파르마 햄 - 이탈리아 요리의 절묘한 진미

(.«퀴 토 햄과 디 파 르 마», ITAL) 파르마 햄, 그것은 "퀴 토 햄»라고 나 같은 -은 볼로냐의 작은 북서쪽에 위치한, 파르마의 이탈리아 지방에서 생산되는 햄, 자위. 이것은 최고의 이탈리아 요리 중 하나입니다. 햄이 유형의 핑크 색상, 온화한 매운, 지방과 깨지기 쉬운 구조의 얇은 층으로 구분된다. 처음 햄 Langhirano의 마을에서 생산하기 시작 (ITAL, Langhirano.) 파르마 강 근처.

다섯개 크라운, 그리고 생산 된 돼지 고기 특정 품종 - 파르마 햄 코트 파르마 공국을 묘사 특정 스탬프를 표시. 이 경우, 동물은 북부와 중부 이탈리아에서 재배해야하며, 자신의 나이 미만 구개월, 그리고 무게는 안 - 적어도 150kg.

이 얇은 반투명 조각을 절단하는 동안 Proshutto는 보통 점심이나 간식으로 봉사했다. 파르마 햄은 이미 패키지로 대량으로, 압축 형식이나 뼈에 판매, 저렴한 음식 아닙니다. 퀴 토 햄과 제품 브랜드 Denominazione 디 Origine Controllata (DOC)를 의미 - 원산지 관리 및 사용 생산의 모든 단계와 원료를주의 깊게 모니터링 이유입니다.

고기 (돼지 고기), 소금, 공기 및 시간 : 같은 햄 필요 네 개의 구성 요소를 준비합니다. 그리고 아무것도! 파르마 햄의 생산에 어떤 인공 첨가물과 방부제가 사용되지되지 않습니다. 다음 제조 공정은 : 돼지 고기 햄 염 문질러 특집 건조에 배치된다. 10~14개월를 들어, 햄은 "임신"고 추위와 적당히 건조 저지대 바람에 건조 초원 잔디, 심지어 몇 시간의 향기는 소금으로 문질러 (맛있고 향기로운 지각을 형성하기 위해) 녹은 돼지 기름으로 얼룩 져. 이 독특한 천연 성분, 바람처럼,이 일에 파르마 햄 그래서 하나 개의 지방에서, 반복 단순히 불가능하다. 건조 공정의 종료가 수행되면 필수 검사 햄은 크라운 명판에 배치 된 후 품질 햄을 받았다. 방부제와 긴 경화의 부재는이 제품이 쉽게 소화합니다.

파르마 햄 지방의 최소 금액은 쇠고기에 매우 유사합니다. 두꺼운 용지 - Proshutto은 매우 얇은 조각으로 절단 될 수있는 밀도를 갖는다. 햄의이 유형은 널리 많은 요리에 사용되는, 그것은 그녀의 해산물과 생선을 감싸 그녀의 요리 파스타와 소스, 롤과 샐러드에 넣어 노예, 구운 송아지 고기에 구워, 그것은 많은 사람들의 조리법에 포함되어 국가의 요리.

진정한 고전적인 이탈리아 요리는 얇게이 요리는 드라이 레드 와인과 잘 어울리는, 멜론, 무화과와 파르마 햄 슬라이스입니다. 파 르 마 햄 100 그램, 신선한 멜론의 200g : 그 준비를 위해 다음과 같은 재료가 필요합니다.

멜론 종자 조각으로 절단 판에 원 넣어 제거 반으로, 세정 건조 하였다. 햄 채소와 함께 접시와 장식에 넣어 얇은 "돛"으로 잘라.

파르마 햄 : 롤위한 조리법

성분 :의 소스 "페스토" 태양 건조 토마토 와 바질, 햄, 즐기기.

햄 보풀 페스토의 조각은 즐기기 롤 롤의 장식을 넣어. 체리 토마토와 봉사. 당신은 돼지 고기를 좋아하지 않는 경우에, 파르마 햄 쇠고기 햄으로 대체하지만, 파르마 햄이 훨씬 더 맛이있다 할 수있다.

파르마 햄 레시피 트림 상추

재료 : 체리 토마토, 샐러드 믹스, 파르마 햄, 모짜렐라 치즈, 소금, 올리브 오일, 발사믹 식초, 고추.

토마토와 잎 상 추 믹스, 후추, 소금, 올리브 오일과 발사믹 식초와 계절에 뿌린다. , 파르마 햄 잎 "근엽"을 숨기기 모 짜 렐 라 볼과 함께 상단에 넣어 두 었어요.