된장 : 재료, 요리법

콩에서 일반적으로 만든 된장. 이 제품은 아시아에서뿐만 아니라 인기가있다. 이러한 페이스트의 가장 열렬한 팬 중국, 일본과 한국이다. 동양 요리 놀라운 것을 주목해야한다. 순간, 많은 방법이있다 파스타 요리 간장. 이미 발효 과정을 통과 한 높으신 양반의 제품을 확인합니다. 요리의 몇 가지 인기있는 요리법을 고려하십시오.

된장 "Tyay"조리법

동양 요리에서이 인기있는 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다 :

1. 콩 - 1kg.
2. 간장 - 700 밀리리터.
3. 식품 소금 - 맛.

콩을 준비

맛있는 된장을 얻으려면, 그 준비의 모든 기본 규칙을 준수해야합니다. 콩을 준비하기 시작합니다. 콩은 잘 청소해야합니다. 물이 명확 실행될 때까지이 절차는, 그때까지 계속해야합니다. 제품도 이물질을 제거해야합니다.

콩은 차가운 물이 가득해야 이런 식으로 준비. 콩은 8 또는 10 시간 동안 담가 스탠드해야한다.

다음에 수행 할

사실, 된장은 매우 간단 요리. 중요한 것은 - 서둘러하지 않습니다. 콩이 서서 잠시 동안 담근 후 물이 배수해야합니다. 대두는 다른 컨테이너로 이동합니다. 콩은 약 7cm의 최고 제품을 덮도록 물을 다시 작성해야합니다.

콩과 용량은 불에 배치해야합니다. 콩은 높은 열을 통해 필요 끓인다. 그들은 삶은 될 필요가있다. 그 후, 당신은 불을 켤 수 있습니다. 대두는 부드러운 때까지 끓인해야한다. 그런 다음, 불이 꺼져 될 수 있으며, 물이 배수. 준비 콩이 완전히 냉각한다.

건조 공정

콩 붙여 넣기 요리법 잘 조리 된 콩으로 만든 사람이 여주인을 배울 수 있습니다. 이 치료 후 콩 말하다해야한다. 그 결과 대량에서 반 손바닥의 펠렛의 크기를 눈 멀게 약 오cm 두께해야합니다.

세 가지를 한 : 이제 공백의 열을 추가해야합니다. 토르티야를 유지하기 위해, 그들은 함께 연결되어야한다. 거즈 나면 리본을 사용하는 것이 좋습니다. 깔끔하게 필요한 케이크가 매우 따뜻하고 건조 방에 걸려 묶여.

이 방 초안되지 않은 것이 중요합니다. 콩 건조 기간은 2 개월 이상있을 수 있습니다. 주기적으로 설정하는 것이 좋습니다 사탕.

마지막 단계

된장은 케이크를 준비하고 있습니다. 건조 공정 동안, 이들은 크기가 감소한다. 건조 후, 상기 공작물을 제거하고 분쇄되어야한다. 그것은 망치가 필요합니다. 작은 조각으로 잘라 필요가 없습니다. 당신은 여러 조각으로 케이크를 나눌 수 있습니다. 따라서, 워크 깊은 용기에 넣고 몇 시간 동안 서 있도록해야한다. 그들은 부드러운 될 것이다.

그 후 케이크 말하다 깊은 용기에 생성 된 조성물을 부어한다. 여기가 부어 할 필요가 간장 과 소금. 이 경우, "Tyay은"부드러운되지 않아야 함을 유의해야한다. 파스타는 약간 짠해야합니다. 다른 조미료 그냥 버릇. 대중이 한 달 동안 추진해야 할 준비합니다. 지정된 시간 "Tyay"후 준비가 될 것입니다.

은 "된장"이란 무엇입니까

대두 페이스트 "된장"는 무엇입니까? 일본의 국가 요리 인이 붙여 넣기. 발효를 준비 쌀 곰팡이, 소금, 간장, 쌀을. 결과는 조밀 한 "된장"붙여 넣기입니다. 약 몇 년 - 당신이 집에서 준비하기로 결정하면, 그것은 시간이 오래 걸리는 점에 유의. 그러나,이 보편적으로 요리입니다. 그것은 수프, 야채 스튜, 생선, 닭에 사용됩니다. 또한, 이러한 충전은 제과 제품에 사용됩니다. 그러나,이 달콤한 붙여 넣기 "된장"을 필요로한다.

어떤 요리에 필요한

동양 요리는 파스타 "된장"없이 완전하지 않습니다. 그 준비가 필요합니다 :

1. 간장 콩 - 400g.
2. 물 - 600 ㎖의.
3. 솔 - 150g.
4. 버섯 kondzi 친척 - 300g.
5. 용적 세라믹으로 만들어진 조리기구 5리터이었다.
6. 대용량을 닫을 수 나무 커버.
7. 양피지 또는 다른 부엌 종이.
8. 그 중량 돌, 3kg이다.

조리를해야하기 전에주의 깊게 모든기구를 소독. 그렇지 않으면 악화 붙여 넣습니다.

한 단계 : 콩 요리

콩을 준비하기 시작합니다. 콩은 약 3 시간 동안 물에 담가해야합니다. 이 시간 동안 콩은 크기가 증가 할 것으로 예상된다. 콩은 몇 번보다 더 될 것입니다. 그 후, 물을 배수하고 모든 파편을 제거해야합니다. 삶아 콩 먼저 종기에 높은 열을 통해, 다음 불이 될 수 있습니다 거절한다. 4시간 후 제품이 완전히 준비가 될 것입니다. 콩은 부드러운해야한다.

완성 된 콩은 소쿠리에 냄비의 내용을 부어 배수해야한다. 요리 후 콩 박쥐 우산으로 반죽 할 필요가있다. 당신은 감자 치 사용할 수 있습니다.

단계 : 누룩

으깬 콩 깊은 용기에 넣어해야합니다. 수중 필요한 염을 용해하고, 간장에 붓는다. 그 결과 질량은 완전히 혼합과 고수 곰팡이 친척을 추가해야합니다. 이 구성 요소의 충분한 콩 300g의 양에서. 그 후, 상기 조성물은 철저하게 혼합해야하지만,이 손으로 수행해야합니다. 이후 질량은 균일해진다.

이제 된장은 도자기의 용기에 이동 될 수 있습니다. 조리기구의 바닥은 소금을 뿌려해야합니다. 만 그 후에는 균일하게 한 후, 질량을 이동 그녀의 손을 배포하고 평평하게하는 것이 가능할 것이다. 소금 다시 뿌려해야 할 많은 위에. 이 구성 요소의 작은 술에 충분하다.

표면 구조는 양피지 폐쇄하고 손을 아래로 눌러해야합니다. 이 부엌 종이 아래에서 공기를 제거하고 미래에 붙여 넣기로의 침투를 방지 할 수 있습니다. 이제 콩과 용기는 바람직 나무 뚜껑을 닫을 필요가있다. 그렇지 않은 경우에는 적절한 크기의 세라믹 그릇을 사용할 수 있습니다. 커버는 컨테이너에 해당하기 쉬워야한다. 모든이의 상단에 아래로 고정하는 것이 필요하다. 부하로서 당신은 삼kg의 총 중량과 돌을 사용할 수 있습니다.

우리는 요리를 기대합니다

붙여 넣기 "된장"주기적으로 확인해야합니다. 의 필요성을 매일 소금 작은 술을 추가 할 수 있습니다. 혼합물의 전체 용량의 80 %까지 얻어 이것은 그 때까지 수행되어야한다. 나머지 20 %는 점진적으로 발효 과정에서 축적 될 대량 액체로 충전 될 것이다.

페이스트의 용량은 바람직 어둡고 시원한 장소에 배치해야합니다. 실내 온도가 15 ° C를 초과하지 않아야합니다 최종 구성은 곧 될 것입니다. 그것은 5 년 6 개월이 걸립니다. 이 기간 동안, 조성물은 방황합니다. 매일 탱크 커버를 열 필요가 없습니다. 이 정기적으로 수행되면, 파스타의 품질이 크게 떨어질 수 있습니다. 따라서, 구성을 확인하는 것은 30 일에는 2 회 이상 없어야합니다.

결론적으로 몇 마디

지금 당신은 파스타 간장 빛과 어둠을 요리하는 방법을 알고있다. 이러한 조성물을 제조하는 것은 시간과 인내심이 많이 필요합니다. 그것은 페이스트 콩으로 만든 것을 주목할 필요가있다, 우리 몸에 매우 유용합니다. 그들은 또한 그들이 철, 아연 및 칼슘을 많이 가지고 비타민 D, A와 B를 포함한다. 이러한 조성물의 칼로리 함량에 관해서는,도 낮다. 이들 요리는 다이어트의 있습니다, 이러한 이유입니다. 또한, 이러한 제품은 종종 특정 질병을 방지하기 위해 사용된다.