피쉬 앤 칩스 : 조리법. 진짜 영국 피쉬 앤 칩스를 요리하는 방법

모든 패스트 푸드는 미국인에 의해 발명 것을 알고있다. 그러나 이것은 요리의 일부 감자 튀김을 포함하는 경우, 그것은 확실히 미국의 부엌에 적용 것을 의미하지 않는다. 이 문장은 완전한 철회를 제공 할 수 있습니다. 우리는 비공식 국가의 요리를 제공하는 영국의 요리, 생선, 튀김, 튀긴 감자를 포함한다. 피쉬 앤 칩스 - 다른 나라와 동시에 전통 요리를 결합이 요리, 영어 요리의 필수적인 부분입니다. 감자와 생선을 요리하는 방법에 대한 자세한 내용은이 문서에서 다룹니다.

역사 과정

타자 영어 요리 감자 튀김과 생선에 있었는지 그것은 알 수 없습니다. 튀김 구운 감자의 전통은 프랑스에서 온 것으로 간주되지만, 물고기 - 로컬 제품, 그 시간에 많은 있었다 준비하는 방법. 그러나 우리는 XIX 세기에 있던 국가 접시가 정확히 무엇인지 알고있다. 이 때, 피쉬 앤 칩스의 인기는 다른 요리를 비교할 수 있습니다.

처음에는 대신 요리의 감자 빵 튀김 포함하지만, 세계 대전과 그 보호 구역의 시작 부분에 의해 크게 성분에 더 저렴한 감자 교체 결과, 거절했다. 인기있는 요리는 XX 세기의 끝 부분었지만 오늘은 런던의 준비가 물고기의 약 60,000 톤의 감자 500 만톤 소비 만입니다.

스낵 바, 손님 요리를 제공하고, 전 세계의 많은있다. 그리고 8 월에 바르의 이탈리아 도시에 매년 영국과 우정의 기호에 특별한 축제 피쉬 & 칩스를 개최됩니다.

원래 영국의 피쉬 앤 칩스를 준비하는 방법

피쉬 앤 칩스는 거의 모든 식당의 메뉴의 일부라는 사실에도 불구하고,이 접시는 아직 특별한 모바일 트레이에서 구입 할 수있는 길거리 음식의 형태로 간주됩니다. 영어 버전에 따르면, 생선, 감자의 조각은 반드시 신문이나 잡지 종이에 싸서. 경우 원하는, 그리고 가정에서 이하 맛있는 생선과 칩을 제조 할 수있다.

요리의 조리법은 아주 좋은 품질의 신선한 생선을 사용하는 것입니다. 더 적합 사인. 넙치, 대구, saithe : 당신은 또한 흰색 고기와 생선의 다른 종류를 사용할 수 있습니다. 지성 물고기 - 연어, 송어 및 연어 - 작동하지 않습니다. 튀김 동안 그 모양을 유지 크고 nerassypchaty - 감자는 또한 특정 유형이어야합니다.

특별한주의를 타자에게 지급됩니다. 그것은 어두운 영어 에일 체질 가루 만 최고 등급을 추가합니다. 그러나 기름은 아주 평범한, 해바라기 또는 옥수수를 사용할 수 있습니다. 그러나 많은 수 있어야합니다. 높은 품질의 요리를 준비에서 절약 부적절 할 것이다.

어떻게 물고기와 칩 반죽에 생선을 튀겨

물고기에 대한 맛있는 타자의 주요 비밀은 반죽을 반죽하기 전에 모든 재료를 차게하는 것이 좋다. 적어도 1 시간 동안이 체질 15 분 동안 냉동실에 전송된다 가루 (400g), 맥주 또는 맥주 (550 mL)을 들어.

타자에 대한 성분 멋진 있지만, 물고기를 준비한다. 사인 또는 명태 필렛 절단 스트립 2-3 cm 두께 및 종이 수건으로 건조시켰다. 식물성 오일을 185 ℃로 깊은 프라이어 또는 프라이팬에서 가열 깊은 그릇 믹스 밀가루 반죽의 준비, 베이킹 파우더 (3 시간. 숟가락)과 소금 (½ 시간. 숟가락)를 참조하십시오. 그런 다음 얼음 맥주를 추가하고 물고기와 칩 반죽을 준비합니다.

요리는 요리를 시작할 수 있습니다. 물고기의 조각 버터를 많이 가열 된 팬에 누워 타자와 추위에 떨어졌다. 물고기는 양쪽에 5 분 정도 튀긴 후 즉시 흡수 여분의 지방에 종이 타월로 덮여 플레이트에 이동한다.

영어 감자 레시피 레시피

생선과 칩 감자는 잘 씻어 껍질을 벗겨 감자는 찬물에 15 분 동안 긴 웨지로하지 두꺼운 1.5 cm가. 그리고 부어 잘립니다. 이것은 당신이 어떤의 웨지가 들끓다 때문에, 여분의 전분을 없애과 모양을 잃을 수 있습니다. 그런 다음 감자 obsushivayut, 단지 다음 후라이를 진행합니다.

Obsushennye 웨지 감자 전분에서 압연 및 화격자 또는 체에 단일 층으로 확산. 그 후, 오일 (온도 185 ° C에서)을 비등에 침지 하였다. 이 양피지에 확산하고 여분의 지방을 배출 할 수 있도록하는 후 약 5 분 동안 감자 튀김.

피쉬 앤 칩스를위한 장식

레스토랑과 물고기와 감자에 패스트 푸드 식당에서 항상 반찬을 제공합니다. 구매자의 선택은 완두콩 퓨레, 토마토 소스, 피클, 양파 구운 콩을 제공 할 수 있습니다에. 알코올 음료의 판매를 허가 영어 스낵 바는 발행되지 않습니다하지만 영국 차의 음료로 전통적으로 제공됩니다.

피쉬 앤 칩스 녹색 완두콩과 조화를 완벽하게 맛. 버터 다진 민트와 향신료에 튀긴해야 가정에서와 같은 장식을 준비합니다. 몇 분은 그린에게 신선한 녹색 완두콩을 추가하는 후. 또한 성분 5-7 분 동안 튀김된다. 그런 다음, 녹색 완두콩과 믹서 그릇에 이동 및 퓌레 때까지 버터로 분쇄된다.

피쉬 앤 칩스 : Dzheymi 올리베라 조리법

진정한 영국인처럼 Dzheymi 올리버는 자신의 고유 한 추가이기는하지만, 원래의 조리법에 감자와 생선 요리. 예를 들어, 칩의 조리법을 요리하는 것은 자신의 피쉬 앤 칩스를 시작으로입니다.

다음 요리는 다음과 같은 순서로 제조된다 :

1. 주요 벗겨진 감자 (필요한 경우)은 1cm로 한 측정 막대기로 절단.
2. 얇게 썬 감자 프라이의 단일 레이어에 창살에 배치하고 오일의 대량 튀김.
3. 냉암 맥주 염 핀치 난황 단백질 채찍 거품 1 고체상의 가루 유리 250ml의 비이커에서 제조 타자 Dzheymi 올리버. 타자는 균일 한 공기 밀도가 측정으로 변합니다. 뿐만 아니라 물고기를 준비하는 데 사용 할 수 있지만, 또한 야채, 고기 및 기타 제품.
4. 흰색 고기와 생선 필렛은 타자의 그릇에 내려 모든면에서 잘 떨어졌다. 영국의 유명 요리사 조각으로 물고기를 잘라 반죽의 큰 조각으로 딥하지 않습니다.
5. 타자의 생선 필레 4 분 동안 뜨거운 기름에 빠진다.
6. 감자와 생선 베이킹 종이에 배치하고 바다 소금 뿌린다.

감자와 함께 낚시를 할 Dzheymi 올리버는 완두콩 퓨레, 절인 계란과 오이를 공급한다.

고르도나 람지에서 피쉬 앤 칩스

레스토랑 체인 고든 람지 피쉬 앤 칩스는 (제조법은 아래에) 타르타르 소스, 마요네즈 나 케첩 제공됩니다. 소스 방문자 기관은 당신의 취향에 독립적으로 선택합니다. 그것은 아주 맛있는 피쉬 앤 칩스를 밝혀졌습니다.

준비의 조리법은 일련의 작업을 수행하는 것입니다 :

1. COD 또는 메기 생선 필레가 2cm 폭 (외관 언어 조각과 유사)의 스트립으로 절단 된 종이상에서 건조한 후, 체질하여 가루로 압연 하였다.
2. 감자는 1cm 두께의 조각으로 슬라이스입니다.
3. 체로 친 밀가루, 맥주, 소금, 심황 한 스푼의 반죽을 준비. 반죽은 적당한 두께, 좋은 풀을 가지고보다는 물고기를 실행해야합니다.
4. 감자를 180 ℃의 오일로 가열하여 프라이어에 투입된다. 그것은 타자에 물고기를 확산해야한다.
5. 감자와 생선 튀김에서 완성 된 칩은 접시에 배치하고 소스와 함께 제공 또는 신문 시트에 싸여있다.

집에서 만든 물고기와 타르타르 소스와 함께 칩

영국을 방문, 실제 영어 패스트 푸드를 시도 관광객은 집에서 플레이하는 것은 매우 가능하다고 생각합니다.

피쉬 앤 칩스를 요리하는 방법 다음 단계에 대해 설명합니다 :

1. 새로운 감자는 물론, 두꺼운 웨지로 피부에 직접 절단, 세척 그릇에 배치 차가운 물을 부어.
2. 생선 필레는 작은 조각으로 잘라.
3. 배터를 준비. 이를 위해, 체질 밀가루 170g 전분 50 g을 1 난황, 염 핀치 첨가와 혼합하고 어두운 맥주 80 ㎖ 중에 부었다. 타자에 적어도 두꺼운 거품 단백질에 채찍질 추가 할 수 있습니다.
4. 타르타르 소스를 준비. 포크를 사용하여 퓌레로 분쇄이 깊은 그릇 4 요리 계란 노른자를 들어 겨자 (1 큰술. 숟가락), 레몬 주스 (2 큰술. 숟가락), 올리브 오일 (3 큰술. 숟가락), 다진 올리브 된 gherkins을 추가했다.
5. Obsushenny 감자는 식물성 기름에 튀긴. 별도로, 타자에 대구의 작은 조각으로 썰어 튀김.

집에서 만든 타르타르 소스와 함께 테이블에 역할을합니다.

생선과 맥주없이 칩

당신이 맥주를 마실하지 않으면, 그것은 전통적인 영국 요리의 준비를 포기하는 이유가 없습니다. 생선 필레에 대한 타자는 다르게 요리 할 수있다. 에 관계없이이, 당신은 아주 맛있는 피쉬 앤 칩스를 얻을.

다음 타자의 제조법은 다음과 같습니다 그릇 체로 친 밀가루, 베이킹 파우더는, 추가 된 얼음의 소금과 소다 물 유리의 핀치. 균일하고 동일한 공기 배터 그의 전체 비밀 소다 및 맥주에 존재하는 기포에 있기 때문이다. 물고기 더 이미 상술 한 바에 따라 제조 감자 튀김.