간 페이트

페이트는 균일 한 반죽의 혼합물 고기, 간 또는 생선 다진 고기로 제조된다. 마늘, 생강, 신선한 허브와 같은 성분은 맛을 추가 할 다진 고기에 추가됩니다. 페이스트 야채, 와인, 코냑, 아르마냑 또는 브랜디를 포함 할 수 있습니다. 페이트는 뜨거운 제공 할 수 있지만, 그것의 맛을 냉각 한 후 완전히 공개되어 있기 때문에, 추운 사용하는 것이 좋습니다. 때문에 간에서 퓨린의 높은 내용으로,이 제품은 노인과 통풍으로 고생하는 사람들을 위해주의해서 사용해야합니다.

이미 완전히 조리 된 음식을 분쇄하여 붙여 넣기를 준비 : 튀김이나 조림. 완성 된 제품은 유리 또는 플라스틱 항아리에 냉장고에 짧은 시간 동안 저장된다. 쉬운 소비가 조각 및 확산으로 절단하기 전에 단단히 그를 돌려, 비닐 봉투에 저장하고, 빵을 확산한다. 장기 들어 스토리지 (최대 7 일) 페이스트를 용기에 넣고, 내부에 진공을 생성해야한다. 또한, 밀폐 된 유리 병에 냉동실 또는 살균 후에 저장 될 수있다. 요리하는 방법 간 페이트를? 질문에 대한 대답은 몇 가지 훌륭한 조리법을 설명하는이 문서에서 찾을 수 있습니다.

조리법 (1)

전통적인 휴일 테이블이나 저녁 식사에 선명, 크래커 또는 칩 잘게 검은 색 또는 호밀 빵과 함께 제공되는 좋은 간식, 간 페이트이다. 재료 :

• 닭의 간 500g;
• 3 물 유리;
• 1 양파, 전체;
• ¼ 컵, 다진 양파;
• 3 스푼 셰;
• ¾ 컵 버터를 부드럽게;
• 숟가락 ¼ 작은 술, 소금;
• 숟가락 ¼ 작은 술 후추;
• 지상 육두구의 1/8 작은 술 숟가락.

물은 냄비에 부어 확산 닭 간 및 양파. 낮은 덮인에 열을 감소 끓인다. 20 분 동안 조림, 준비 간은 부드러운됩니다. , 열에서 제거 던져 간 양파를 꺼내. 매끄러운 때까지 분쇄, 모든 하드 정맥을 잘라 믹서기 또는 식품 프로세서 간을 넣어. 다진 양파, 셰리, 버터, 후추, 소금, 추가 육두구, 다시 혼합합니다. 상기 저장 탱크로 간 페이트 시프트 및 전 적어도 한 시간 냉각 서빙.

조리법 2

간 페이트를 지저분 빵 얇게 절단 조각, 수프에 공급 될 수있다. 재료 :

• 닭 간 (및 줄무늬없이 필름)의 600g;
• 다진 돼지 고기 450g;
• 훈제 베이컨 100g (작은 조각으로 절단);
• 2 달걀;
• 3 염교 (1 간 구이, 2 다진 돼지 구이);
• 오리 지방의 100g;
• 2 차 숟가락 소금;
• 1 차 숟가락 가루 설탕;
• 브랜디 50 ㎖;
• 향신료 (맛)의 1 차 숟가락;
• 고추;
• 8 베이 잎 (4 다진 돼지 고기 구이 4 간 튀김).

부드러운 때까지 프라이팬에 양파와 베이 리프 튀김 간 (익히지 마세요!). 조리 베이컨 말하다 추가하고 뚜껑을 소멸 될 때까지 계속 (베이컨 간 제외한) 나머지 재료와 혼합하고, 5 분 동안 동일한 냄비에 튀긴 다진 돼지 고기. 제거하고 멀리 던져 베이 잎. 균질 한 페이스트 질량 음식물 처리기 분쇄로 다진 간 베이컨 시프트 결합.

제조법 3

에서 방향족 머리 돼지 간은 갈색 설탕과 아르마냑의 추가로 제조 하였다. 필수 제품 :

• 돼지 간 (조각으로 잘라 모든 필름과 줄무늬를 제거) 500 g의
• 다진 돼지 고기 300g;
• 조각으로 절단 훈제 베이컨, 200 g의
• 1 개 작은 양파;
• 달걀 1 개;
• 우유 10 ml의;
• 소금;
• 고추;
• 1 숟가락 아르마냑의;
• 2 큰술 갈색 설탕;
• 버터 소금의 20g.

(설탕과 아르마냑 제외) 모든 재료를 섞어 뜨거운 기름 냄비에 혼합물을 확산. 뚜껑 아래에 스튜. 5 분 동안 때까지 설탕을 부어과 아르마냑을 추가 요리. 매끄럽고 균일 한 질량 식품 가공기 및 지상 혼합물 시프트. 서빙 전에 간 페이트 냉각. 냉장고에 보관합니다.