제 1 및 제 2 코스 닭을 절단하는 방법

요리 할 때 고기 요리를 모두가 어디서부터 시작하고 그것을 어떻게 알고 있기 때문에, 많은 요리사는 가금류 처리의 문제에 직면하고 있습니다. 이전에 있다고한다 닭을 도살하는 방법, 보드와 얇은 끝이 날카로운 칼 - 당신은 특별한 도구를 준비해야합니다. 적절한 치료로, 당신은 다른 크기의 고기 열 인분에 새를 얻을 수 있습니다.

쉽게 닭을 절감하기 위해,이 연결 관절의 시점을 결정하는 방법을 배울 것을 권장하고 칼은 뼈에 해당하지 않습니다. 이 경우, 먼저 관절 절개를해야하고 뼈가 파괴되고, 오직 다음, 그것을 잘라.

다음으로, 고려 닭 내장을하는 방법 그녀의 도살 앞에. 내용 이 작물 및 가금류 후두 목의 기부에 절개를 통해 제거된다 (이는 또한 슬라이스 배꼽 통해 다른 수단 naprmer 의해 행해질 수있다). 그래서 위장, 폐, 신장, 심장, 지방 : 그 후, 모든 새들의 내부를 취할. 담낭 버스트하지, 창자 간에서 분리 특히주의해야합니다.

닭을 잘라 전에 주목해야한다 고기에 닿지 않도록 급속한 악화의 가능성을 배제하기 위해 내장의 그녀의 내장 적출 내용 중을 보장하기 위하여 매우주의하면서 튕기 꺼내다하는 것이 필요하다. 닭이 완전히 독차지하면, 철저하게 내장 잔류 물을 제거하기 위해 찬물에 헹궈해야합니다.

skin을 입 히지 닭, 다리와 (두 번째 경추의 지역에서) 머리 떨어져 그녀의 첫번째 컷 그것의 기초에 피부 절개를 할 필요가있을 때, 다음, 목 자체를 분리 후 날개를 차단합니다. 그러나 새를 따려고하는 것을 잊지하고 끓는 물에 몇 분 동안 시체의 평신도을 쉽게였습니다 없습니다.

당신이 닭을 도살하기 전에 어쨌든, 타겟으로하는 순서를 결정하는 것이 필요하다. 스프에서 제조하는 경우, 두 개의 평행 한 릿지 조각으로 절단 될 수있다, 따라서 두 개의 동일한 반쪽을 형성한다. 흉골으로 제거 필레는 종종 첫 번째 코스에 배치됩니다 뼈입니다. 당신이 요리 할 계획이라면 요리를 닭에서, 필렛을 제거하지 않는 것이 좋습니다. 이 고기의 모든 부분이 동일한 양의 시간에 대해 준비하기 위하여, 동일한 크기로하는 것이 중요하다. 염장과 새 흡연의 경우, 당신은 닭을 절단하는 방법의 세부 사항 중 일부를 알아야합니다. 이렇게하려면 작은 절개는 날개 중 하나에 이루어진다. 목에 피부의 일부를 잘라, 그녀는 차단됩니다. 모든 내부에는 도체가 차가운 물로 세정, 제거된다.

주요 불타 닭이 개 절반으로 절단한다. 이렇게하려면 시체가 칼에 배치되는 닭의 중간에 다시 아래로 보드에 배치하고 나무 망치로 그를 맞았다. 따라서, 뒷면과 흉골의 모든 뼈를 절단한다. 새의 수신 부분은 철저하게 내장 잔류 물을 제거하기 위해 물에서 세척 하였다. 당신은 날개와 두 나지만 두 유방을 얻기 필요성, 네 부분으로 닭을 줄일 수 있습니다. 대부분의 경우,이 방법은 레스토랑이나 먹는 장소에서 가금류를 절단한다.

따라서, 다시 한번 우리는 닭을 절감하는 방법을 생각 나게합니다. 먼저 새가 깨끗하고 불타, 다음, 다리와 나눈 부분으로, 다음 별도의 날개를 분리 시체를 잘라. 분리 유방 다시는, 그들은 두 부분으로 각으로 절단된다. 가금류의 목적에 따라,은 2 개, 4 개 또는 8 개의 부분으로 절단한다.

볼 수 있듯이, obabotka 새가 큰 문제가되지 않습니다. 제대로 준비하고 분할 닭에 별도의 접시로,뿐만 아니라 다른 스프와 메인 요리의 준비에 사용할 수 있습니다.