 깊은 그릇에 확산하고 따뜻한 우유 높은 지방 함량을 붓는다. 따라서, 성분은 숟가락을 방지하고 27-30분 따로 떠났다. 이 분말은 오믈렛 더 무성한 맛있는 만드는 작은 vzbuh 있는지 확인하는 것입니다.

이 시간 후에, 생성 된 질량 염 및 딸기를 첨가하고 강하게 믹서를 사용 휘저어졌다.

또한 별도로 신선한 허브를 잘게. 이러한 제품은 재고가없는 경우에는 사용할 수 없습니다.

난로에 요리의 준비

계란 후 질량은 바로 접시에의 열처리를 진행 할 준비가 될 것입니다. 이렇게하려면, 깊은 프라이팬을 기름를 발라 맛. 그런 다음, 예열 된 그릇에 이전에 구타 계란 질량을 붓는다. 뿌려 오믈렛 다진 그린, 그것은 단단히 뚜껑을 덮고 약 4 분 동안 빠른 열 준비되어있다.

시간이 지남에 따라, 팬을 개방하지 않고도 다른 5-7 분 동안 따로두고 열로부터 제거된다. 스크램블 계란 몇의 영향에서 완전히 준비가되어 있어야합니다.

어떻게 저녁 식사를 위해 제시?

후 오믈렛을 요리 그는 접시에 배치 토마토와 허브의 조각으로 장식합니다. 빵 튀긴 소시지 한 조각과 함께 테이블에서 식사를 제공합니다.

집에서 만든 마요네즈를 확인

분말 계란 흰색 과 노른자 맛있는 수제 케이크와 오믈렛을 준비뿐만 아니라 소스의 다양한 만들뿐만 아니라 사용할 수 있습니다. 그 중 가장 인기있는 마요네즈를 사용합니다. 당신이 그것을 할 방법을 모른다면, 우리는 지금 그것에 대해 당신을 말할 것이다.

그래서, 집에서 만든 마요네즈의 제조를 위해, 우리는해야합니다 :

• 계란 분말 - 약 20g;
• 해바라기 오일이나 올리브 (취향) - 130 ml의
• 물을 마시는 따뜻한 - 약 30 ml의;
• 자연 겨자 - ½ 디저트 스푼;
• 레몬 주스 - 약 1 티스푼;
• 설탕과 소금 - 약 ½ 디저트 스푼.

준비 과정

이 소스를 준비에 더 큰 문제가 없다. 계란 분말은 깊은 용기에 퍼져 30 ~ 35도까지 물로 희석. 두 성분은 철저하게 덩어리의 완전한 소멸 될 때까지 교반 및 23-25분을위한 팽창하는 것을 허용했다.

시간이 지남에 따라, 계란 혼합물의 결과는 소금, 설탕, 겨자 추가됩니다. 그 후, 가장 높은 속도로 믹서에 의해 휘저어된다.

그 결과 질량 천천히 아주 조심스럽게 식물성 기름에 도입. 상기 난자 혼합물을 연속적으로 같은 믹서기를 이용하여 방지된다.

이 단계에서 가장 중요한 것은 속도입니다. 이 높을수록, 더 나은 계란 혼합물을 오일과 다른 재료와 접촉된다.

이러한 작업의 결과로, 당신은 균일하고 비교적 두꺼운 에멀젼을 얻을 필요가있다. 일반적으로 홈 소스 매장 제품과 동일한 일관성을 가지고있다. 그러나, 더, 노란색 맛있는 향기입니다.

사용하기 전에 냉장고에 마요네즈를 냉각하는 것이 바람직하다.

요약하면

당신이 볼 수 있듯이, 계란 쉽게 준비하고 계란을 스크램블 분말, 수제 소스에서. 당신이 케이크를 굽는하기로 결정하면, 당신은 같은 모든 재료를 사용해야합니다, 유일한 차이점은 대신 반죽을 사용 노란색 건조 중량을 만들기위한 계란의.

모든 비율뿐만 아니라 처방 요구 사항에 따라, 당신은 무성한 맛있는 케이크를 받아보실 수 있습니다. 그런데, 모든 상점이 특정 분말로 만든 케이크입니다. 그러므로 그들은 매우 부드럽고 부드러운 있습니다.