통조림 야채 : 기본 유형 및 준비 방법

사람들은 예비비를 만드는 경향이 있습니다. 이 욕망은 자연 자체에 내재되어 있습니다. 야채를 오랫동안 저장하기 위해 다른 방법이 사용됩니다. 가장 인기있는 옵션 중 하나는 통조림입니다. 미생물 파괴를 목표로하는 제품을 가공하는 다양한 방법이며, 부패를 유발하거나 미생물의 활동에 악영향을 미친다. 통조림 야채는 가정과 생산 조건 모두에서 조리 할 수 있습니다. 그리고 두 경우 모두 원칙적으로 동일한 방법과 기법이 사용됩니다.

제품 분류

생산 과정에서 사용되는 기본 성분의 양에 따라 통조림 야채는 두 그룹으로 나뉩니다.

1. 하나의 구성 요소. 한 종류의 채소 만 처리됩니다.
2. 다중 구성 요소. 그들의 준비를 위해 다른 야채가 사용됩니다. 완제품은 일종의 구색입니다.

요즈음,이 제품은 대중에게 잘 알려져 있습니다. 사람들은 오랫동안 그것을 매일 식단에 포함시키는 것에 익숙해 져 왔습니다. 통조림 야채는 요리 방법에 따라 몇 가지 유형으로 나뉩니다 :

1. 자연계 : 설탕이나 소금을 첨가하여 신선한 제품을 멸균하여 얻음.
2. 스낵 바. 그들에게 야채는 예비 적으로 특별한 처우를 받는다. 마지막 단계에서 다양한 향신료, 조미료 및 지방이 기본 성분에 첨가됩니다.
3. 아동 및식이 영양을 목적으로 한 제품. 그들의 생산을 위해 신선하거나 냉동 된 음식이 사용되며, 복잡한 치료의 결과로 몸에 쉽게 흡수되는 고 영양가의 vitaminized 혼합물로 전환됩니다.

통조림으로 만들어진 채소는 연중 내내 여름 또는 가을에만 익히는 제품을 먹을 수있게합니다. 사실 우리 시대에는 그런 문제가 종종 다르게 풀립니다. 상점의 선반에는 단순히 다른 지역과 기후대에서 가져온 채소가 나타납니다.

자연 통조림

많은 사람들이 통조림 야채를 자연스럽게 조리하는 것을 선호합니다. 전문가들은 색, 맛, 향 및 영양 가치와 같은 원래 제품의 주요 이점을 최대한 유지하기 때문에이 설명은 고유 한 설명을 제공합니다. 생산 기술에 따르면 이러한 보존 식품은 다음과 같은 방법으로 생산됩니다.

1. 담금질, 즉 살균 된 야채의 살균 또는 저온 살균으로 유통 기한이 연장됩니다.
2. 마리 네팅. 이 경우 제품의 안전성은 아세트산을 첨가 한 특수 조성을 사용하여 제품의 안전성을 높여줍니다.
3. 삶은 야채를 식염수에 넣을 때 보존.

이러한 음식은 별도의 요리 또는 장식으로 먹을 수 있습니다. 예를 들어, 옥수수 또는 녹색 완두콩은 고기에 좋은 첨가물이 될 것입니다. 또한, 통조림 야채는 샐러드, 스프 및 기타 복잡한 요리를 준비하는 반제품으로 널리 사용됩니다.

기술 비밀

통조림 야채의 생산은 여러 단계로 이루어지는 복잡한 과정입니다.

1. 원료 준비. 첫째, 야채는 사용하기에 적합하지 않은 과일 (미성숙, 해충 또는 농약의 영향을받는)과 분리 된 선별 용 과일입니다. 다음 제품은 청소를 위해옵니다. 거기, 거친 uneatable 부분은 그들에게서 제거된다. 이러한 작업을 위해서는 일반적으로 특수 메커니즘이 사용됩니다. 그 후, 원료는 연삭 및 교정을 위해 보내집니다.
2. 제품 가공. 대부분이 단계에서 야채를 희게합니다. 이를 위해 일정 기간 동안 증기 또는 온수로 처리됩니다. 그 후, 제품은 조직의 연화를 피하고 영양가를 낮추기 위해 냉각됩니다.
3. 포장. 준비한 채소를 멸균 용기에 넣고 다양한 디스펜서를 사용하여 특수 용액을 부어줍니다.
4. 상한. 제품이 담긴 용기는 봉합 기계의 도움으로 금속 뚜껑으로 막습니다. 이것은 위험한 미생물을 포함하고있는 용기에 공기가 들어 가지 않도록하기위한 것입니다.
5. 살균은 준비된 통조림 식품의 장기 보관을 방해 할 수있는 미생물을 파괴하기 위해 고온에서 장시간 열처리하는 것입니다.

그 후에 제품은 저장되며 언제든지 필요할 경우 사용할 수 있습니다.

기성품 스낵

사람들 사이에서 덜 인기있는 것도 간식입니다. 추가 처리가 필요없고 완전히 사용할 준비가 된 다중 구성 요소 제품입니다. 항아리를 열고 혼합물을 접시에 담는 것만으로도 충분합니다. 이러한 야채는 일반적으로 간식이나 장식의 역할을합니다. 그것은 다음과 같습니다 :

• 캐비아 (스쿼시, 양파 또는 가지);
• 샐러드 ( "Winter", "Nezhinsky"또는 "Amateur");
• 야채 스튜;
• 스낵 ( "Minskaya", "Belorusskaya with mushrooms"등);
• 박제 된 제품 (야채 또는 고기 필러와 후추).

간식으로도 사용할 수 있습니다. 이 경우, 기초는 다양한 향료와 소금과 식물성 기름에 튀긴 야채입니다. 그리고 보충 교재로 자주 버섯을 사용했습니다. 그것은 매우 성공적인 조합으로 밝혀졌습니다. 약초로 장식 된 향기로운 혼합물은 예를 들어 일반 삶은 감자에 좋은 반찬이 될 것입니다.