구조 및 피드백 : "Zhigulevsky"맥주의 생산. "Zhiguli"맥주 : 요리법, 전망 및 리뷰

Zhiguli 맥주의 모양은 가난한 오스트리아 귀족 의무가있다. 18 세 세기 중반에서 필립 Vakano 사마라에있는 작은 양조장을 조직했다.

아들 알버트는 충분히 높은 수준에서 아버지의 회사를 가지고 및 음료의 대량 생산을 시작할 수 있었다. 공장이 건설되었고,이 회사는 이름이 "협회 Zhigulevsky Vakano 맥아 공장 및 협력"을 수행하기 시작했다.

Vakano 공장은 1881 년에 맥주의 75000. Zhigulevskogo 버킷을 생산했다. 도시는 발전소에서 생성되는 모든 전기를 가지고 있지 않지만, 그것은 생산의 필요를 위해 특별히 만들어진 Vakano 있습니다.

첫 번째 상

식물의 첫 번째 메달은 전 러시아 산업 전시회에 참가, 1896 년에 있었다. 그것은 금메달이었다. 두 번째 - 국제 전시회, 추가 보너스 호른의 많은처럼 떨어졌다.

맥주 두 배뿐만 아니라 로마와 파리로, 런던에서 지적했다. 1914, 양조장의 은행에서 15 개의 금메달을 모았다. 그 때까지는 생산은 창고에 있었다 59 개 도시에서 스트림에 넣어되었으며, 맥주 브랜드의 이름으로 제작되었다 :

• "수출";
• "비엔나";
• "바이에른";
• "Zhiguli";
• "행진";
• "칼".

전쟁 기간 동안 공장에 무슨 일이

그러나 Vakano의 첫번째 세계 대전은 땅을 99 년 동안 임대 및 개인 자금 Vakano과 주주의 비용으로 수행 된 건설되었다는 사실에도 불구하고, 군대에서 식물의 90 %를했다. 때 이것은 금지를 도입했다.

식물 의무실 열에서, 우리는 수류탄 침대를 생산하기 시작했다. 알버트 Vakano는 생산 공장의 나머지 10 %에 허용 저 알코올 음료 반도 요새.

Vakano는 "꿀 Boyarsky"저 알코올 음료를 시작했다.

전쟁이 끝난 후, 알버트는 점진적으로 1929 년에는 불가항력이 없었다 반면, 생산량을 증가하기 시작, 자신의 공장을 회복 맥주 시장을 설립했다. 이 회사는 국가의 소유로 전달하고 호출 된 "국가 Zhiguli 맥주."

맥주 "비엔나"와 같은 "Zhiguli"이었다

1934 년, 아나스타스 미코얀 공장을 방문했다. 그는 분개 부르주아 타이틀 술이고 가능한 범위의 모든 이름을 변경하는 법령을 주었다. 따라서, 맥주 "비엔나"는 "Zhiguli은"이었다.

소련 시대에 그것은 사마라 이름이 변경되고 도시는 Kuibyshev의 이름을 받았다. 따라서, 식물도 이름이 변경됩니다.

1936 년의 "Zhiguli 맥주"높은 국가 경쟁에서 평가되었고, 그것은 소련의 전체 영토의 생산에 추천되었다.

탭에 - 바에서, 배럴 - 그 후, 소련 시장에 매진 맥주, 그는 거리에서 병에 판매를 시작했다. "Zhiguli"맥주는 세 리터 항아리에 부어. 종종 당신의 사진을 볼 수있는 방법 바로 신문 "TRUD"에서 정제 된 갉아 건어물, 유리 용기에서 맥주를 마시는 안뜰에서 저녁에 소련의 노동자.

국가 표준의 출현

전쟁이 끝난 후 모든 연합 표준 온 - GOST 3473-46합니다. 상표에 대한 소련의 붕괴와 함께 "Zhiguli는"법적 투쟁을 시작했다.

첫째, 1992 년, 사마라의 로고는 "Zhiguli 맥주를."등록 조금 후, 조직은 이름이 "Zhiguli"에서 맥주를 생산하기 위해 계속 (80 개) 식물을 고소했다. 요구 사마라가 제시 - 브랜드에 대한 판매에 대한이자를 지불하거나 생산 "Zhigulevsky"맥주를 중단 할 수 있습니다. 일부 제조 업체는 자신의 권리를 옹호하기 시작했다.

브랜드에 대한 투쟁

시험을 지속하는 동안, 많은 제조 업체는 1-2 문자의 이름으로 변경하는 트릭을 사용하기 시작하지만, 추가 한 "즉, 맥주입니다."

2000년 5월 17일는 법원의 오른쪽 취소 상표 등록 그래서 지금 당신이 음료는 "Zhiguli 맥주 사마라"라는 찾을 수 있습니다, 모든 제조 업체입니다. 따라서, 다른 제조업체의 이름에 자신의 도시를 사용할 수 있습니다.

Zhiguli 맥주 오늘은 얼마입니까? 평균 가격은 35 ~ 55 루블 범위.

조리법

레시피 "Zhigulevsky"맥주는 간단하거나 더 복잡한 기술이 될 수 있습니다. 음료는 11 %의 강도와 부드러운 맛을 취하게 포함되어 있습니다.

생산의 경우 15 %까지 컬러 Zhiguli 맥아와 unmalted 곡물 제품의 평균을해야합니다 짓 눌린 보리, 저지방 옥수수 가루를. 경우 효소 제제를 사용하여 - 50 % 최대.

원시 매쉬업은 특정 요인에 따라 다른 방식으로 이루어진다.

여러 변종이있다. 15 % unmalted 보리와 과정을 매쉬업 :

1. 매쉬 툰 54 ℃의 온도로 물을 부어

2. 분쇄 보리와 맥아를 커버.

3.이 모든 것이 15 분 동안 유지됩니다.

4. 매시 매시 보일러에 물질 전달.

5. 열을 70 ℃

6. 10 분 견딜.

7. 다음 40 분 삶은 종기로 가져와.

맥아의 나머지는 52 ℃에서 연화 당신은 두 부분을 연결해야합니다. 결과 혼합물은 전분의 당화하기 전에 30 분 동안 대기해야하는 62-63 ° C에서의 온도를 갖는 매쉬 질량이다.

얻어진 질량 핑 1/3 걸릴에서, 매쉬 보일러 내로 이동된다. 이 종기에 데려와 10 분 이상 요리입니다.

얻어진 덩어리를 73-75 ℃에서 정체의 나머지 양을 갖는 매시 툰 첨가하여 당화 완료 될 때까지 유지된다

필터링은 일반적인 방법을 확인하십시오.

맥아 즙의 세트 9,5-9,6 %의 경우 농도를 발생합니다.

이어서, 맥즙은 호프 2시간 삶은된다. 홉은 2 ~ 3 시간 18-22g, 2-3 다른 종류에 추가됩니다. 29 % 한 시간 비등하고, 5 % - - 또한, 홉의 75 %가 단부에 배치되는 반 시간 후에 비등.

발효 맥아 즙 100 리터당 0.5 L 효모 질량 비율 사용 효모. t는 8 ℃의 온도보다 낮 으면 발효가 7 일 발생

Zhiguli 맥주 : 조리법 №2

집에서 만든 "Zhigulevsky"맥주의 또 다른 조리법 :

1. 냉수의 통 20리터 순 채우기. 바람직 봄.
2. 의 절반 양동이 추가 , 보리 맥아를 12 시간 동안 둡니다.
3. 12시간 후, 냄비에 모든 것을 부어 소금 10g, 불에 넣어를 추가합니다. 2 시간 동안 끓인다.
4. 중 25 분 동안 홉 끓여 6 컵을 추가 할 수 반나절의 만료에, 다음 열에서 제거합니다.
5. 스트레인 뜨거운 맥주 투박한 무명의 여러 레이어를 통해이 냉각되도록 통에 부어.
6. 냉각 맥주 효모 희석하고 300 ㎖의 추가. 저어 하루에 둡니다.
7. , 입을 닫지 않고 용기 (병)와, 액체를 부어 준비는 하루에 서 보자.
8. 또한, 병 뚜껑으로 밀봉하고 다른 날 떠날된다. 다음 날, 맥주가 준비 그것은 술이 될 수 있습니다.

당신은 여과 및 살균하지 않고 집에서 만든 맥주의 또 다른 조리법을 제공 할 수 있습니다. 가장 좋은 맥주 - 집에서 만든 맥주. 집에서 음료는 더 풀 바디 맛, 두꺼운 거품입니다.

단지 4 개 성분 수제 맥주를 필요 요리 :

• 맥아;
• 효모;
• 홉;
• 물.

그것을 구입하거나 그를 위해 미니 양조장을 할 필요가 없기 때문에이 방법이 좋다. 기존의 enamelware에 양조 맥주. 중요한 것은 집이 체적 팬 40 리터 소화 대용량을 발견한다는 것입니다. 나머지는 저렴한 가격에 가게에서 판매되고있다.

맥주가 필요합니다 :

• 물 28 리터
• 4.5 %의 홉의 alfakislotnosti 45g;
• 보리의 맥아 3kg;
• 맥주의 효모의 25g;
• 맥주의 리터 당 설탕 8g.

장비 :

• 맥아 즙 (20~40리터)를 끓는 대형 에나멜 냄비;
• 발효 능력;
• 온도계;
• 완성 된 맥주를 병에 될 것입니다 병;
• 실리콘 호스;
• 맥즙을 냉각시키기위한 차가운 물로 채워진 욕조;
• 거즈 몇 미터;
• 요오드;
• 화이트 판;
• 비중계.

준비 : 요리하기 전에 잘 소독해야한다기구 및 손. 그렇지 않으면, 대신 맥주는 집에서 만든 맥주를 얻을 수 있습니다.

물이 어떤 종류의 사용? 과정은 무엇인가?

물은 맛과 품질에 따라 달라집니다 맥주. 하는 것이 좋습니다 스프링 물이나 생수를 사용합니다. 당신은 수돗물을 사용하는 경우, 필터링하고 좋은 스탠드를 제공하는 것이 필요하다. 퇴적물의 수혈은 만지지 마십시오.

워트 따뜻한 물과 함께 단계로 자신의 필요에 맥주의 효모를 첨가하기 전에 반 시간.

다음 단계 - 매쉬업. 당화 전분을 맥아당 (당) 및 덱스트린으로 분할된다 따뜻한 물로 분쇄 맥아를 혼합하는 공정이다. 더 잘 준비 짓 눌린 맥아를 구입합니다. 이것은 많은 시간을 절약 할 수 있습니다. 당신은 여전히 자신을 분리해야하는 경우, 밀가루의 상태로 그것을 분쇄, 관여하지 않습니다. 이 4 ~ 6 개 조각으로 곡식을 갈기 위해 충분하다. 이것은 모두 수동 및 고기 분쇄기를 이용하여 수행 할 수 있습니다.

에나멜 냄비는 80 개도에 물을 부어 가열 할 필요가있다. 물이 끓는 동안, 당신은 맥아와 넥타이를 부어 3 ~ 4 층에 거즈의 가방을해야합니다. 래핑 된 혼합물을 80도에서 물 속으로 하강 하였다. 이것은 우리가 가지고있는 특별한 양조 장비 있기 때문에, 다음은 필터링되지하기 위해 수행하고, 맥주 집에서 양조된다.

캡으로 덮여 물 팬에 맥아를 침지 한 후, 화재는 결국 61-70 도의 일정한 온도에 도달 감소합니다. 이 상태에서, 맥아는 30 분 시들어.

90분 후에는, 매쉬의 5g을 꺼내 접시에 부어 요오드의 몇 방울을 추가하는 것이 필요하다. 색상이 파란색으로 변 경우 다른 15 분 동안 약한 불에 끓인다 계속해야합니다. 색상이 변경되지 않은 경우 - 워트는 준비가되어 있습니다.

(요오드는 색상을 변경하지 않았다) 준비 상태를 결정 후에는 맥아가 80도까지 가열에 열을 올려, 5 분 더 끓인다해야합니다. 이것은 발효를 중지합니다. 그런 다음 거즈 가방 팬에서, 맥아는 뜨거운 물 2 리터로 세척됩니다. 맥아 자체는 더 이상 요구되지 않으며,이 세정 물을 비등까지 가열 전체 내용 그러자, 맥즙에 첨가 하였다. 워트 종기되면, 홉 15g을 추가하고 끓는을 계속해야합니다. 시간 반은 나머지 15 g을 또 다른 20 분 동안 계속 조리 후 40분, 홉 및 종기의 다른 15g을 첨가한다 후에.

열 전원이 팬 후 얼음 물을 욕조에 몰입. 15 분 동안 24도까지 냉각되어야합니다. 콘텐츠는 발효 용기에 붓고 냉각시킨 효모를 첨가하고, 7-10 일별 수정 가까운 어두운 장소에 속한다.

그리고 병에 채워 넣는 매쉬를 배럴. 그들은 리터 경우 직접 탱크에, 설탕 8g을 첨가하고, 맥주 부어 (바람직하게 가능한 한 적은 공기와 접촉 효모 해치지 않은 통의 바닥에 퇴적 된 맥즙을 튜브를 통해 수행). 그 후, 어둠에 전송 된 병 단단히 밀봉,하지만 따뜻한 곳 (20 ~ 24도)과 매주 흔들어 20 일 동안 잊어 버려요. 맥주의 특정 기간 후 냉장고에 옮겼다. 맥주 "Zhiguli의 빛" 식사를 준비합니다. 이 30 일 동안 냉장고에 서서 경우에, 그 맛이 훨씬 더 흥미로운 일이 될 것이다.

리뷰

그들이 사마라 또는 수제 맥주 "Zhiguli"를 마실 때 무슨 일이, 심사 위원을합니까? 정말 맛있는 음료를 제안 99 % 긍정적 인 인터넷에 대한 리뷰가 없습니다. 맥주의 감정가는 흥분 먼 소련 시대에 사용하는 경우 Syme 그들이 느낀 쓴맛 그것에 대해 이야기한다.

오늘이 gorichnku는 잘 알려진 이름이있는 모든 맥주를 잡을 수 있지만, 특정 제품의 제조 업체에서 수 없습니다.