간장. 요리의 비밀

유럽에 콩 만을 XVIII 세기에서 배운하지만, 중국에서 그들은 5000 년 이상 알려져있다. 간장은 다섯 개 신성한 곡물의 목록에 포함되어 있습니다. 나머지는 밀, 기장, 보리, 물론, 쌀입니다. 이 콩은 매우 저렴한 비용이다 단백질의 소스. 고기 2.5 kg 동일 콩 단백질 함량이 1 킬로그램.

저우 왕조 (2000 년 전)의 통치 기간 동안 간장 만들기 시작했다 있다고 믿고 소스. 대한 조리법 의 준비는 두 성분을 혼합에있다 - "된장"액체 "shoyu"(. - 일본인 간장)를 붙여 넣습니다. 이러한 구성 요소는 널리 일본 요리에 사용된다는 사실에도 불구하고, 중요한 역할이 성분은 중국에서 재생할 수 있습니다.

합성 소스는 몇 일에 준비가되어 있습니다. 옥수수의 가수 분해 반응은,보다 정확하게는 시럽, 카라멜 색소, 소금 및 물을 염가 두꺼운 조미료를 만들고있다. 콩에서 만든 간장을 생산하고 더 짠 맛이 없기 때문에 단점은, 맛의 불완전 성이다. 단점은 금속 맛의 음영입니다.

중국 요리는 어둠과 빛 : 간장의 두 가지 유형을 기반으로합니다. 어둠은 더 조밀 한 질감과 깊은 갈색 색상을 가지고있다. 그 구성 요소는 더 이상 빛 간장을 만들어 그들 중 어느 곡물보다 유지됩니다. 제조법 및 비율은 많이 변경되지 않습니다. 집은 어둡고 빛 소스를 모두 가지고하는 것이 좋습니다. 주된 이유는 어두운 액체가 아날로그의 빛하지 않은 그들 덜 시각적으로 식욕을 만드는 요리의 일부의 모양을 망칠 수 있다는 것이다.

어둠과 빛 소스를 바탕으로 다른 "리필"했다. 예를 들어, 새우를 들어 버섯 소스. 당밀 및 대두 추출물, 간장 쌀 요리를 "스테인드"어두운 색상을 생성한다. 또한 인기있는이 옵션 : 마늘, 아니이 추가 손바닥 설탕. 이 혼합물은 진한 간장을 붓고 그 이름이 좋은 믹스, 얻을 수있다 - Kecap의 마니합니다.

소스는 최고의 중국과 일본 (진주 강 다리와 키코 마요 간장)로 인식에서 수입. 마지막 소스, 딥 다른 특별한, 달콤한 맛 노트에 이상적 발견했다. 이것은 다른 발효 과정에 기인하고 있다는 점에서 키코 (타 마리)는 밀이 포함되어 있지 않습니다.

간장의 장점은 부인할 수없는 사실이다. 이 완벽한 소금 대용품이다. 소금의 사용은 직접적으로 여분의 무게의 집합에 연결되어 몸에서 유체의 철수를 복잡하게한다. 동부 국가에서 비만의 문제는 관련이없는 무엇인가, 그리고 거의 논의되지 않는 이유 그래서 지금은 분명하다. 간장의 성분 인체 암 세포의 발전을 억제하는 능력에 영향을 미치는 방사성 핵종을 체결 할 수 없습니다 없이는 20 개 이상의 아미노산합니다. 시간이 지남에 따라 자연 소금 (글루타민산)를 세 번 앞으로 일반 소금에 사용하는 욕망을 줄일 수 있습니다 음식에 대한 인간의 맛의 감도를 증가시킨다. 이것은 신체의 심장 혈관 시스템에 긍정적 인 효과가 있습니다.

하나의 고려 가치. 간장을 구입하는 문제에 저축은 권장되지 않습니다. 저렴한 유사체 염산의 붕괴의 결과로, 발효 제품이 아니다. 이들의 사용은 매우 의문이다.

우리 나라에 있지만 유럽 전역뿐만 아니라, 인기 1 위에 대해서는 소스 키코, 우리는 다음 사항에 유의 할 수 있습니다. 그것은 콩의 자연 발효 제품입니다. 그것은 247 개 맛의 구성 요소를 포함하고 좋은 와인을 일치, 전체 성숙과 포화 될 때까지 유지됩니다. 동양 요리의 준비 및 유럽 요리의 급유에 당신이 수를 사용합니다. 한마디로 - 다목적. 키코 마요 간장 - 좋은 음식을 사랑하는 사람들을위한 올바른 선택. 기쁨과 함께 요리하고 식사를 즐기세요!