로얄 브리 치즈

brie에 관해서는 이것이 완전히 프랑스 치즈 라고 말할 수 있습니다 . 수백년 동안, 브리는 프랑스 왕이 지불해야만했던 공물 중 하나였습니다. 이 세계적으로 유명한 제품은 저온 살균되지 않은 소량의 우유 로 만들어집니다. 브리는 섬세한 맛을 복잡하고 정교한 숙성 과정에 의존합니다. 그 과정에서 고귀한 썩음, 두툼한 살과 섬세한 껍질이 만들어집니다. 연인들은 그 치즈를 알고 있습니다. 입 안에서의 부드러운 면도는 거의 즉시입니다. 그것은 신선한 피 각 질의 빵의 조각뿐만 아니라 다층 복잡한 샐러드와 함께 사용할 수 있습니다.

치즈는 프랑스의 세느 (Seine)과 마른 (Marne)의 오늘날 부서의 영역과 대략 일치하는 지역 인 브리 (Bree) 지방에서 나옵니다. 치즈의 주변에서는 8 세기 이래로 진미로 알려져있었습니다. 양질의 브리는 저온 살균되지 않은 우유로 만든 부드러운 치즈입니다. 그것은 연한 색이며, 종종 흰색 또는 크림 같은 빵 껍질이 먹을 수 있고 보통 부드러운 내부로 먹습니다. 조리법이 비밀로 유지되는 현대 브리 치즈는 다양한 품종으로 존재합니다. 각 마을마다 치즈를 만드는 과정에서 독자적인 것을 소개합니다. 그러나 프랑스 정부는 공식적으로 이름을 단지 2 가지 - 브릭 드 모와 부드러운 맛 (가장 가치있는 종)과 브리 드 Mehlen 특징 짠 맛. 후추, 버섯, 견과류, 이탈리안 허브, 푸른 곰팡이가있는 품종도 있습니다.

우유 생산은 좋은 치즈를 만드는 과정에서 중요한 단계입니다. 맛의 뉘앙스와 변화를 결정합니다. 갓 우유를 마시는 우유는 치즈 의 종류에 따라 크기가 다른 실린더에 넣습니다 . 24 시간이 지나면 염장 단계가 시작됩니다. 이것은 훌륭한 기술과 기술이 필요한 일입니다. 브리 치즈는 48 시간 동안 하루에 두 번씩 스크롤 한 다음 건조기로 옮깁니다. 꽃이 피기 시작하면 치즈는 지하실로 옮겨 가며 특수 훈련을받은 근로자 만이 발달과 성숙 단계를 지시합니다. 보통 개발 기간은 1 ~ 3 개월입니다.

창립 이래 브리 치즈는 많은 훌륭한 사람들의 찬성을 얻었습니다. 경건한 로버트, Hugo Capet의 아들, Orleans의 Charles, Henry IV, Margo 여왕 자신은이 치즈를 먹는 것을 좋아했습니다. 브리가 "치즈의 왕"이라고 불리는 것은 우연이 아닙니다. Bree de Moe는 "치즈와 디저트의 첫 번째 왕자"라는 이름을 사용했습니다. 전문가들에 따르면 Bree de Melen은 모든 치즈의 원조입니다.

브리 치즈 100g에 334 칼로리가 있습니다. 칼슘, 마그네슘, 레티놀, 엽산과 같은 많은 유용한 물질이 풍부합니다. 치즈는 지방이 45 %이며 발열량이 소화에 유익한 영향을 미칩니다. 특히 소아 청소년에게 필요합니다.

가장 맛있는 브리 치즈는 다양한 방법으로 섭취됩니다. 예를 들면, 그것은 상온으로 가열 될 수 있고 크래커와 과일로 제공됩니다. 또는 치즈와 함께 케이크를 구워보세요. 또한 치즈 롤을 굴려 치킨 달걀로 펴서 냉장고에 서서 부분적으로 제공 할 수 있습니다. 연어는 연어 크림 브리 치즈 와 함께 고추, 양파, 소나무 견과류와 함께 구울 수 있습니다. 카나페 또는 샌드위치에도 적합합니다. 또한, 브리 치즈는 와인과 함께 제공 될 수 있습니다 - Riesling, Marsan 또는 Viogner와 같은 종류의 와인에는 좋습니다. 피노 누아 (Pinot Noir)와 부르고뉴 (Burgundy)와 같은 적포도주는 치즈의 부드러움과 대조되는 풍부한 향기 때문에 브리와 잘 어울립니다. 또한, 치즈는 매우 맛있는 수프를 생산합니다. 브리를 충분히 즐기려면 실온에서 약 45 분 동안 두는 것이 좋습니다.이 시간은 펄프가 원하는 농도로 중간에서 녹을 정도로 충분합니다.