식용 수탉 : 새의 종류는? 집에서 만드는 닭을 요리하는 방법

프랑스 고전 문학에서 무엇이든을 읽은 사람은 아마 궁금 : 식용 수탉을 - 그것은 무엇인가? 그의 식사에 대한 설명은 일반적으로 너무 밝고 침 흐르기 시작하는. 그러나, 원료의 상세한 설명은되지 않은 하나 개의 제품에서 발견. 아마, 독자와는 잘 용어에 정통하고 단어 "식용 수탉"뒤에 숨 깁니다 정확히 누구인지 알고있는 것을 알 수있다. 그것은 무엇입니까? 비 프랑스어 중 오해가 많이있다. 가장 강력하게 새 믿습니다. 그러나 차이점이 시작됩니다. indokur 같은 특별히 사육 가축 - 누군가가 게임의 종류, 다른 사람들이 식용 수탉 생각이라고 생각합니다. 누가 맞아?

Kaplun : 그것이 무엇인지

현실, 한편으로, 쉽게, 그리고 서로에 - 훨씬 더 복잡한. 한마디로 : 식용 수탉 - 수탉,하지만 간단하지, 그리고 특별한 방법으로 성장. 첫째, 아주 어린 나이에 새가 거세해야한다. 사실, 이름의 유래는 "거세"의미하는 라틴어와 caponus에서 온다. 제거 된 고환의 질적 제거 및 다시 커질 경우 빗를 제어하려면,이 작업이 실패하고 결함이 식용 수탉은 수탉의 행동을 자극하지, 형제에서 제거 것을 의미한다.

둘째, 미래 capons 아홉 달 야생에서 방목해야합니다. 풍경은 확실히 무성한 잔디, 스트림 및 작은 숲 존재 잔디 것 - 고기에게 특징적인 맛을 제공 운동과 적절한 영양 섭취의 모든 권리 금액의 열쇠입니다.

셋째 신선한 우유에 담가 옥수수와 밀가루의 단지 혼합물을, 삶의 식용 수탉의 마지막 달은 작은 새장에 보유하고 (규칙에 의해) 살찌. 이 모든 크리스마스 조류 이익 무게만큼이나 네 이상의 파운드 (기존의 "Toptun"의 절반에 비해)는 사실을 이끈다. 그래서 식용 수탉 - 아주 지방 수탉. 일반적으로 이제까지까지 성장하지 않습니다.

흥미로운 사실

Bress 지역의 가장 부드러운 식용 수탉 온다. 즉 그들의 재배에 관여하고 있기 때문에 그들은 누구보다 잘 알고있다. 가난한 토양 칼슘 조류로 인해 자신의 매우 얇은 뼈가 있고, 고기가 가장 높은 육즙을 획득합니다. 그러나 비용 - 킬로 60 유로.

프랑스의 수탉

그래서 우리는 유럽인이 명확 자체가 존재하고, 메인 요리로 그를 만날 준비가 "식용 수탉"용어에 익숙 지금보다 더 낫다. 하지만 진짜 거세 조류는 물론, 현실은 보통 사람을 얻을 수 없습니다 것, 어느 쪽도 농부는 식용 수탉의 재배 신경 쓰지 것 - 경제적으로 이익이. 그래서 우리가 무엇을 작동하게하고, 우리가 만든 수탉을 준비하는 방법을 이해할 것이다. 그리고 그 결과는, 중요한 것은 실망하지 않습니다 - 객체의 준비를 선택하는 방법을 알고. 기본 원리는 : 새 젊은해야합니다. 나이 제한 - 년 반. 이전 수탉은 매우 힘든 특정, 매우 즐거운되지 냄새가. 시작하기!

따라서, 부분으로 조류 잘라 priperchivaetsya, 오일 (이 필수입니다) 버터에 약간의 소금과 갈색을 추가합니다. 얇은 줄무늬, 양파 - - 반 반지와 당근 - 버섯의 파운드 조각, 베이컨의 작은 조각을 잘라 조각. 이 모든 닭이 아래에서 팬에 튀긴 및 연기한다. 새 추가 월계수 잎, 허브 (백리향, 셀러리) 마늘의 분쇄 서류 냄비에 레드 와인의 리터의 세 번째를 붓고 한 시간의 분기 닭은 후드 아래에 스튜. 그런 다음 polstakana 국물을 얹어 - 일시간 45 분 다시 덮개 아래에. 일단 버섯 zazharki 추가 - 한 시간의 4 분의 1 수탉 준비. 단지 소스를 보완해야한다 : 새의 밖으로 주스 육두구를 입력, 와인 반 잔, 브랜디의 큰 스푼의 커플과 버터의 조각. 소스를 끓는 반 후 준비가되어 있습니다.

숨겨진에서 수탉

그리고 여기 또 다른 훌륭한 조리법 수제 닭을 요리하는 방법이다. 사체 간에 부착, 폐와 심장이 부드럽고 갈기 때까지 삶은 있습니다. 흰색 덩어리의 세 번째는 우유에 침연 (macerated)와 대진 계란으로 반죽. 피부와 씨없는 큰 사과 조각 또는 조각으로 잘라. 모든 준비가 구성 요소 향신료 (재고 고추, 다진 Lavrushka, 고수)과 양념, 결합 수탉의 내부를두고있다. 마요네즈, 마늘 압력 (머리) 및 염은 소스이다. 그들은 (매우 관대) 시체를 발라 오븐에 시간을 넣어. 때때로 당신은 주스를 눈에 띄는 물을 필요가있다.

간단 하 고 맛있는 육즙!

가혹한 자연 수탉의 승리는 기본,하지만 매우 효과적인 방법이 될 수 있습니다. 드라이 팬은 일반 소금의 묶음으로 가득합니다. 더 나은 대형을 촬영합니다. 레이어는 피트 또는 언덕되지 않았 음을, 수평하게된다. 베이킹 시트에 배치 거시기를 백업합니다. 그것은 가금류 또는 기름을 바른를 마리 네이드 할 수있는 방법에 필요한 (심지어 금기)가 아닙니다. 시트는 약 한 시간 동안 가열로에서 제거됩니다. 이러한 구이 조류 원하는만큼의 소금을 소요하고 놀라운 부드럽고 선명한을 획득합니다.