고기 : 고기와 그들의 설명

이 문서에서 우리는 고기와 같은이 필수 불가결 한 제품에 대해 자세히 설명합니다. 고기는으로 분할된다 :

• 양고기;
• 돼지 고기;
• 쇠고기;
• 가금류 및 다른 사람.

돼지 고기의 종류

최고의 요리 돼지 고기 고기 동물 고기는 고기와 지방이되지를 생산하는 성장에 대한 100kg 간주됩니다. 요리를 위해 다른 부분을 돼지 사체를 사용한다. 핫 스프는 씨앗이 최고의 조각을 선택합니다. 이들은 갈비, 다리, 어깨, 탱크, 생크를 포함한다. 젤리와 젤리 선택된 뼈와 다리하십시오. 종종 메인 코스 고기를 구입해야합니다. 미트로 그의 구이, 조림, 튀김, 숯불 요리 지상. 허리, 햄, 다시 - 튀김을위한 최선의 조각 허리, 어깨 블레이드. 완벽한 베이컨, 햄, 갈비 소화합니다. 굽과 목 절단의 가장 케밥을합니다.

쇠고기의 종류

최저 등급의 쇠고기 고기는 젊은 반추 동물 (약 20 개월 된 동물)로 간주됩니다. 그들의 육체는 빨간색과 육즙이 특징입니다. 지방 크림 - 핑크 색상, 근육 조직의 많은 양의. 오래된 동물의 고기는 빨간색의 어두운 그늘로 식별 할 수 있습니다. 그것은 더 많은 영화가 있습니다. 지방 노란색, 근육 조직 조금 흐믈 흐믈. 높은, 제 1 및 제 : 쇠고기는 세 개의 클래스로 나누어진다. 가장 높은 클래스에 포함 사람 : 가슴과 뒷부분, 엉덩이, 엉덩이, 등심, 허리. 첫 번째 클래스는 다음과 같습니다 블레이드와 목 어깨. 두 번째 클래스는 포함 : 다리 (생크와 생크). 돼지 고기와 마찬가지로 쇠고기 시체 모든 부분은 요리 그 목적이있다. 가장 가치가 근육 활동에 적어도 민감한 그 지역에 고기를 것으로 간주됩니다. 즉, 부드러운 부드럽고 육즙 안심입니다. 이 규칙은 고기 돼지 고기와 쇠고기 모두에 적용됩니다.

가금류의 종류

요리의 가장 일반적인는 닭, 거위, 오리, 메추리, 칠면조 간주됩니다. 식품에 사용되는 새의 다른 유형이있다. 그러나 그들은 인기를받지 못했습니다. 가금류 고기, 튀김 조림, 삶은 또는 구운된다. 음식에서뿐만 아니라 시체뿐만 아니라 부산물 사용합니다. 다리, 허벅지, 가슴, 날개 : 전체 조류는 일반적으로 여러 부분으로 나누어 져 있습니다. 가장 저지방식이 요법과 유방암 고려. 낮은 지방 함량은 육즙에 영향을 미칩니다. 소스 없이는 덜 마른 밝혀졌습니다. 거위와 오리는 전통적으로 전체 과일과 야채의 다양한 박제 구운. 삶은 경우 건강 하 고 영양가 국물을 얻을 닭.

양고기 고기의 종류

가장 가치 있고 유용한 고기 젊은 간주됩니다 거세 수양 번식에 적합하지 않습니다, 또는 양. 육체는 다른 빛 레드 색상, 흰색과 탄성 지방이다. 건장한, 어두운 붉은 고기는 오래된, 결식 동물에 내재이다. 그것은 단지 고기의 형태로 사용되어야한다. 요리 뼈, 가장 적합한 유방, 자궁 경부, 또는 블레이드의 일부. 후라이는 뒷다리, 양지머리, 목, 어깨 날을. 어린 양이 동쪽에서 매우 인기가있다. 그것은 시시 케밥, Lagman는 beshbarmak 및 중앙 아시아의 많은 다른 전통 요리, 볶음밥에 사용됩니다. 양고기 지방 대신 버터를 사용됩니다. 레드 와인으로 일반적으로 준비 양고기을 제공됩니다. 고기는 위의 종류에 한정되는 것은 아니다. 그의 육체 또한 음식에 적합 이국적인 동물이있다.