케이크 "croquembouche"레시피. 프랑스어 디저트

오늘 우리는 아주 특별한 디저트에 대해 말하고 싶어. 케이크 "croquembouche"- 과자의 세계에서 가장 인기있는 중 하나. 최고의 요리 기술, 세련과 정련의이 화신. 당신은 믿지 않을 것이다, 그러나 거의 사고에 의해 발명되었다 ...

달콤한 이야기 피라미드

프랑스어 케이크 "croquembouche는"자신의 흥미로운 역사를 가지고 있습니다.

이 작품을 만든 기적의 과자 이름, 불행하게도, 생존하지 않았다. 그러나 찰스 II의 마스터의 재위 기간 동안 결혼식을 위해 런던으로 초청했다고한다. 제과 어떻게 부주의 및 unaesthetic 장식 된 웨딩 케이크에 매우 놀랐다 현지 요리사 (그 시간에 더 웨딩 케이크가 없었다). 그것은 무작위로 플래터에 박제 파이를 배치했다. 조금 고심한 흔적을 요리하고 화려한 원뿔 모양의 베이킹 디저트를했다. 그는 프랑스에서 번역 "croquembouche 케이크"라고 불렀다 -. "입에 위기" 나중에 케이크 멋진 섬세한로 대체 된 박제 profiteroles입니다. 그러나 지금까지 그들은, 설탕에 절인 꽃, 같은 달콤한 카라멜의 캐릭터 라인으로 장식 된 과일, 견과류의 조각, 딸기를 추가, 캐러멜을 고정합니다.

디저트 "croquembouche는"결혼식뿐만 아니라 다른 행사에 대한뿐만 아니라 준비하고있다. 제조법은 지속적으로 개선되고, 성분 (견과류, 초콜릿)의 다양한 추가했다. 우리는 수많은 변종 중 하나에 대해 얘기하고 싶다.

케이크에 대한 성분

아시다시피 프랑스 디저트는 우아하고 세련된 유명합니다. 그러나 "croquembouche"- 아주 특별한 무언가는 때로는 요리사가 케이크를 장식, 기적을 만들 ...입니다. 그들은 그들을 건드리지도 무서워, 아름답고 (예술의 허약 한 작품으로) 공기입니다. 물론,이 지역에서 가장 유명한 요리사 경쟁 그 이유는, 이러한 걸작이 그렇게 간단하지 않다 만들 수 있습니다. 우리는 또한 만드는 방법을 살펴 보자 "croquembouche을."

우리는 당신에게 아마도 가장 간단한 디저트 많은 조리법 중 하나를 제공하고 싶습니다.

자체 케이크, 우리는해야합니다 :

1. 우유 - 250 ml의.
2. 버터 - 반 팩.
3. 밀가루 - 150g
4. 달걀 - 5 개.
5. 소금.

크림을하려면 :

1. 밀가루 - 100g
2. 달걀 - 4 개.
3. 우유 - 1리터.
4. 설탕 - 맛,하지만 채 5 큰술합니다.
5. 바닐라 또는 바닐라 설탕.

보통의 깨끗한 물과 설탕의 반 컵이 필요합니다 캐러멜을 준비합니다.

"Croquembouche"점진적 조리법

의는의 준비를 시작하자 장식 리본 과자. 우선 당신은 산소가 풍부한, 쉽게 만들기 위해 밀가루를 체로해야합니다. 다음으로, 난로를 켜고 중간 열에 우유와 팬을 넣어. 소금과 기름을 추가합니다. 지속적으로 교반하면 버터를 녹이고 끓는 액체를 가져온다. 그런 다음 불을 끄고 매끄러운 때까지 터 vzobem, 밀가루를 추가합니다. 그런 다음 주걱으로 무장, 그 두꺼워 때까지 혼합물을 저어.

다음으로, 당신은 우리의 반죽이 멋진 때까지 기다릴 필요가, 그래서 당신은 계란을 입력 할 수 있습니다. 를 운전하고 균질해질 때까지 믹서로 혼합해야 할 노력 하나 하나. 즉 준비 profiteroles에 우리의 반죽 케이크 "croquembouche"입니다.

디저트 요리 profiteroles에

팬 베이킹 양피지를 커버하거나 기름을 smazhem. 생과자 부대가있는 경우 - 그것은 아주 좋은입니다. 우리는이 profiteroles에의 형성에 단지 유용하다. , 절망하지 않고 평소 가방을 활용하지면, 모서리를 잘라. 그래서, 베이킹 가방에 과자 반죽에 확산. 케이크 굽기에서와 조금 거리를 두어야 사이에, 그들은 볼륨에서 약간 증가 될 것입니다.

이제 오븐에 팬을 보낼 수 있습니다. 또한 220 도로 가열 - 미리 할 필요가있다. 케이크는 칠분까지 구워됩니다. 방심하고 과장하지 않습니다. 플레이트 전원을 끈 후에는 오븐의 문을 열고 몇 분 내에 서 생과자를 남길 수 있습니다. profiteroles에 준비하고 갈색으로 얻을 수있는 시간을 가져야한다.

크림 충전물의 준비

프랑스 디저트 준비하기 어렵다. 과정은 지루하고 긴 여러 단계로 구성되어 있습니다. 그러나 결과는 물론, 만족해야한다.

그래서, 우리는 준비를 계속 계속 "croquembouche을." 과자 크림을위한 충전의 조리법은 매우 다를 수 있습니다. 요리사 -이 디저트의 준비에있는 전문가는, 충전재의 자신의 비밀, 그들을 소중히 아무도 개방이 없습니다.

우리는 당신이 우리 profiteroles에 달콤한 먹거리됩니다 함께있는 커스터드. 그에게, 지방 우유를 취할 팬에서 그것을 유출과 낮은 열을 넣어 끓인다.

한편 체를 통해 밀가루를 proseem. 뜨거운 물 및 파티션 플레이트에서 계란 슬롭. 바닐라, 밀가루를 추가하고 균일하게 될 때까지 섞는다. 아, 그리고 화재에 우유에 대해 잊지 마세요! 즉시 끓을으로, 난로를 끄고 매우, 매우 신중하게 지속적으로 잊고 털을 교반없이 계란 밀가루 덩어리로 부어.

모든 것이 잘 휘저어 때 다시 팬에 우리의 혼합물을 부어 불을 설정합니다. 집중적 방해 종기에 데려와 다시 해제합니다. 가 식으로 크림은 약간 두꺼운 될 것입니다.

크림 profiteroles에와 박제

케이크의 각각은 우리가 측면이나 하단에 어딘가에 상처를해야한다. 그런 다음 사용 생과자 부대 또는 작은 술 덤프 (첫 번째는 이러한 목적을 위해 더 편리합니다).

"croquembouche"에 대한 카라멜 요리

그것은 카라멜 디저트의 필수 구성 요소입니다. 그 준비를 위해 당신은 그렇지 않으면 가능하지 않을 수 있습니다 오른쪽 요리를 얻을 필요가있다. 우리는 높은 가장자리와 두꺼운 바닥 (가 아닌 스틱 코팅 접시를받을 수 없어)와 팬이 필요합니다. 그로부터, 설탕을 첨가을 물에 붓는다. 지속적으로 자극하면서, 난로에 팬을 넣고 설탕이 녹기 시작하면 기대합니다.

준비 카라멜 좋은 황색을 얻을 것이다. 과열되지 않도록주의해야합니다.

는 "croquembouche"을 구축

즉 거의 준비하고 우리의 케이크 "croquembouche." 물론 준비의 요리법 어렵다. 모든 단계가 전달됩니다. 최신 가장 흥미로운 머물렀다. 우리는 준비가 만든이 원뿔 형태의 케이크를 구축 profiteroles에에서. 판지 피라미드 (콘) 접착제의 필요성을 사전에이 작업을 수행합니다. 외부, 그것은 제빵 용 호일로 음식을 포장하는 것이 가장 좋습니다. 높이 및 사용자가 직접 처리하는 케이크의 폭입니다. 그래서 콘 수집을 시작. 각 케이크 캐러멜에 담근 및 나선형으로 원에 배치. 따라서 profiteroles에 서로 접착한다. 사용의 용이성을 위해, 당신은 카라멜의 추가 레이어를 적용하기위한 실리콘 브러시를 사용할 수 있습니다.

그래서, 점차적으로 행에 행을 쌓아, 우리는 콘의 정상에 도착. 이제 우리는 안전하게 즉 우리의 "croquembouche"준비 말할 수 있습니다. 이 사건은 작은을 위해 남아있다. 아직 장식해야합니다.

장식 "croquembouche"케이크

디저트 다른 마스터 요리 레시피는 조금 다른, 심지어 케이크 장식이다 - 진짜 예술이다, 초보자 과자를 회피한다. 그리고 모든 사람들이 자신의 비밀을 가지고있다. 이 마법사는 디저트 카라멜 가닥 전체 케이크를 빠뜨리 장식, 예술 작품을합니다. 또한 장식 초콜릿 설탕, 설탕에 절인 과일과 꽃, 크림 등을 위해 사용된다. 오늘이 디저트는 결혼식에서뿐 아니라 왕실뿐만 아니라 제공하므로 휴일 테마에 따라 케이크를 장식한다. 그래서, 정말 마법과 멋진 보면 매우 인기있는 크리스마스 케이크 옵션 "croquembouche"이된다.

"Croquembouche는"냉장 제공. 들어는 음료를 제공하는 것이 가능하다. 예를 들어 핫 초콜릿, 차 또는 커피 또는 칵테일.

대신 에필로그의

일반적으로,이 케이크는 아마 그것의 실행에서 가장 논란 복잡하다. 이러한 생물 제과 예술의 진정한 주인을 만들 수 있습니다. 디저트의 실제 높이가 1m 이상 또는 더 많은 것을 상상해보십시오. 그리고 이것은, 케이크의 무게를 언급 할 필요가 없을 것입니다. 크림 가득 각각의 케이크 후.

이는 전체 제품 쉽지 않을 수 있음을 의미합니다. 외부하지만 그것은 매우 깨지기 공기가 잘 통하는 것 같다. 그럼에도 불구하고, 전체 구조는 축제 테이블에 매우 안정적인 스탠드입니다.

의심 할 여지없이, 케이크 "croquembouche"- 프랑스 제과 예술의 상단.