화이트 아스파라거스 : 조리법. 화이트 아스파라거스로 만든 요리

아스파라거스 (라틴어 아스파라거스) - 구근 식물 가족, 친척 양파, 마늘, 백합입니다.

사람들은이 식물 다르다. 프랑스 카페에서 맛있는 요리, 슈퍼마켓에서 세 번째 리콜 "한국어 샐러드"- 일부는 꽃다발에서 녹색 나뭇 가지, 다른 믿습니다.

그리고 아스파라거스에있는 모든이. (촬영이 다시 전구에서 지상에서 성장) 꽃 조성, 프로세스 장식에 사용되는 그녀의 부드러운 가지 정제 야채 요리의 준비를 위해 우수하다.

Fuzhi - 러시아 아스파라거스는 두유의 제품을했다. 그것에서, 특히 한국 샐러드, 아스파라거스을하지만,이에 그는 아무 상관이 없습니다.

약간의 역사

아스파라거스는 2 천 년 동안 야채 문화로 사용됩니다. 그것은 널리 그리스, 고대 이집트와 고대 로마에서 사용된다. 15 세기 후반 이후,이 야채 재배에 프랑스에서 다음 서부 유럽 전역에 걸쳐 먹습니다.

아스파라거스는 진미와 로마의 황제의 테이블, 프랑스의 왕, 이집트의 파라오, 동부 유럽에서 파티 지도자에 존재한다. 아스파라거스는 항상 그냥 야채 요리보다 더있다; 그것은 많은 의약 특성에 기인, 즉 부분적으로 사실이다.

아스파라거스의 젊은 "스틱은"제약 산업에서 사용되는, 그들은 요소와 미량 무기질, 비타민이 많이 포함되어 있습니다.

러시아에서, 아스파라거스는 18 세기에 인기를 얻고 있지만, 지금까지 거의 재배, 충분한 야채로 알려져 있지.

아스파라거스 : 종

문화 아스파라거스의 다양한 :

• 흰색;
• 녹색;
• 보라색.

화이트 아스파라거스는 특별한 방법으로 재배된다. 때 뿌려 싹의 표면에 (감자) 햇빛 아래 성장하는 것을 허용하지 않습니다. 최근까지 그것은 진미 매우 높게 평가했다. 계란, 염소 치즈, 송로 버섯 미식가 식당에서 공급 만 화이트 아스파라거스.

그린 아스파라거스는 태양 아래, 자연적인 방법으로 재배된다. 현재, 그것은 영양분과 발음 맛의 높은 콘텐츠에 대한 평가된다. 그것은 현대적인 요리 아스파라거스의 가장 일반적인 유형은 벨기에, 프랑스와 독일의 고급 레스토랑의 메뉴입니다.

프랑스에 의해 발명 자주색 아스파라거스. 이 야채 - 흰색과 녹색 다양한 사이의 십자가. 녹색으로되기 전에 화이트 아스파라거스 태양 아래 몇 시간 동안 성장, 그것은, 보라색이된다. 미식가는 쓴 맛의 보라색 아스파라거스의 종류를 주셔서 감사합니다.

자연에서 야생 아스파라거스있다. 그것은 잘 세계적으로 성장한다. 야생 아스파라거스는 크림, 서양 시베리아, 코카서스, 중동, 유럽, 아프리카, 미국에서 발견된다. 그것은 야생 야채 맛있고 믿고 더 많은 영양소를 포함하고 있습니다.

아스파라거스 : 준비를위한 팁

으깬 감자, 스프, 디저트, 샐러드 : 아스파라거스의 많은 요리가 있습니다. 야채 삶은 모든 조리법의 사용은 예외와 화이트 아스파라거스 없습니다.

화이트 아스파라거스를위한 조리법은 약간의 뉘앙스입니다 :

1. 식물성 줄기 조각으로 조심스럽게 부 차가운 흐르는 물로 충분히 세정 검사한다. 이 줄기의 머리에서 모래를 씻어 불가능하면 비늘을 잘라.
2. 두꺼운 피부 깨끗 아스파라거스. 원유의 경우에도 작은 부분이 접시를 망치고 할 수있는 것처럼이는 최대한 신중하게 이루어집니다.
3. (아스파라거스, 네 번째 매우 신선하지 않은 경우) 줄기의 아래쪽 다섯 번째를 차단에서. 아스파라거스의 신선도는 조각에 의해 결정된다 : 그것은 습기가 있어야한다. 신선한 야채 스프링과 찍찍하는 소리.
4. 시브 아스파라거스 바인딩 정제 강성 야채의 하부에 수직으로 끓는 물에서 요리 이상 삶아. (부하를 사용하여) 팬에 수직 빔을 고정 또는 아스파라거스 요리 특수 용기를 사용하는 것이 필요하다. 의 낮은 부분은 물에 삶은, 상단되는 줄기 - 증기의 비용으로 준비했다.
5. 아스파라거스는, 간단히 10 개 15 분 삶은. 물 조리 염을 첨가하고, 크림 또는 오일의 작은 양이다. 박쥐 우산에 제품을 흡수하지 않도록 조리 과정 동안 면밀히 관찰해야한다.
6. 제대로 삶은 아스파라거스는 줄기가 포크를 집어 냄비를 통해 들어 올릴 수있는 수직 위치를 유지합니다.
7. 요리 후, 아스파라거스 차가운 물로 씻어해야합니다. 제대로 처리 야채 맛과 유익한 특성을 유지하며, 그것은 좋은 났 구요입니다.

준비된 아스파라거스에서 다양한 요리를 요리. 정화 껍질과 컷 부분은 그들이 스프와 소스를 요리에 사용, 폐기되지 않습니다.

어떻게 이런 독특한 제품을 준비하는 - 그래서, 가정용 주식에 화이트 아스파라거스가 있었다? 어떤 조리법 가까이 맛있는 요리를 기쁘게하기 좋은 사용되어야 하는가?

아스파라거스 : 루마니아어 요리

많은 유럽 국가에서 제조 된 화이트 아스파라거스로 만든 요리, 그들은하지 이국적인 또는 준비하기가 매우 어렵습니다.

예를 들어, 루마니아어 냅킨에 접시, 사전 건조에 배치됩니다 줄기 삶은. 그들은 녹은 버터에 튀긴 소스 또는 두드리고 크래커의 다양한 봉사.

의 한 아스파라거스 소스 조리법은 다음과 같은 제품으로 구성 :

• 암탉의 달걀 - 두 노른자;
• 겨자 - 한 티스푼;
• 해바라기 오일 - 한 잔;
• 레몬 주스 - 반 작은 술 (식초로 대체 할 수있다);
• 소금 - 맛;
• 작은 오이 (또는 약간 짠 오이) - 한 가지;
• 허브 - 파슬리, 타라곤, 양파, 녹색 (맛).

용량은 두 닭고기 달걀 노른자, 소금을 넣고 레몬 주스, 겨자, 털을 추가 할 수 있습니다. 노른자위를 교반 끊임없이 작은 부분, 해바라기 기름을 붓는다. 혼합물을 서서히 (마요네즈으로) 두꺼워. 과정을 신속하게하기 위해, 당신은 믹서기를 사용할 수 있습니다. 단풍, 오이, 잘게 썬 양파와 준비된 혼합물에 붓는다. 소스가 준비했다.

루마니아 요리의 또 다른 조리법 : "오븐에 아스파라거스와 미트볼."

요구 사항 :

• 아스파라거스 - 일kg;
• 밀가루 - 두 큰술;
• 강판 치즈 - 두 큰술;
• 버터 - 한 스푼;
• 닭 계란 - 그 중 세;
• 사우어 크림 - 한 잔
• 소금 - 맛.

아스파라거스 종기, 종이 타월에 물, 건조 끓는에서 제거합니다. 고기 분쇄기 나 믹서기를 사용하여 분쇄 줄기. 결과 퓌레에 밀가루, 치즈, 계란, 버터, 소금을 추가합니다. 잘 섞어 냄비에 미트볼과 튀김 롤. , 사우어 크림과 밀가루의 작은 술 커버, 베이킹 접시에 공을 놓고 치즈를 뿌려 이십 분 동안 오븐에 빵을 넣어. 뜨거운 봉사하십시오.

프랑스어 아스파라거스 크림

아스파라거스 수프를 요리. 이 코스는 유용하고 몇 칼로리를 포함하고있다.

"프랑스어로"흰색 아스파라거스 수프는 다음과 같은 구성 요소에서 제조된다 :

• 물 - 600 ㎖;
• 아스파라거스 - 500g;
• 버터 - 한 스푼;
• 양파 - 전구의 절반;
• 크림 (20 %) - 유리의 절반;
• 흰 빵 - 프랑스어 바게트의 조각 (맛).

화이트 아스파라거스는 물을 넣어 작은 조각으로 절단, 세척 청소. 약 20 분 동안 중간 열에 요리. 부드러운해야 줄기입니다.

잘게 썰어 차가운 물 제트 아래 세척 청소 양파, 황금 갈색까지 버터에 볶는다. 아스파라거스 냄비에 양파를 추가합니다. 야채 부드러운 때, 으깬는 팬 믹서기의 내용을 분쇄. 으깬에서 5 분 동안 크림, 소금과 종기를 추가합니다. 수프는 흰 빵 토스트 croutons 역임.

아스파라거스 조리법 절임

화이트 아스파라거스 양념은 매우 간단 요리.

이렇게하려면 다음과 같은 제품이 필요합니다 :

• 아스파라거스 - 500g;
• 마늘 - 머리;
• 식초 - 한 스푼;
• 올리브 오일 - 두 큰술;
• 흰 후추 - 한 티스푼;
• 디종 겨자 - 한 스푼.

, 아스파라거스, 껍질을 씻어 끓는 물을 부어 몇 끓인다.

올리브 오일 디종 겨자, 식초, 고추, 다진 마늘 (한 스푼)과 함께 혼합 하였다. 모든 잘 터. 아스파라거스 제조 줄기 이드, 덮개를 부어 냄비 접혀 냉 넣어. 절인 야채가 준비 약 3 시간

냉동 아스파라거스

러시아에서, 모든 사람은 신선한 잘라 아스파라거스 시즌을 가질 여유가 있습니다. 물론, 우리의 장인, 정원사는 교외 지역에서이 식물을 성장하지만, 여전히 많은 아스파라거스 - 그것은 이국적인이다.

슈퍼마켓에서 (흰색과 녹색) 냉동 아스파라거스를 판매했다. 그것에서 또한 맛있고 영양가있는 요리를 할 수 있습니다.

화이트 아스파라거스, 유사 신선한 준비 냉동. 우리는 끓는 물에 해동 할 수없는 요리하기 전에, 냉동 촬영을 넣어 것을 기억해야합니다.

냉동 아스파라거스 다음 접시에서 요리를하려고합니다.

당신이 필요합니다 :

• 화이트 아스파라거스, 냉동 - 일kg;
• 계란 - 두 조각;
• 밀가루 - 네 큰술,
• 크림 - 두 큰술;
• 아몬드 - 200g;
• 레몬, 오렌지 - 몇 정향;
• 설탕, 소금과 후추 - 맛

아스파라거스는 소금, 설탕, 레몬, 오렌지의 몇 조각과 함께 끓는 물에 삶은. 10 또는 15 분 동안 끓인다. 조심스럽게 종이 타월에 건조를 제거합니다.

배터를 준비합니다. 한 그릇 믹스 가루, 후추, 소금합니다. 계란과 크림 - 다른합니다. 세 번째 그릇 아몬드를 준비합니다.

양념 가루에 냉각 아스파라거스 첫번째 롤, 다음 아몬드에 계란 혼합물 및 롤에 찍어. 팬에 튀긴 준비 아스파라거스.

접시 레몬 및 오렌지 슬라이스와 뜨거운 제공됩니다.

결론

아스파라거스 - 당신이 사랑하고 요리 할 수 있도록, 알 필요가 야채. 이 글의 주제는 대부분 화이트 아스파라거스했다. 어떻게이 제품을 준비하는 방법은 재료에 자세히 설명되어 있습니다. 그것에서 요리는 매우 유용하고 저칼로리 있습니다. 러시아에있는 아스파라거스 거의 알려져 있으며, 진미로 간주된다는 사실에도 불구하고, 방치이 야채를하지 않습니다. 당신이 살 수있는 기회를 가질 수 (또는 증가) 유용한 촬영 않을 경우 (거의 유럽의 고급 레스토랑처럼) 자신과 가족에게 진심으로 맛있는 요리를 준비 : 그린 아스파라거스, 보라색 아스파라거스, 아스파라거스 흰색을 - 조리법은 당신의 취향에 선택합니다. - 식사 봉!