가정에서 훈제 소시지를 만들려면

가장 맛있는 훈제 소시지는 무엇입니까? 물론, 집! 때문에 그것의 제조에 음식을 저장하지 않은, 천연 재료를 사용한다. 공장 제품의 조성은 (안보다 30 % 이상에 가능성이) 고기 이외의 라벨, 간장 구성 요소, 겨, 전분 및 각종 유화제, 방부제 및 농후 목록에서 찾을 수 있습니다. 슈퍼마켓에서 구입 훈제 소시지는 냄새 맛과 풍미 증강을 통해 고기에서 있다는 결론을 내릴 수있다. 따라서 많은 사람들은 거의 전적으로 인공 제품이나 가정에서 육류 제품의 제조에 종사이 음식에 자주 사용하고 있는지 생각? 천연 고기로 만든 훈제 소시지, 당신은, 맛있는 향기와 도움을 얻을. 우리는 당신이 진미의 레시피를 제공합니다. 멋진 요리는 두 뺨에 대한 당신의 가정에 정력 될 확실하다.

어떻게, 소시지를 만든 수제 훈제

무엇이이 요리에 필요한? 첫째 -이 신선한 고기, 물론입니다. 또한 돼지 고기, 쇠고기, 가금류 및 게임 사용 (야생 조류, 멧돼지, 사슴, 엘크 고기). 가장 맛있는 훈제 소시지는 여러 종류의 조합으로 얻을 수있다. 둘째 - 향신료의 다양한 사용합니다. 그들없이 요리는 개성과 맛입니다. 셋째 - 육류 제품의 "사례"일 무슨 결정한다. 당신이 도시에 살고 있지만 시간이 농장이없는 경우에, 당신은 인공 막에 비축해야합니다. 그러나 (양이나 소, 황소에서 할 수 있습니다)만을 신선한 돼지 창자를 사용하여, 고대의 조리법에 따라 완전히 천연 제품을 제조한다.

구성 요소의 준비

당신이 용기를 처리하는 경우, 그들은 사전에 준비해야한다. 이를 위해 이들은 40-50 cm 인 조각으로 절단되고 내측 차가운 물로 세척하고 외부 10-15 시간 동안 강한 식염수에 침지된다. 그리고 초과 코팅은 장을 왜곡하고, 매우 날카로운 칼 아니다 긁어. 이어서 완전한 세정 살균 조각 물 (1 L) 및 나트륨 (표 2 L.) 보드카 (100g)의 혼합물에 배치된다. 그 결과 세그먼트는 깔때기를 통해 삐, 무결성을 확인해야합니다. 다음 단계는 고기를 준비하는 것입니다. 많은 사용 pomelenny 쇠고기, 소시지 다진하지만 수분이 고기와 돼지 기름 (가 전체의 더 이상의 1/6을지지 않습니다) 다진 조각에서 얻을. 시즌 아낌없이 향신료 (말린 허브, 다른 고추의 종류)과 잘 혼합을 많이 받았다.

어떻게 훈제 소시지입니다

고기 케이스를 작성 - 그리고 가장 중요한 순간에 진행합니다. 이를 위해, "집재"의 형태로 소장을두고 고기 분쇄기에 특별한 첨부. 점차적으로 분쇄기 (가장 손) 다진 고기를 작성, 노브를 스크롤 : 쉘이 소시지의 고기의 무게로 이동합니다. 손을 압축, 원하는 길이의 세그먼트를 형성한다. 어떤 사람들은 나선형의 형태로 제품을 포장하는 것을 선호, 매장 크기와 같은 다른 사람 -. 10-15분의 베이 잎과 향신료와 함께 끓는 소금에 절인 솔루션에 스레드와 종기의 양쪽에 묶여 20-25cm 인형 소장 고기. 냉각 소시지 두 개 또는 세 시간 동안 훈제에 배치됩니다. 진미가 준비되었습니다!