등심 - 온유 한 대부분의 살코기 돼지

물론, 돼지 고기, 과도한 지방 함량에도 불구하고, 당신은 가장 가장 맛있는 요리를 할 수 있습니다. 이것은 베이컨, 그리고 군침이 도는 스테이크와 맛 만두 훈제. 일반적으로, 미식가를위한 꿈이라고 할 수있는 바베큐는 그렇지 않아? 그러나 다양성 맛있는 가벼운 음식에서 선택 희박 할 수 있습니다. 이러한 허리에 관한 것이다. 어떻게 다른 고기에서 모양이 다른가요? 그 맛의 특징은 무엇인가? 이 제품에서 무엇을 할 수 있습니까? "시체 돼지 허리의 일부에?": 그리고, 아마도, 결론적으로 큰 문제가있다 답변에 관심있는 모든이 문서에서 찾을 수 있습니다.

규칙 돼지 시체를 podrazdelki

일반적으로, 방법은 규칙은 국가 표준을 기반으로합니다. 이 규칙에 따르면, 모든 반 시체는 등급으로 나누어 여덟 명 인하로 나눌 수있다. 그래서, 돼지 시체의 각 부분의 이름을 고려하고있는에 클래스는 포함 :

• 이 돌출부가있는 앞다리 제외한 상부 리브 영역의 일부 - 어깨.
• 등쪽 부분은 - 능선을 따라 가서 배의 중간까지 공간을 캡처합니다.
• 유방 - 등쪽 부분에 대한 대칭 및 그 구성 갈비에 포함되어 있습니다.
• 요추 부분 - 햄 인접 뒷다리에 가깝다.
• 햄 - 근처 꼬리뼈와 엉덩이 지역과 뒷다리.
• 머리에 양지머리에서 살 지역 - 심하게 목 탱크.
• 생크 - 발굽에 팔뚝.
• 정강이 - 전면 너클 유사한 카 커스의 일부.

두 번째로 - 처음 다섯 개 부분은 첫 번째 등급의 고기와 나머지입니다.

등심은 어디에 있습니까?

심지어 육안으로는 뒷다리 (HAM)은 육이라고 판정 할 수있다 커스의 모든 부분의 품질을 감안할. 그리고 일반적으로 도마 동안 시체에 남아 피부를 제거하는 외부 특성 및 특수 펄프로 감지된다. 그래서 어디 등심은? 이 위치는 소프트 육 및 햄의 가장 상부 층이다. 양지머리와 어깨 영역과는 대조적으로 존재하지 않는 뼈입니다. 또한 적어도 정맥, 근육과 (당신이 능선을 따라 살 길이 방향 스트립을 취급하지 않는 경우) 지방 흠도 엮어 냈다. 외관에서는 약간 다른 색상과 밀도를 가지고있다. 다음은 절묘한 섬세한 맛과 약간의 음식을 요리 할 고기에서 그것을 할 다른 기능입니다.

다른 허리 고기는 다른 어떤 특별한 속성?

너무 크지 않은 경우 햄, 튀김 또는 전체 구운 될 수있다. 그러나, 많은 가족이 경우, 부분은 큰 얻을 수있다. 허벅지를 따라 돼지 사체의이 부분을 분할하고 개별적으로 요리하는 것이 좋습니다. 상단 필렛 부분은 부드러움과 특수, 라이트 핑크 색상을 다릅니다. 그것은 여러 근육 섬유 및 지방 흠도 포함되어 있습니다. 따라서,이 다리의 일부 (실제로 전체 돼지 시체는) 가장 맛있는 고기입니다. 뒷다리의 나머지 질량은 사용하기 매우 가치있는하지, 뼈보다 근육 섬유를 포함하고 엮어 냈다. 또한 다진 다진 대량뿐만 아니라, 로스트의 작은 조각에서 요리의 아주 맛있고 영양가있는 다양한 인 햄에 사용됩니다.

어떤 요리 허리에서 준비?

아주 지방 고기가 아니기 때문에, 바람직하게는 고체 조각의 요리를하거나 서로 다른 두께의 판으로 잘라. 이는 열처리 동안, 특히 망치를 물리 치고, 더 빠른 vyzharivaniya이없는 및 내부 육체는 육즙이지만, 동시에 부드러운 사실이다. 부목, 스테이크, Brizol -이 가장 인기있는 음식 중. 다음은이 요리 중 하나의 조리법이다. 허리 고기는 크고 작은 롤 배치를위한 이상적인 재료이다. 얇게에서 입 로스트에 녹아 않습니다. 또한, 펄프 다진 형태로 사용될 수있다. 이것은 모든 종류의 zrazy 및 schnitzels입니다.

돼지 고기 Brizol의 레시피

준비를 위해 당신이 필요합니다 :

• 약 700-800 그램 설로;
• 약간 큰 염;
• 구이 - 밀가루와 지방;
• 버터 - 60~70g;
• 녹색 양파 다진 - 1 작은 술. 숟가락.

준비 :

1. 고기의 조각은 씻어 종이 타월로 건조 두드려.
2. 횡 1 이하 cm의 판 두께의 작은 섬유로 절단.
3. 1-2 mm의 두께로 폴리에틸렌 필름 래핑 각 슬라이스 반발.
4. 10-12 cm의 직경 원형의 칼 조각을 제공합니다.
5. Pritrusite Brizol 약간의 소금과 밀가루.
6. 빨리 양쪽 켜기, 황금까지 각면 1-2 분 동안 뜨거운 기름에 볶는다.
7. 따뜻한 접시에 봉사 버터의 팻으로 맨, 양파를 뿌린다. Brizol에 가장 좋은 반찬은 찜이나 신선한 야채된다.

당신의 건강에 먹어!