소석회 소다는 무엇인가

"결정 소다"라는 천연 물질은 높은 소금 농도 특별 호수에서 생산된다. 소정의 온도로 가열되면, 물질은 처음에는 무색 우리가 부엌에서 참조하는 데 사용 된 백색 분말을 온. 이 탄산나트륨 - 일반이며, 베이킹 소다. 그것은 케이크, 비스킷 또는 팬케이크이든, 모든 밀가루 제품의 제조에 필수적이다. 거의 확실히 반죽의 발효 에이전트없이이 중 하나를 수행하지 않는 주장 할 수있다.

그러나 요리에 문구가 가장 일반적입니다 "소다 소석회". 그것은 무엇을 의미 하는가? 소다 자체가 알칼리성 물질이라는 사실. 당신이 산을 혼합하는 경우, 폭력적인 화학 반응이있다. 히스 거품이 빠르게 버스트처럼 겉으로는, 그것은 보인다. 현재 활발하게 할당 물, 소금 및 뷰에서의 화학적 관점에서 이산화탄소. 그것은 좀 더 개방 구조를 제공 반죽에있는, 누가 그들이다. 따라서, 소석회 소다를 사용 주부의 원하는 효과를 얻을 수있다.

소다 침묵 무엇의 도움으로?

여러 가지 방법으로 그것을 갚을. 레몬 주스 분말 - 원칙적으로, 접근 방식은 무엇이며 , 구연산 (다음 여전히 반응을 개시 물이 필요), 신 잼이나 요구르트. 기본 경우와 조리법에 자주 소다, 소석회 식초가 포함되어 있습니다. 그것은 사과, 체리, 포도, 일반 테이블로 할 수있다.

의 일환으로 베이킹 파우더 (러시아 "베이킹 파우더"로 더 친숙한에) 항상 세 가지 요소입니다. 이들 두 - 반응이 완전히 서로를 중화하도록 적합한 양으로 선택 소다 및 시트르산이다. 따라서 이러한 조성물에 과잉 산을 추가하는 것은 권장하지 않습니다.

때 소다 소석회를 부가?

물론, 소다없이 좋은 두꺼운 지각의 준비를 위해 우리가 할 수 없습니다. 그러나 어떻게 때 최대의 효과를 달성하기 위해 추가 할 더 나은 무엇입니까? 주부들은 거의 완료 타자로 물질을 추가하는 실수를 : 그들은 베이킹 소다와 식초의 세 번째 티스푼을 모집 그릇에 들고, 그녀의 바로 공중에 침묵. 그리고 소석회 소다 후 일반 대중에 빠진다. 이것은 시간의 유용한 특성과 함께, 침식하는 것을 의미 이산화탄소 가 시험에 나타납니다 전에. 최소화 발진 행동에 의한 유익한 효과.

액체 성분 -이 요리사는 밀가루와 산으로 소다를 혼합하는 것이 더 의미가 있음을 알고있다. 마지막 구성 요소가 더으로 그리고 식초와 레몬 주스를 사용하지. 테스트 요구르트에 사용되는 경우가 성공으로 대체하기 때문에, 추가로 산, 필요하지 않습니다. 또한, 모든 반죽 재료를 신속하게 혼합하고, 지체없이 오븐에 넣어 있습니다. 이는 이완 효과가 처음에 피크에 도달 한 후 점차적으로 부식된다는 사실에 기인한다.

당신은 소다를 지불하지 않는 경우, 그것은 빵집에게 나쁜 맛을 제공 할 수 있습니다. 이 경우 반죽이 위험이 갈색 또는 녹색 색조를 취득 사실을 언급 할 필요가 없을 것입니다.

소다 나 베이킹 파우더?

베이킹 소다의 일부 요리법에서만 베이킹 파우더의 다른위원회에 추가하고, 세 번째와 모두 모두 필요로한다. 사실, 모든 반죽의 구성에 따라 달라집니다. 이 꿀이 포함 된 경우 예를 들어, 베이킹 파우더는 여기에 도움이되지 않습니다. 붕 해제 초콜릿 외에도 다양한 과일 주스, 요구르트, 유제품 유장은 소다를 첨가 할 것을 요구하고 있습니다. 그것은 과잉 산을 중화.

또한, 베이킹 파우더와 베이킹 소다는 정확한 비율을 준수 서로 교체 할 수 있습니다. 일반적으로, 베이킹 파우더는 두 배이어야합니다. 그러나 모든 제조업체의 무결성에 따라 달라집니다. 어떤 경우에는, 그들은 분말의 조성물에 첨가되어 그 특성이 저하하고, 너무 많은 밀가루 (또는 전분)입니다. 그래서 때때로 당신은 조리법을 엄격하게 준수에서 벗어나 반죽에 더 많은 베이킹 파우더를 추가해야합니다.