청어 "Matias": 제조자, 검토

한때 네덜란드 산 청어 "마띠 아스"를 먹어 본 사람은 결코이 부드러운 맛을 잊지 못할 것입니다. 빛나는 은빛의 작은 물고기에 향기로운 살과 젊고 부드러운 뼈가 있다고 상상해보십시오. 뚱뚱하고 미성숙 한 청어 "마티아스"는 바다와 소금 냄새가납니다. 네덜란드의 마티아스 (Matias)를 먹는 법에 관해서는 나중에 조금 배우 겠지만, 지금은 왜 그 이름을 얻었는지 알아낼 것입니다.

소녀 청어 "마띠 아스"

네덜란드 최고의 청어는 "Matias"또는 "청어 소녀"라고 불립니다. 청어는 바다에서 잡히기 전에 캐비아를 쓸어 버릴 시간이 없었습니다. 5 월 하순에 청어 "Matias"를 잡으십시오. 네덜란드에서의 청어 시즌 개막은 매우 빠릅니다. 경주는 어선 사이에 조직되어 있습니다. 우승자는 젊은 청어 잡이를 해안으로 가져 오는 사람입니다. 젊은 청어 "마티아스 (Matias)"는 엄청난 이익을 가져다줍니다. 첫 배럴은 종종 50-60 만원에 판매됩니다. 하지만 앞으로는 신선한 처녀 물고기가 어떤 구석에서도 계절에 따라 시험을 볼 수 있습니다. 암스테르담과 다른 네덜란드 도시에서는 쟁반에서 직접 판매되며 페니가 든다. 양파, 잘게 잘린 허브, 가볍게 소금에 절인 오이, 올리브 오일로 청어 상인을 보급하십시오. "소녀 청어"는 엄청나게 섬세한 맛을 지니고 있으며 아이스크림처럼 입안에서 녹아 내립니다.

소금 "마티아스"

청어의 네덜란드어 ( "Matias")는 500 년이 넘은 오래된 요리법으로 인해 특별한 맛이납니다. 물론, 청어는 현대 기술을 사용하여 요리되지만, 오늘날에는 기본 기술이 보존됩니다. 한 번 "마티아스"를 시도한 모든 사람은 기쁨으로 그것을 말하고 그 맛은 영원히 기억됩니다.

물고기가 아직 번식기를 시작하지 않은 5 월에서 7 월까지 엄격하게 "마티아스"를 잡으십시오. 현재 캐비아와 우유는 아직 개발되지 않았으며 건강한 지방의 함량은 15 %에 이릅니다.

염수가 약해져 청어가 약간 소금에 절여져 맛은 매우 부드럽고 부드럽습니다. 현대 생산에서는 냉동 청어에서 "마띠 아스 (Matias)"를 생산할 수 있지만 -20도에서 보관해야합니다.

소금을 넣기 전에 물고기는 특별한 방법으로 준비됩니다 : 식도와 아가미가 완전히 제거되었습니다. 이것은 목구멍을 잘라내서 수행됩니다. 그래서 쓴 마음은 사라집니다. 췌장과 간은 남겨져 있습니다. 그들은 소금물을 분비하는 과정에서, 같은 맛있는 향기 "마티아스 (Matias)"를줍니다. 오크 배럴에서 물고기를 소금. 뼈에서 염분을 분리 한 후. 청어 "마티아스 (Matias)"는 바깥 쪽 은색으로 밝혀졌고 그 안에는 부드러운 핑크색이 들어 있습니다.

"산타 브레 모르"

우리나라에서는 소비자 의견에 따라 Santa-Bremor에 매우 인기가 있습니다. 그들은 네덜란드 청어 "Matias"에 가까운 사람들을 배출합니다. 많은 어류 가공 공장과 비교했을 때 제조업체는 고품질의 제품을 생산합니다. 이것은 해산물 애호가의 등급에 의해 확인됩니다.

"Santa Bremor"는 "Matias"를 비롯한 많은 브랜드를 생산하는 벨로루시 - 독일 기업입니다.

이 기업은 1993 년 브레스트 (Brest)에 등록되었으며 초기에는 주로 공화국 영토에서의 수입 / 수출에 주로 종사했습니다. Santa Impex Brest의 Alexander Moshensky 사무 총장은 독일 공급 업체 Abellman에 대한 여행 중 하나에서 독일인들이 수년간 청결 용기로 청어 필렛을 생산하고 포장하고 있다고 언급했다. 유럽의이 제품은 매우 유명합니다.

곧 벨로루시에서 청어 생산을 시작하기로 결정했습니다. 이제 이러한 분야가 있습니다 : 청어, 연어, 해산물, 캐비아, 수미.

인식 할 수있는 제품 로고는 서유럽 양복을 입은 소녀의 이미지를 담고 있습니다. 청어 애호가들의 리뷰에 따르면, 회사의 로고는 어디에서나 인정되며 제품의 품질을 보증합니다.

청어 "마티아스"( "산타 브레 모르")

서유럽 선호도가 주로 절인 청어에 주어지면 러시아와 벨로루시에서는 소금에 절인 매운 생선을 선호합니다. 이 양식은 아이슬란드에서 공급되었으며, 심지어 소련에서 교환되었습니다.

청어 생산을 진행하기 전에 기업 관리자는 이러한 상황을 고려했다. 1998 년 Brest의 자회사가 보존 식품 생산을 시작했습니다. 원자재 공급 업체는 Abellman이었으며 생산 기술을 빌 렸습니다. 그 차이점은 청어가 담가 가지 않고 소금을 피울 계획 이었다는 것입니다. 마리 네드 대신 식물성 기름이 사용되었습니다. 향신료 관계를 연구 한 결과 마티 아스 (Mathias) 제품 라인은 기술자들에 의해 발명되었습니다 : 향신료와 필레, 마늘 필레, 올리브 오일 및 기타.

프리미엄 프로덕션을 제거하기로 결정했습니다. 즉, 값 비싼 유리 용기에 포장하는 것이 비효율적이라고 간주되었습니다. 제품은 폴리에틸렌과 플라스틱으로 생산되기 시작했습니다. 소매 가격은 훨씬 낮아집니다. 또한 소금에 절인 청어는 절인 것보다 훨씬 저렴합니다.

Matias 라인의 출시는 대규모 투자를 요구하지 않았습니다. 이 제품의 인구 - 청어 "마띠 아스"의 필레는 아주 대중적이되었습니다. 주요 난이도가 완성 된 필렛이 배럴의 전체 청어보다 맛있고 저렴하다는 것을 소비자에게 납득시키는 것이 었습니다.

이제 산타 브레 오르 지사는 키에프, 모스크바, 키시 나우에서 사방에 열려 있습니다. 회사의 제품은 큰 성공을 거두었습니다. 이는 고객의 피드백과 높은 판매로 확인되었습니다.

청어 홀리데이

"Matias"의 역사로 돌아가 보자. 미국이 칠면조, 스위스 - 치즈, 체코 - 맥주로 유명하다면, 네덜란드에서는 청어를 찬양합니다. 중세 시대에 NieuweHaring의 전체 축제가 이곳에서 대규모로 개최되었습니다. 헤이그 외곽의 스헤 베닝 겐 (Scheveningen) 어촌으로 가면 아직도 볼 수 있습니다. 2006 년 첫 번째 청어 "마티아스 (Matias)"의 배럴당 75,000 유로를 여기에 남겼습니다. 축제에서, 주된 접시는 Dutch 청어 다 : 청어 "Matias"와 양파의 기름진 필레가있는 누룩 롤. 이날 청어는 엄청난 양으로 먹습니다. 그러나 여기서 먹는 속도에 대한 대회는 여기서 허용되지 않습니다.

지역 주민과 국가 영웅이 있습니다. Beerfilet 어촌에서 13 세기 말에 살았던 Beckley라는 남자. 이제는 뉴질랜드 플랜더스의 작은 마을입니다. 이야기에서 알 수 있듯이,이 녀석은 어린 물고기를 배에 소금을 뿌리는 것을 처음으로 추측했습니다. 그는 청어에서 아가미를 잘라내어 모든 내부를 제거하여 괴로움을 제거했습니다. 누군가는이 방법이 훨씬 더 일찍 알려 졌다고 주장하지만 이것은 그렇게 중요하지 않습니다. 중요한 것은 수세기 동안 어부들이 그것을 수확 해왔다는 것입니다. 청어는 여왕부터 가난한 어부까지 모든 지역의 주민들에게 가장 저렴한 음식입니다.

물고기를 먹는 방법

축제에서 청어를 먹는 법 - 특별한 이야기. 누가 그런 "마티아스"를 발명 한 최초의 사람인지는 알려져 있지 않습니다. 어쩌면 첫 번째 어부가 바다에 직접 들어가서 참나무 배럴에서 소금에 절인 청어를 뽑고 능숙하게 자르고 입에 직접 보냈습니다. 이 식사는 씹지 않고 토끼를 삼킬 때 보아 뱀의 저녁 식사와 비슷합니다. 청어는 필레에 자른 소금물로 지방 주민들에 의해 이런 식으로 먹습니다. 물고기의 절반이 꼬리를 잡고, 머리를 던진 사람이 필렛을 목구멍에 떨어 뜨립니다. 측면에서 볼 때 씹는 과정은 사실상없는 것처럼 보입니다. 네덜란드 사람들의 몽상가들! 이 휴일에 참석하는 외국인은 청어를 먹는 과정에 매우 놀랐으며 휴가에 대한 리뷰를 믿는다면 거의 누구도 그 일을 다시 할 수 없습니다.

요리

또한, 청어는 거의 장식없이 거의 매일이 곳에서 먹습니다. 어떤 카페에서나 심지어 거리가있는 트레이에서는 양파와 조미료가 들어간 간식으로 "마티아스 (Matias)"를 제공 받게됩니다. 어떤 사람들은 삶은 감자, 잘게 썬 계란, 감미로운 양파, 그리고 와인 식초를 곁들인 상냥한 필레 "마띠 아스"를 선호합니다. 이것은 러시아 잔치에 훨씬 가깝습니다. 러시아 관광객들은 우리가 모두이 물고기의 맛을 알고 있기 때문에 기쁨으로 청어의 휴일에 대해 말합니다.

절묘한 현대식 접시로 간주됩니다 - 청어 "마띠 아스"는 아보카도, 삶은 달걀, 다진 양파, 잘 익은 토마토로 만든 포탑에서 제공됩니다. 이 모든 것은 식초가 뿌려진 사워 크림, 딜로 맛을냅니다.