물고기의 핫 흡연

물고기 - 매우 유용하고 맛있는 제품, 훈제 생선 - 그것은 진미 않습니다.

추위와 뜨거운이 물고기의 흡연. 이러한 공정의 특성들은 타이틀에 반영되어 고온 물고기 뜨거운 연기 동일한 훈제 감기 (170 ° C) 가공 - 냉간 (20 ~ 40 ° C)이다. 꽤 많은 시간이 될 것입니다 훈제한다면, 그것은 추운 날에 가끔 필요하다.

뜨거운 흡연 물고기를 생산하기 위해서는 다소 부드러운 고기와 생선을 선택하는 것이 가장 좋습니다 - 그것은 여드름으로 얻을 지방 수 있지만 평균 지방이나 린, (뜨거운 방법은 일반적으로 더 자주 저지방 제품에 사용됩니다). 마찬가지로 물고기 훈제 가족 철갑 상어, 연어, ASP, 도미, 송어, 청어, 농어, 대구. 또한 맛있는 작은 물고기 (청어, 송어, 청어과의 바닷물 고기). 한 불편 부드러운 훈제 생선 - 불안정한 제품은 긴 저장은 적용되지 않습니다. 물고기의 핫 흡연은이 목적을 위해, 당신은 또한 빌라 굴뚝 난로를 사용하여 간단하거나 복잡 특별한 smokehouses에서 생산된다. 스크랩 물질로부터 오염 경사면에 배치되고, 단, 가장 좋은 오일 램프. 폭과 깊이 속에 두 발 - 첫째는 작은 구멍을 발굴 할 필요가있다. 준비된 물고기 - 이상에서 그들에게 다스 얇은 막대기에 대해 넣어하는 것이 필요하다. 그것은 수평으로 넣어해야합니다 그래서 유출 적은 지방있을 것입니다. 그래서 흡연자가 사시 나무, 자작 나무 나 오리 나무 장작을 타 오르게해야 내부 그들은 불보다 더 훈제. 끊임없이 연기가 뜨거운 두꺼운 것을 확인하기 위해 모니터링됩니다. 주기적으로, 물고기는 복부의 뒤쪽과 좌우로 설정해야합니다.

준비 샘플은 물고기 반쪽의 파괴 동안 결정된다. 척추 주위 혈액, 피부가 뒤쳐 쉽게없는 경우, 고기와 피부 사이 주스의 일정 금액, 그것은 제품이 준비가되었음을 의미가있다. 물고기는 황금 청동 색 쾌적한 향기를해야합니다.

물고기의 핫 흡연은 바위 사이의 틈새에 말뚝에 수행 할 수있다. 이 경우, 물고기는 긴 나뭇 가지에 중독되어야하며, 항상, 불 근처에 설정 바람 부는쪽으로. 그럼에도 불구하고 과일이나 야채에서 그물에 걸어 수 있습니다. 지분은 마른 나무 미루 나무 나 오리 나무를 점화 할 필요가에서, 다음 원시 가지, 쑥, 호밀 빨대를 넣어. 팽만감 1 ~ 3 시간에서해야한다.

신선한 생선 비늘, 세척, 장에서 명확해야한다. 그런 다음 소금을 추가 할 필요가있다 : 내부 후 첫 외부 창살 - 아가미 아래 및 절단 함께. 소금에 절인 생선 따라서 바구니에 배를 쌓아 8-10 시간 동안두고, 그것은 밤 가능합니다. 아침 문자열에 아가미에 의해 중독과 바람과 태양에 놀러. 큰 물고기는 복부에 막대기의 스페이서를 삽입하는 것이 좋습니다. 건조 3-4 시간 지속됩니다. 다음으로, 물고기의 뜨거운 흡연 방법을 강요했다.

흡연자의 하단에 얇은 마른 나뭇 가지 2 ~ 3 소수를 배치해야하고 나무 또는 가지 조각의 상단에 넣어. 그런 다음 뚜껑, 화재에 넣고 나무 주위에 둘러싸여와 물고기 훈제 커버 그릴을 넣어.

20분 훈제 화재에서 제거 후, 커버를 제거하지 않고 약 5 분에서 10 분 냉각 제공합니다. 따라서 뜨거운 흡연 물고기 가속 방법이있다.

그러나, 당신은 자연에서 물고기를 연기하기 위해,이 진미 같은, 당신이 Aerogrill에 훈제 생선을 좋아할 먹을 수없는 경우. 이 두 개의 작은 시체 담수 필요 생선 (농어, 파이크, ASP, 잉어), 사과 또는 오리 나무 칩 소금을.

물고기 냈네 세척해야한다. 그런 염, 덮개를 화격자 실온에서 3 시간 동안 유지. 그런 다음 바닥에 자신의 칩을 넣고 물을 약간을 뿌려 aerogrill 그릴에 넣어.

높은 팬 속도에서 210 ℃의 온도에서 30 분에서 Aerogrill 필요한 연기 물고기