카라멜 액체 : 집에서 조리법

디저트 아이스크림, 소스, 토핑, 케이크, 케이크 장식 물을 - 농장에서 캐러멜 액체를 필요로하지 않았다 무엇을! 달콤한 점성 물질의 레시피는 인도에서 오래 전에 이상 이천년 전에 발명되었다. 사탕 수수는 펄프와 베이 물, 삶은 카라멜로 분쇄했다. 그 이후 인류는 어느 카라멜 포함 일부로 과자 이름 수십 의해 농축되었다. 충전 및 토 피와 막대 사탕이 우유 사탕. 그리고 물론, 막대기에 모든 어린 시절 사랑 수탉. 이 단맛 혁명 전에 장인을 만드는 방법을 배웠다. 여기에 특별한 지혜가 필요하지 않습니다 : varish 두꺼운 시럽은 기름을 바른 형태로 붓고, 멋진 ... 캐러멜 액체가 남아 여기에 어떻게 만드는거야? 이 기술은 자신의 비밀을 가지고있다. 그리고 우리는이 기사에서 당신에게 계시 할 것이다.

화학 조금

우선 무엇 카라멜을 이해합니다. 그것은 프랑스의 단어입니다. 그것은 사탕 수수로 만든 모든 것을 의미한다. 화학적으로 프리젠 테이션 캐러멜 - 포도당, 자당과 말토오스입니다. 이 때문에 공장 생산 준비한다. 1-2의 비율로 설탕과 포도당 시럽을 가열. 때로는 불활성 시럽을 사용하여. 이 경우, 최종 생성물은 적은 글루코스 (그 일부를 대체 과당)보다 흡습성을 포함한다. 캐러멜 요리하면 매우 플라스틱입니다. 그것에서 당신은 어떤 모양을 만들 수 있습니다. 그러나 즉시가 식으로 - 그것은 고체가된다. 어떻게 액체 캐러멜로 만들려면? 이렇게하려면, 당신은 설탕의 결정화 과정을 중지해야합니다. 이 작업을 어느 산에 대처. 부엌에서하지 황산과 유사한 화학 물질, 물론 사용된다. 레몬 주스, 식초, 와인 : 인간의 위산이 낮에 선택은 유해하지 않다.

액체 캐러멜 케이크

종종 요리사는 원래 다층 작품을 장식하는 방법을 생각? 그들은 카라멜의 구조에 온다. 그녀는 (녹인 설탕의 아름다운 황색을 떠나 있지만 건강) 식용 색소와 어떤 색상 수 있습니다. 따뜻한 카라멜 플라 스티와 같은 신축성. 조각가의 숙련 된 손에서, 그녀는 케이크를 장식 할 수있는 가장 복잡한 모양으로 변합니다. 또 다른 흥미로운 방법 - 캐러멜 액체 때까지 단백질 또는 버터 크림 원인 복잡한 패턴 필라멘트에. 이러한 초 격자의 레시피. 두꺼운 시럽을 삶아. 준비 강하를 확인 : 차가운 물 한 잔 삭제, 그것은 용해, 부드러운 탄성 볼 남아 있지 않습니다. 표면 (바람직하게는 유리) 오일 윤활. 핫 카라멜 숟가락을 격자 형상, 문자 등의 장식품의 표면에 도포 그린다.

액체 캐러멜을 삶아

우리는 이미 설탕의 결정화를 방지하는 방법, 암시했다. 그러나 레몬 주스 나 와인, 우리는 다시 수 있습니다. 한편, 불에 국자를 넣어. 사인 ...로서 비 - 그는 두꺼운 바닥이 있어야합니다. 우리의 보안에 필요한 조리기구 취급 - 캐러멜이 매우 뜨겁다 빠르게 분사하는 경향이있다. 레이 충분히 가열되고 나면, 설탕 붓고 물을 붓는다. 이 두 가지 성분의 비율은 매우 간단합니다. 달콤한 모래의 모든 백g를 들어 캐러멜 액체를 얻기 위해, 물을 한 숟가락을 필요로한다. 제조법은 복용하는 것이 좋습니다 갈색 설탕을, 높은 가격을 주어, 관리가 가능하고 흰색이지만. 혼합하지 마십시오 - 숟가락, 더 많은 금속, 금기 프로세스 karamelevareniya을. 그냥 중간 열에 설탕 용융 둡니다. 몇 분 후 설탕이 녹기 시작한다. 유체가 에지에 형성된다. 그런 다음 부드럽게 원을 그리 아직도 시럽 용융되지 않은 설탕을 잡기 위해 레이를 이동합니다. 전체 질량이 액체가되면, 어두운 황색으로 변색하고 맛 카라멜 것이다 산을 붓는다. 절반 레몬 설탕 충분히 주스의 백g.

가게에서 액체 캐러멜

중량을 상기 레시피에 따라 요리 너무 아직 완전히 냉각시 두껍게. 그리고 당신은 아이스크림, 푸딩, 팬케이크 토핑 가정을 갖고 싶어한다. 그리고이를 위해 우리는 캐러멜 액체가 필요합니다. 점성 대중의 상태에서 그 보존의 조리법, 우리는 여기에서 제공합니다. 그것은 하드 캔디의 제조 방법과 유사합니다. 당신이 대량 액체 남아 원한다면, 설탕이 너무 소화하지 않도록하는 것이 필요하다. 우리는 갈색 색상의 질량의 인수를 허용 할 수 없습니다. 실리콘 브러시 때때로 온수로 하강 모든 결정이 형성 스쿠프 벽을 털한다. 당신은 질량이 여전히 너무 될 두껍게, 여기에 물 큰술의 몇 가지를 추가하고 다시 따뜻하게 통지합니다. 설탕이 녹아 경우 갈색이되고, 심지어 다음 카라멜을 저장하는 방법이있다. 뜨거운 물 스푼의 한 쌍의 무게를 추가합니다. 이는 매우 신중하게 수행해야합니다 - 스프레이를 많이 될 것입니다.

전자 레인지에 조리

우리가 맛있는 수제 캐러멜을 얻을 수있는 사용하여 이러한 방법도있다. 레시피는 예약 내열 유리 또는 높은 벽 도자기를 규정하고있다. 그것으로 물 다섯 스푼을 붓고 최대 전력에 한 분 동안 오븐에 넣어. 설탕 이백 그램, 나무 숟가락으로 저어. 최대 오븐에 다시 접시를 넣어. 분 정도 후 설탕 시럽으로 전환하기 시작합니다. 지속적으로 일정하게 검토중인 조리 과정 캐러멜을 유지한다. 정기적으로 그릇을 꺼내와 나무 숟가락으로 반죽한다. Uluchay는 카라멜 황금 색상 될 때. 꺼내 뜨거운 물 일곱 큰술을 입력합니다. 이것은 고무 장갑과 "네 손을"착용 수행해야합니다. 두 번째는 빠르게 거품이 많이 형성하기 위해 노력하고, 나무로되는 숟가락과 혼합물을 반죽하는 동안 남자는, 물을 넣는다.

토피 소스

집에서 크림 액체 캐러멜은 전자 레인지, 같은 방법으로 준비. 전체 주조 공정은 전술 한 것과 동일하다. 유일한 차이점은 대신 뜨거운 물 일곱 큰술, 우리는 크림 10 %의 지방을 끓는의 동일한 금액을 추가하는 것입니다. 유제품은 신 아주 달콤한 환경을 설정할 수 있기 때문에 상점 토 피 소스는 냉장되어야한다.

오렌지 수제 캐러멜 : 조리법 스페인

에 이베리아 반도의 디저트, 육류 및 가금류 역임 소스 감귤류. 방법에서이 카라멜 잼을 완료. 냄비에 갓 압착 오렌지 주스의 사 밀리리터를 붓고. 우리는 설탕의 잠 이백g 가을. 액체 캐러멜의 일관성 때까지 삶은. 강판 오렌지 껍질을 추가합니다. 바닐라, 계피, 카 다몬과 함께 맛 카라멜 맛을 할 수있다. 응고시 결과 제품이 너무 두껍게하면 감귤 사탕 다시 가열 물을 조금 부어있는 것처럼, 견고. 보관이 오렌지 소스는 시원한 장소에 있어야합니다. 푸딩 등의 디저트 - 스페인 그들에게 주화를 만드는을 물을. 이 소스와 오리를 장착한다.

조미료

당신은 평소 단맛이 녹아 설탕을 좋아하지 않아? 그럼 우리가 접시를 다른 맛을 제공 할 수 있습니다. 삶은 시럽 초콜릿, 견과류, 꿀, 크림, 향신료와 잘 살고 있습니다. 현대 의약품도 카라멜을 채택하고 다수의 생산 것을 잊지 마세요 사탕 기침 과 목의 통증을. 민트, 유칼립투스 등 초콜릿 카라멜 - - .. 어린이들에게 인기가 리더 간단한 시럽 허브를 추가됩니다. 사탕처럼 할 어려울 수 있습니다. 또는 부드러운 방법 달콤한 프랄린. 그런데, 같은 방법으로 당신은 커피와 과자를 준비 할 수 있습니다. 코코아 나 초콜릿, 당신은 크림, 푸딩, profiteroles에 대한 맛있는 토핑을 만들 수 있습니다. 이러한 카라멜뿐만 아니라 케이크, 에클 레어를 장식합니다.

수제 사탕

의심스러운 품질의 제품의 구입에 돈을 지출보다,의 자신 맛있는 크림 카라멜 만들어 보자. 그들은 모두 마음에 드는처럼 갈 것 "무당 벌레입니다." 두꺼운 바닥 냄비에서 조용히 고객은 설탕 한 컵을 가열합니다. 모든 결정이 용해되지 않습니다 때까지 나무 막대기로 저어 수 있습니다. 우유 또는 크림의 반 리터를 추가합니다. 같은 지팡이를 교반, 약 10 분 동안 요리. 예를 들어, 두 개의 수프 숟가락 꿀 약간 코코아, 견과류, 바닐린 -이 단계에서 어떤 맛 첨가제를 추가 할 수 있습니다. 그러나이 모든 - 옵션. 그리고 당신은 필수 사탕에 추가해야합니다, 그래서 버터의 백 그램. 혼합물이 두껍게 할 때까지, 낮은 열 및 요리사, 끊임없이 약동에 팬을 넣습니다. 포일 팬이나 베이킹 종이 카펫. 그리스. 질량을 붓고 조금 시원한를 제공합니다. 부드러운 카라멜은 (는) 도심에 잘라. 더 이상 액체이지만, 아직 경화되지 않은 경우에 따라서, 우리는 순간을 포착 없어야합니다.