멜 소스 레시피 : 그것은 불꽃없이 불가능하다!

멜 소스의 역사는 요리사 아니었다, 루이 14 세의 시종을 역임 발명가, 후작 루이 드 멜의 작업을 시작했다고한다. 그러나 세계를 정복하는 소스의 기원의 다른 버전이있다. 요리와 전문가의 많은 팬들은 유명한 소스의 저자는 베르사유 미식가 년에 설립 된 단지 왕실 요리사 Fransua 드 참조 : Varenne,라고 주장한다. 사실 두 설명 중, 알 수없는,하지만 당신은 결코 알 수없는 역사의 아마 최신 연구와 소스의 기원에 아무것도를 명확히 ...

이 소스는 멜 소스에 대해 하나의 "공식적인"조리법은 단지 존재하지 않는다는 사실이 좋다. 이 모든 소스 옵션에도 불구하고 멜 소스를 준비하는 방법을 모르는 쉽게 인식하고, 몇입니다. 흥미롭게도, 멜 준비하고 고기, 생선이나 야채 요리 소스를 그대로 사용하지만, 다른 소스의 준비를위한 훌륭한 기초로 사용할 수 할 수 있습니다.

여기에 다른 소스의 거점으로 조리법 멜 소스입니다. 그에만 버터 오일 (100g), 밀가루의 숟가락, 국물의 두 큰술과 크림의 컵이 필요합니다. 일반적으로, 소스는 버터, 우유, 밀가루를 기준으로 작성됩니다. 그러나 조성과 비율 실험, 내 자신의 소스를 사용하여, 자신의 소스를 준비하고 요리를 발명하는 것이 가능하다.

그래서, 소스의 거점으로 멜 소스에 대한 약속 조리법. 준비를 위해 당신은 버터 100g, 밀가루 한 숟가락, 국물의 두 큰술과 크림의 컵을해야합니다. 당신이 볼 수 있듯이, 여기에 "고전"조성물과 비교가 촬영 국물과 크림 대신 우유에 추가됩니다.

그러나 어떻게 멜 소스를 준비? 버터를 타고, 황금 갈색까지 밀가루에 냄비와 passeruem에 녹아. 어떤 식사 소스를 찾고 공급됩니다 - 그럼 고기, 야채, 생선이있을 수 있습니다 뜨거운 국물을 추가합니다. 신 (스파 스) 크림 또는 전혀 우유를 대체 할 수있는 크림을 추가, 저어, 단지 밀가루 적은 이상이 필요할 수 있습니다.

모든? 아니, 조미료를 추가하지 않았습니다. 한편, 그들은 멜에게 진짜 piquancy과 매력을 제공합니다. 튀김 다진 양파는 더 자주 소스에 넣어. 그 요리에 가장 적합하고 추가 - 또 다른 바질, 오레가노, 타임 등 허브를 추가합니다.

멜 소스를 준비하는 방법에 대한 다른 옵션이 있습니다. 향신료를 요리 크림이나 우유에 먼저 한 다음 결과 국물이 약 한 시간 동안 독립을하게 할 필요가 예를 들어, 믿고, 오직 다음 밀가루와 버터를 프라이팬에 추가됩니다.

하지만 아무것도 더 이상 및 실험 - 당신이 볼 수 있듯이, 옵션은 임의의 숫자를 할 수 있는가? 예를 들어, 육두구 또는 해바라기 커널을 사용합니까? 또는 약간 조리 모드를 변경? 즉, 소스를 쉽게 추가하거나 멀리에서 일부 구성 요소의 하나를 복용하여 변경하는 것이 전체 지점입니다. 그는 완벽하게 소스에 들어갔다 중요한 것은. 아직 멜 소스를위한 새로운 조리법을 얻을 수있다.

그것은 버섯과 멜 소스를 준비 할 수 있습니까? 물론. 아무것도. 그러나 버섯 만 맛있는 것입니다. 이를 위해 우리는 우유와 고기 국물 (250 ㎖), 버터 (세 큰술), 밀가루 1/3 컵, 말린 버섯 백g, 두 개의 달걀 노른자, 소금과 후추가 필요합니다.

이제, 어떻게 버섯과 멜 소스를 준비합니다. , 냄비에 버터를 녹여 밀가루를 추가하고 섞는다. 이 베이지 때까지 밀가루 튀김.

(! 부드럽게) 우유에 붓고 교반하여 균일 한 상태로 생성 된 조성물을 가져온다. 달걀 노른자, 국물, 소금을 추가합니다. 끓는 후, 세척 버섯에 뿌려 끓인다와 소스와 함께 끊임없이 약동 이십 분 동안 끓인다.

멜 소스 부정확 한 준수의 준비에서 (그램까지!) 더 좋은 결과로 레시피, 할 수없는 다른 요리의 준비 사실, 같은. 그래서 딱 맞는 맛있는 음식을 얻을 수 있습니다, 그것은 처방전에 있어야하는 방법이다.

그러나 걸작은 불꽃의 존재만을 얻을 수있다 ...