전문가와 숙련 된 주부의 조언 : 어떻게 꼬치에 고기를 잘라

어떤 사람들은 좋은 바베큐 할 수있는 유일한 사람을 믿는다. 그러나 이것은 사실이 아니다. 성적 정체성이 완전히 결백입니다. 이 요리는 정말 맛있는 밝혀졌다하려면 제대로 그 준비 과정의 모든 단계를 수행해야합니다. 특별한주의를 꼬치에 고기를 절단하는 방법에 지불해야한다. 이 문제에서, 그들은 일하러 가야하기 전에 알아야 할 중요한 많은 것들이 있습니다.

도움이되는 힌트

요리 바베큐의 과정은 몇 가지 필수 단계를 포함한다 :

• 주요 구성 요소의 선택;
• 밀링 제품 (절단);
• 을 준비하는 것은 (산세) 작동합니다;
• 꼬치에 조각을 피팅;
• 직접 굽고.

자신의 방식으로 그들 각각의 중요하고 적절한주의를 요구한다. 그러나 일부는, 예를 들어, 그 꼬치에 고기를 절단하는 방법, 중요하지 않습니다 생각합니다. 그러나이 과정에서 미묘한 차이가있다.

의 아니 모든 조각은 바베큐에 적합한 절단. 이 전문가는 공작물의 모양에 특히주의를 기울이십시오. 이상적으로, 조각 콘의 형태로 절단하는 경우. 이 꼬치에 밀려 촉진하고 더 좋은 구이에 기여할 것이다. 그러나 바베큐에 고기를 절단하는 방법을 결정하기 전에, 모든 필요한 도구를 준비하는 것이 필요하다. 보통 이러한 경우에이 필요합니다 :

1. 날카로운 칼. 그것은 어떤 치핑없이 넓은 일자형을한다면 그것은 바람직하다. 이 맞지 않는 골판지 웹과 도구.
2. 액체를 수집하는 특수 그루브 나무 도마. 그것의 고기를 절단 할 때 모든 후, 주스를 할당 할 수밖에 없다. 표면에 수집하는 것은 바람직하지 않다. 존재하지 않는 경우, 당신은 걸릴 보통 나무 보드 수 있습니다. 어떤 경우는 수 있어야 차가운 물을 미리 붓는다. 그래서 이하로 고기 주스를 흡수합니다.

필요한 모든의 존재로 인해, 당신은 안전하게 작업 할 수 있습니다.

주요 성분

바베큐에 고기를 절단하는 방법을 결정하기 전에, 사용되는 제품의 종류를 고려하는 것이 필요하다. 예를 들어, 쇠고기 안심 또는 선택하는 것이 가장 좋습니다 허리. 돼지 고기는 아니다. 여기에, 돼지 고기 바베큐 목의 더 나은 사용. 이 고기는 척추를 따라 자리 잡고 있습니다. 목에있는 부분을 취할 필요가있다. 무엇 허리를 따라가는 것은 물론, 그것은 또한 좋은 것입니다. 그러나이 경우에, 근처에 위치한 지방의 많은 양을 절단하는 여분의 시간을 할애해야합니다. 돌아 가기 그것의 일부 걸릴하지 않는 것이 좋다. 중 살코기, 가, 꼬치 건조 및 수분이되지 않습니다. 이해하고 실수를하지 않는 것이 필요하다. 완전히 다른 이야기 양고기와. 여기서, 전 사체 설로 만, 허리 또는 다리 위로부터 바베큐 적합하다. 그러나 인기 블레이드는 다른 요리에 더 예약되어 있습니다. 마지막으로 고기 문제를 해결하면 다음 단계로 진행하는 것이 가능할 것이다.

비밀 절임

신선한 고기의 사용이 바베큐 부드럽고 육즙 설정을 보장하지 않는 것으로 알려져있다. 심지어 경험이 안주인은 미리 차 제품은 추가 가공을 실시해야한다 알고있다. 이 산세의 과정을 의미한다. 첫째로 당신은 당신이 필요한 이유를 이해할 필요가있다. 화학의 교훈을 기억하는 가치가있다. 주로 육류 단백질 (엘라스틴, 콜라겐, 망상)로 구성된 것이 알려져있다. 열처리 동안은 부분적으로 부드럽게된다. 그러나 무엇보다도,이 과정은 산의 영향을 받고있다. 이러한 환경에서, 단백질은 점차 느슨해지고, 따라서 주스를 유지 할 수 있어야하고, 튀김 후 부드러운 얻을 수있다. 실제로,의 기준으로 작성 양념장을 사용합니다 :

• 요구르트;
• 와인;
• 마요네즈;
• 식초;
• 미네랄 워터.

각각의 취향에 맞게 선택합니다. 고기 (예를 들어 돼지) 당 3 양파, 소금 8g, 식초 및 향신료 60g 1.2 kg : 그러나 가장 널리 사용되는 방법에 대한 필요가있다.

모든 것이 매우 간단하게 이루어집니다 :

1. 첫째, 돼지 고기를 씻어 그녀의 수건은 여분의 수분을 제거 가볍게 건조시켰다.
2. 그런 다음 각 조각의 형태와 크기에 대한 전문적인 조언 제공, 꼬치에 고기를 잘라.
3. 공백은 향신료를 뿌리고 그들은 좋은 담가 가질 수있는 고기를 수 있도록 10 분 남겨해야합니다.
4. 1의 비율로 희석 다진 양파 링 설탕과 식초를 추가 2.

이 마리 네이드는 고기는 적어도 9시간 거짓말을해야합니다. 그런 다음에야 우리는 튀김을 시작할 수 있습니다.

중요하지 않은 세부 사항

숙련 된 주부는 꼬치에 고기를 절단하는 방법을 알고있다. 이 접시 요리의 예술을 마스터하고자하는 초보 요리사, 당신은 몇 가지 중요한 점에주의해야합니다

1. 단지 날카로운 도구를 사용하는 것이 필요하다. 제대로 잘 날카롭게 칼의 손에두고, 가능한 한 조각으로 고기를 나눕니다. 이 수로 쉽게 여분의 지방, 영화와 단단한 힘줄을 잘라합니다.
2. 블랭크는 최적의 사이즈이어야한다. 한 방향 또는 다른 어떤 편차에 부정적인 완성 된 제품의 품질에 영향을 미칩니다.
3. 고기의 모든 종류의 절단에 다른 방법을 사용합니다. 예외는 쇠고기입니다. 때문에 하드 긴 섬유로 개별 접근 방식이 필요합니다.
4. 이상적인 고기의 여섯 개 조각의 꼬치 간주됩니다 것을 기억하십시오. 연습이 요리 같은 번호가 최적으로 간주되는 것을 보여줍니다.

이러한 모든 요소 계정에 있다면, 완성 된 요리의 품질, 당신은 걱정하지 않아도됩니다. 그것은 단지 오픈 화재에 고기 구이의 모든 규칙을 준수해야합니다.

절단 규칙

각 요리의 준비에서 자신의 단점이있다. 그릴은 주로 메인 제품을 절단하는 방법에 관한 것이다. 같은 질문은 항상있다. 함께 또는에서 : 매우 자주, 초보자 요리는 꼬치에 고기를 절단하는 방법을 생각해보고있다. 이 질문에 대한 대답은 모호합니다. 이 모든 것이 분명하다 것으로 보인다. 조각으로 분할이 계정에 물린 라인을 가지고 수행해야합니다. 따라서 고기의 거의 모든 종류의 십자로 잘라, 바베큐를위한 것. 그런 다음 그는 섬유 함께 꼬치에 밀렸다. 그냥 그렇게 완성 된 제품은 아주 육즙 정말 부드러운 얻을 수 있습니다.

당신이 반대 할 경우, 싫증이 나다 점차 조리시 고기 자체 있기 때문에, 전체의 조각을 뜯어 다음 어렵다. 꼬치는 단단하고 맛도 얻을. 사전 산세를 사용하지만, 고기는 어떤 방향으로 분쇄 할 수있다. 이 규칙의 예외는 쇠고기입니다. 그것은 단지 가로 절단해야합니다.

조각의 크기

결국 원하는 결과를 달성하기 위해, 꼬치에 잘라 고기의 어느 부분을 알 필요가있다. 사례에서 보듯이, 크기는이 점에서 중요한 역할을한다.

숙련 된 요리사가 최고의 조각 3 ~ 5 센티미터의 크기임을 확신합니다. 무게에, 그는 약 30g이 될 것입니다. 당신이 작은 작업 물을 경우, 오픈 화재에 열처리를 신속하게 구운 건조 될 수 있습니다. 큰 조각은 바람직하지 걸릴. 할당 된 시간, 그들은 제대로 원시 남아 내부에서 볶은에 시간이 없어. 우리가 조금 더 불에서 그들을 누르고 있으면 표면층 수도 강하게 문자. 이 케밥 아무도 즐거움을지지 않습니다. 또한, 조각은 가능한 한 원활했다 있는지 확인하실 필요가 있습니다. 얇은 가장자리 즉시 obgorite 매달려 및 외관뿐만 아니라 완성 된 제품의 맛뿐만 아니라 망치고. 또한, 하나의 조각을 분쇄하여이 지방을 절단하는 것이 필요하다. 고온의 작용에 따라 점차 외부 지방을 방출 모여. 그 결과, 고기를 씹어하기 어려운 더 조밀 한 조직이 될 것입니다.