고기, 그 준비의 일부 기능을 잘라

갈비는 모든 종업원이 있습니다 요리하는 -이 좋은 고기가 될 것입니다. 좋은 또는, 더 정확하게, 좋은 고기 고기는 얻을 수 있습니다 허리 송아지 또는 닭, 돼지. 이 경우 주된 임무는 강도와 무결성에 기여 원시 고기 근육 섬유의 파괴이며, 따라서 부드러움과 유연성을 방지 할 수 있습니다. 정맥과 영화에서 무료로 모든 위의 고기 고기, 계획대로이 작업을 단순화, 그러나 이것은 준비 작업의 기계적인 부분입니다합니다. 두 가지 이유를 들어, 펄프의 물리적 영향은 언뜻 보면, 변환의 모든 문제가 꽤 좋은 고기 육즙과 부드러운 고기를 해결할 수 없습니다. 방금 필렛을 이길 경우 눈에 보이지 않는 코드는 확실히 파괴되지만, 섬유의 파괴는 탄력을 잃고 고기는 맥 빠진 느슨한된다. 또한, 온도의 영향을 레지스트 건조한다 들어온다 또한 배소하여 맛 없다. 준비를 진행하기 전에 전문 요리사가 고기를 먼저 기계적 스트레스에 저항하는 섬유는 더 유연하고 융통성있게 산성 용액 또는 주류 천연 레몬 주스에 유지 의무 고기를 잘라 이유입니다. 이 절차 후,도 격퇴 고기는 육즙과 공기 남아있다. 동시에 그것은 또한 사전에 몇 시간 동안 누워 향신료와 양념장의 맛이 가득한 경우, 당신은 무성한 조리 후 것이 얼마나 맛있는 상상할 수있다. 그것은 필수적이며, 고기의 지방 함량은 사용. 여기에 너무 지성 매우 린 살 사이의 중간을 발견하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 또한 중요하고있는 스트라이크로 힘이다. 고기 타자의 두께는 1.5 센티미터를 초과하지 않아야합니다. 갈비 고기를 준비하려면 밀가루, 계란, 해바라기 오일, 후추, 소금이 필요합니다. 준비된 및 곡물 가로 질러 고기를, 격퇴, 구타 계란, 소금, 밀가루 고추, 롤의 각 조각을 찍어 잘. 완료 될 때까지 가열 한 팬에 기름과 튀김 갈비를 붓는다. 최상의 결과를 얻으려면, 요리 된 후에도 오랫동안 준비 볶음 150S의 오븐에서 촬영합니다. 특히 그것은 절단 쇠고기에 관한 것이다.

이 역할을 할 수 요리와 튀긴 감자, 메밀, 그리고위한 장식 선명한 쌀. 버섯과 고기 갈비 고려 모든 하지요. 그러나 어떤 장식 좋은 고기에 대한 불필요한되지 않습니다. 갈비에 관한 몇 가지 간단한 팁.

일반 건조 또는 종이 타월에 필요한 곧 희귀 절단하기 전에. 사실은 촉촉한 고기의 표면에서 증발하는 데 시간이 걸리는 과도한 수분이 과도하게, 조리 과정을 길게한다는 것입니다.

그것은 소금에 더 고기 자체와 대진 계란 없습니다. 소금에 절인 고기 주스를 할당하고, 따라서 들어온다는 사실은 자연 육즙을 잃게됩니다. 그리고 또 다른 팁은 고기 내부의 주스를 유지합니다. 이 과정은 아주 잘 빵 부스러기에 기여한다. 들어온다 요리 된 고기 타자를 통해 자신의 사용과를, 항상 수분이있을 것입니다. 만 또 다시 빵 부스러기에 구타 계란과 롤 스테이크를 찍어 할 수 밀가루 펠트 후.

실제 뜨거운 고기 전에 기름을 프라이팬 철저하게 예열해야합니다. 샘 튀김 프로세스는 달리 고기 overdried 절단됩니다 2 ~ 3 분 정도 소요됩니다. 여기서 먼저 눈에 갈비에서 간단한 요리 주부를 필요로 얼마나 많은 지혜입니다. 그러나 그것은 우리의 요리의 인기에 대해 알려진 모든 뉘앙스 아니다.