파블로 케이크 : 고전 디저트 요리법. 클래식 및 기타 케이크 요리법 "파블로바"

많은 잘 알려진 과자의 작품에 장소를 발견 한 전설적인 디저트, 케이크 - 파블로바. 레시피는 유명한 러시아 발레리나 안나 파블로바의 작품에서 영감을, 요리사로 인해 나타난다. 그는 머랭, 크림과 신선한 과일로 구성된 공기 디저트를 만들었습니다.

약간의 역사

뉴질랜드와 호주 사이에 무언의 경쟁이 존재 항상이다. 이 케이크의 역사에 영향을 미쳤다.

뉴질랜드에 따르면, 디저트는 존중 발레리나를 보여주기 위해, 자본의 호텔 중 하나의 요리사에 의해 만들어졌습니다. 지난 천년의 삼십대에서 안나 파블로바는 세계 투어의 일환으로 호주와 뉴질랜드에서 콘서트를했다.

호주는 또한 케이크 십 년 후에 왔다고 주장한다. 그는 접시 안나 파블로바와 같은 공기의 프리젠 테이션에서 말했다 요리사 사샤의 손에서왔다.

그것은 거기로 대부분의 경우, 뉴질랜드의 진실은, 첫째 널리 파블로바를 알려지게되었다. 이 디저트의 조리법은 지역 출판물에 나타난 30 대 후반에서 준비가되어 있습니다.

기초

이 케이크는 관계없이 태어난 어떤 상태의 완벽 : 머랭에서만 만들어 가벼움과 부드러움 머랭 버터 크림, 떫은 맛과 동시에 케이크의 기초에서 밝은 과일 맛 ...가, 우리에게 머랭 익숙한 다른 - 할로우, 건조 깨지기 쉬운. 내부 수플레처럼, 외부하지만 부드럽고 부드러운 전분과 식초 케이크를 얻을 파삭 파삭을 추가하여.

이 유명한 파블로바있는 밝기입니다 때문에, 수분 기반을 유지할 수 있도록하는 것이 중요하다. 조리법은 실제로 요리사의 희망에 따라 달라질 수 있지만, 출력 특성이 동일해야합니다.

고전적인

6 인분을 위해 케이크를 만들기 위해 다음과 같은 제품이 필요합니다 :

• 계란 단백질 - 6 PC;.
• 바닐라 - 핀치;
• 화이트 와인 식초 (극단적 인 경우 사과) - L 1.5 시간..
• 설탕 - 270g;
• 옥수수 전분 - 5 술 .. 더 슬라이드 없다
• 레몬 주스 - 1 작은 술,..
• 크림 지방 함량 33 % - 400 ml의
• 가루 설탕 - 100g;
• 딸기 - 200g;
• 망고, 다이 싱 - 200g;
• 열정 과일, 펄프 - 100g.

케이크 "안나 파블로바"(고전 조리법) 옥수수 전분의 사용을 포함, 감자의 교체를 권장하지 않습니다.

당신은 하나 개의 큰 케이크, 여러 부분을 만들 수 있습니다.

1. 베이킹 베이킹 종이 샷은 연필로 원을 그립니다. 출력 부분의 원하는 크기에 초점. 머랭에 머물하지 않았다 연필의 추적에 용지를 뒤집으십시오.
2. 100 ^C. 오븐을 미리 데우
3. 5 시간 방치. L. 설탕, 체로 전분과 바닐라와 혼합.
4. 단백질 레몬 주스 컵을 부어 부드러운 거품 때까지 휘젓.
5. 터 계속하면서, 설탕 부분의 나머지 부분을 따르십시오. 그 결과, 잘 모양을 보유하고 꽉 강한, 반짝 질량을 얻을합니다.
6. 전분과 설탕의 혼합물을 붓고 식초를 붓는다.
7. 동종 단백질까지 혼합물을 교반 하였다. 제 공기 파블로 케이크로서 (제법 질량 형성된 부드러운 최대 비를 포함한다),주의하여 진행.
8. 그린에 따라 단백질 반죽을 넣고 양피지 종이 원. 분화구의 종류 - 가장자리가 가운데보다 더 두꺼운 유지하십시오.
9. 공작물의 크기에 따라 1 ~ 2 시간 동안 구워. 소프트 내부를 유지하면서 케이크는 위에 바삭한 표면 피복한다.
10. 후 양피지를 제거하지 않고 랙에 누워, 완전히 냉각.
11. 고체 가루 설탕 봉우리에 크림을 채찍.
12. 워시, 건조하고 거칠게, 딸기를 잘라 열정 과일 망고의 펄프와 혼합.
13. 리 세스 단백질 예비 위로 장식 과일 질량에 크림을 부어.
14. 수분 케이크 녹아 있기 때문에, 즉시 봉사하십시오.

대안

구성과 케이크 원칙의 준비는 간단하고 쉽습니다. 버전 이외, 시간이 지남에 나타나기 시작, 그것은 원래 선전 한 케이크 "파블로바를". 클래식 조리법은 전 세계적으로 인기를 원하지만, 여전히 존재하는 권리의 변형을 가지고있다. 결국, 새로운 맛을 달성하는 욕망이있다. 또한, 과일 시즌에 항상 필요는 없습니다. 그리고 러시아의 열정 과일 찾기가 쉽지 않다. 지금 무엇, 디저트 잊어?

"파블로바 '와'피치 멜바"- 줄리아 비솟스키 디저트의 공생이되었다 사랑스러운 케이크를 준비했다. 또한, 변경 사항을 확인하고 알렉산더 셀츠네브. 그는 빨간 열매의 구색을 추가했다.

때문에 조리법의 유연성에, 당신은 또한 놀라운 결과를 달성, 요리사와 파를 생성 할 수 있습니다. 아래, 우리는 어떻게 초콜릿 오렌지 "파블로프"를 만드는 방법을 보여 드리겠습니다.

Vysotsky 고하여 "파블로바"

재료 :

• 계란 단백질 - 4 개;.
• 미세 설탕 - 150g;
• 바닐라 추출물 - 1.5 시간, L..
• 옥수수 전분 - 1 작은 술 .. 더 슬라이드 없다
• 화이트 와인 식초 - L, 1.5 시간..
• 복숭아 - 2 개;.
• 나무 딸기 - 1 개 큰 소수;
• 바질 - 2 가지;
• 가루 설탕 - 2 시간, L..
• 마스 카포네 치즈 - 250g;
• 크림 33 % 지방 - 150 ml의.

100 ° ^C. 이것은 또한 베이킹 종이의 준비에 적용 - 고전과 동일한 온도에서 줄리아 비솟스키에 의해 케이크 "파블로바"를 준비.

전분과 설탕을 섞는다. 고체 발포체 단백질을 휘젓. 이들 당 전분 혼합물에 vsypte 단백질 터는 계속. 식초 및 바닐라 추출액을 첨가. 2~3분 이길.

오븐에 넣어 종이에 무게를두고 시간을 굽는다. 그 후, 열을 끄고 제거하지 않고 다른 시간에 케이크를 둡니다.

그릇에 넣어 조각으로 복숭아를 잘라. 반 라즈베리, 잘게 썬 바질 1 시간을 추가합니다. L.를 가루 설탕.

크림을 채찍 1 시간. L.를 설탕은 균일까지 마스카에서 약동하십시오. 과일 혼합 - 그 위에 머랭의 기초에 크림을 부어. 남은 나무 딸기로 장식하고 제공합니다.

Selezneva에 의해 "파블로바"

이 조리법은 전분에서 제거하고 준비하는 동안 증가하는 성분의 첫번째 장소에있는 나머지 다르다. 케이크 알렉산드라 셀츠네바에 의해 "파블로바"를 준비하려면 걸릴 :

• 달걀 흰자 - 6 PC;.
• 미세 설탕 - 330g;
• 바닐린 - 1 핀치;
• 식초 -]. L 1 시간.
• 크림 33 % 지방 - 450 ml의
• 붉은 열매의 조화 - 600g.

부드러운 거품 점차 vsyp 설탕까지 120 ^C. 털 백인 예열 오븐. 안정적인 거품을 달성 10~12분 털 바닐라와 식초를 추가합니다.

원하는 형상으로 베이킹 종이 단백질 질량에 붓고 30 분 동안 소성 한 다음, 100 ^℃로 온도를 낮추고 또 다른 시간 동안 소성.

7 미만 시간 오븐을 끄고 완전히 식을 때까지 케이크를두고 있지만. 안정적인 체중이 휘핑 크림과 병행, 베이킹 종이와 단백질 케이크를 제거합니다.

케이크에 크림을 놓고 상단 풍부한 열매를 장식하고 제공합니다. 이 케이크 "파블로바"(레시피 사진, 위 참조)은 색의 대비에 테이블 덕분에 아주 좋은 보인다.

초콜릿 오렌지 "파블로바"

이 크림 케이크는 일반적으로 거의 풍미는 사실에도 불구하고, 그것은 때문에 평면 쇼트 케이크에 설탕의 많은 양의 다소 지겨운 디저트입니다. 이 단백질에 대한 안정 화제로서 작용으로 레시피가 불가능으로하지만, 그 양을 감소시킨다. 즉 과도한 단맛을 원활하게하기 위해, 왜 그 보완 산성 과일입니다. 초콜릿을 좋아하는 사람들을 위해, 깊이 디저트를 제공하는 또 다른 방법이있다 :

• 계란 단백질 - 6 PC;.
• 바닐라 - 핀치;
• 코코아 - 50g;
• 화이트 와인 식초 (극단적 인 경우 사과) - L 1.5 시간..
• 캐스터 설탕 - 270g;
• 옥수수 전분 - 5 술 .. 더 슬라이드 없다
• 레몬 주스 - 1 작은 술,..
• 크림 지방 함량 33 % - 300 ml의
• 마스 - 150g;
• 가루 설탕 - 70g;
• 오렌지 - 3 개;.
• 오렌지 리큐어 - 2 큰술. 리터.

케이크 "파블로바"레시피 (사진 아래 참조) 우리가주는 약간 타트, "성인"맛이 다릅니다.

영화에서 클리어 오렌지 조각과 가루 설탕 10 그램 술에 매리 네이드에 담그다. 수조에 초콜릿을 녹여. 고전 케이크 "파블로바"의 제조법으로 반죽을 준비합니다.

당신은 베이킹 종이를 많이 입고하기 전에 부드럽게하고 신속하게 녹은 초콜렛에 약동하십시오. 균일 성을 달성하려고하지 마십시오 - 아름다운 대리석 얼룩을 유지하여야한다. 종이에 넣고 평소와 같이 굽는다.

마스카에서 저어, 나머지 설탕과 크림을 채찍. 케이크에 크림이 완전히 냉각 넣어 리큐어의 오렌지와 상단 (옵션 pyurirovat 될 수 있습니다) 장식합니다. 원하는 경우, 초콜릿 장식.

결과

에 관계없이 사용하는 조리법, 당신은 최상의 결과를 달성하기 위해 다음 지침을 따라야합니다 :

1. 온도를 조심! 단백질 질량이 먼저 건조되어야하기 전 기간 동안 중간 소성 온도는 100 내지 ¹¹⁰ ℃ 범위 일 것이다. 너무 강한 가열 머랭이 시럽을 할당 할 때, 따라서 귀하의 노력을 모두 취소.
2. 의 지겨운 단맛의 미덕에 의해 단백질 기반의 대조 풍미를 보충하려고합니다. 예를 들어, 크림에 설탕의 양을 최소화하고, 과일 pokislee을.
3. 젖은 머랭 크림으로 인해 매우 빠르게 녹아 있기 때문에, 즉시 조립 후 조립 케이크 "파블로바"를 제공합니다.