파스타 클래식 소스. 레시피 그레고리력와 멜

"나는 파스타를 사랑 해요. "초자연적 인 그들을 사랑 굽기 - 이탈리아 민요 중 하나에 노래. 파스타는 모든 사랑, 모든 나라이다. 자체에서, 삶은 파스타 요리 - 매우 간단하고 원시적. 이러한 제품을 때때로 아주 매운 맛을 원본을주는 재료, 소스, 모든 종류를 포함하는 다양한 파스타, 흥미로운 맛처럼. 가장 유명한 고전 소스 -이, 물론, 멜, 그레고리력, 페스토. 그들 없이는 라자냐 또는 고전 파스타를 준비하는 것은 불가능 파르마 햄 과 치즈 치즈. 사실,이 소스는 다른 하나 개의 성분을 교체하거나 새로운 맛 감각에 대한 몇 가지 다른 향신료와 음식을 추가하기 위해 많은 실험을위한 기초이다. 당신은 무엇을 파스타의 소스를 확인하기 위해 알아야 할? 클래식 조리법 소스 그레고리력, 쉽게 다양한 재료를 보완하고 새로운 맛을 얻을 멜 페스토.

로네 - 파스타의 가장 고전적인 가장 유명한 소스. 이탈리아어 미식가의 도시, 그들의 승리는 모든 좋아하는 이탈리아 요리를 행진하기 시작했다 - 볼로냐에서 발명의 제제의 제조법. 어떻게 파스타를이 놀라운 소스를 준비? 레시피 동시에 간단하고 복잡하다. 이 소스의 구성 요소를 쉽게 변화시킬 수 있기 때문에 간단하고, 뭔가 정리하고 새로운 것을 추가하는 - 정확하게 조리법을 관찰 할 필요가 없습니다. 단지, 요리사이 맛있는 경우 때문에 파스타 소스 고전적인 규범의 준수와 함께, 수리를 다른 제품을 많이에서 떨어질 필요가있다.

우리는 고전 그레고리력의 준비를 설명합니다. 그래서, 당신은 다음과 같은 제품이 필요 : 당근, 셀러리 줄기, 양파 (당신이 전구를 할 수 있지만, 최고의 파), 버터, 올리브 오일, 다진 고기 (돼지 고기와 쇠고기의 혼합물) 토마토 페이스트 와 신선한 토마토, 우유 분말, 와인, 소금, (우리의 의견, 고추, 타임, 바질, 마늘, 오레가노 허브 오레가노). 이제 혼합물 마늘 분말, 가볍게 기름으로 튀긴 다음 팬에서 제거를 추가, 버터와 올리브 오일의 후라이 팬에 가열 하였다. 거칠게 강판 당근, 셀러리, 다진 양파를 추가합니다. 모든 작은 튀김은, 다음 팬 소에 확산. 약간 갈색으로 때우는 후 배치를 교반의 10 분 팬에 와인을 부어 후, 토마토 페이스트를 추가하고, 어떤 분 - 두 컵 국물 (고기 또는 야채). 그런 다음 천천히 몇 분, 피부없이 허브를 다진 토마토를 추가 한 후 후, 냄비에 우유 한 잔을 부어. 다시 한번 모두 잘 섞어 불을 줄이고 3 시간, 때때로 교반 뚜껑을 닫는,하지만 꽉의 전체 혼합 끓인다 끓인다. 너무 두꺼운 될 소스를 소화의 마지막 경우, 국물을 희석 할 필요가있다. 이렇게 제조 된 소스 로네 또한 라자냐 파스타 캐서롤 다양한 필수적인 기준이다.

또 다른 고전적인 조리법 - 멜 소스와 함께 마 카로 니입니다. 멜 소스는 무엇입니까? 이것은 우유에 추가 된 팬에 튀긴 버터와 밀가루의 기초이다, 크림, 그것은 그 계란과 야채 또는 발생 고기 국물, 소금, 다양한 향신료 허브를. 또한 고전에 대한 기본 소스입니다 파스타 조리법 수정하고 예를 들어, 치킨 조각, 햄이나 곰팡이를 들어,에 쉽게 추가 할 수 있습니다. 어두운 황금 갈색 : 버터와 함께 냄비에 기름에 튀긴 멜 소스, 밀가루, 준비하려면 (1 버터와 밀가루의 비율이에 걸릴해야합니다). 그런 다음, 계속 기름 가루 혼합물에, 나무 주걱은 따뜻한 우유의 얇은 스트림을 추가했다. 좋은 혼합물을 균일 할 때까지 저온 혼련 각종 향료, 소금 및 후추를 첨가 하였다.

파스타를 제공 또는 일품 요리를 접시에 확산하고, 소스를 얹어 모든 요리가 강판 된 치즈를 뿌리고 전에.