고기는 먼 옛날부터 우리 조상 마스터, 아마도 최초의 음식 중 하나입니다. 연기의 향기와 함께 불에 구운, 그것은 가장 오래된 요리 걸작이었다. 그 이후 세기의 어둠, 열처리 이런 종류의를 통과했지만,이다, 우리의 대부분을 가장 사랑하고 맛있는합니다.
무엇 escalopes입니다
당신은 튀김의 가장 기본적인 버전처럼 보인다, 알아? 당신은에서 잘라 등심 작은 지방 prosloechkoy 돼지 고기의 좋은 조각, prisalivaem - 농을 누르십시오 - 프라이팬이나 바베큐 그릴! 고기 shkvarchit은 향기를 제공하고, 당신은 그것을 시도하는 것을 기다릴 수 없어. 그냥 분 몇 - 당신이 당신의 접시에있는 훌륭한 에스 칼로프 (돼지 고기)입니다. 어떻게 요리 예술의 모든 세부 사항에 따라 요리를? 즉 우리가 당신을 말해 국가 최고의 요리 조리법에 익숙해거야. 그리고 알려진 무슨 요리에 대한 그의 이름은 프랑스어에서 유래, 양쪽에 격퇴 기름에 튀긴 고기 라운드의 곡물 얇은 평면 조각을 가로 질러 의미합니다. 설로, 허리 : 에스 칼로프 돼지에서 (제조 된, 아래 참조) 일반적으로 가장 카 커스의 일부를 발췌 한 것이다. 이전 버터 이루어졌다 구이, 지금은 허용과 야채된다. 접시에 최선 추가 - 감자 튀김, 녹색 완두콩, 신선한 샐러드 통조림.
그리고 몇 권고
당신은 돼지 고기의 저녁 식사 에스 칼로프 신청을 할 계획이라면, 어떻게, 고기 원료를 그것을 요리하거나 열심히 일하지? 로스팅위한 육체의 조각이, 원료는 1.5 cm보다 두꺼운이어야한다. 그 나무 망치를 억제 할 때, 두께는 약 절반으로 감소되어야한다. 타자 또는 빵 부스러기, 밀가루가 아닌 보통 담근 돼지 고기 에스 칼로프. 어떻게 추가 맛 일어난 것과 같은 경우에 고기 요리를? 아주 간단한 : 경험 요리사 향신료와 조미료의 다양한 사용! 적용시함으로써 고기 자체 및 할당 주스 부분을 부었다. 육체의 미세 깨진 조각 떨어져 있기 때문에 절개의 가장자리, 정력 수 튀김 조금되어야 할 때. 그리고 물론, 현대적인 조건에서, 돼지 고기의 에스 칼로프는 팬 또는 바베큐 그리드뿐만 아니라, 오븐 요리. 다음은 요리의 일반적인 특성이다. 우리는 내역을 진행하고 마지막으로 모든 규칙의 준비에 대처하는 법을 배워야!
멕시코 가리비 : 준비
프랑스, 그러나 우리의 멕시코 돼지 고기 에스 칼로프 먼저 준비 - 진미의 발상지가 있다고 믿고 있지만. 레시피는 이에 더하여 고기와 소스를 처리하는 권고안을 포함한다. 6 인분에서 당신은 돼지 고기 약 750g, 마늘 오일의 여러 로브 (5-6), 오렌지 2-3 잘 익은 과일과 신선한 레몬 주스 (1)가 필요합니다. 양념 용 - 고추의 몇 가지 신선한 피망 포드, 신선한 토마토,이 매체 양파, 마늘 파운드, 소금 다시 맛.
멕시코 가리비 : 요리
먼저 고기를 마리 네이드한다. 이렇게하려면, 봉사 조각으로 그들을 잘라 철저하게 격퇴하고 정렬하고 마늘 문질러. 냄비에 가리비를 넣고 5-6 시간 동안 서늘한 곳에 뚜껑과 장소 커버. 사전에 STTS 소스. 후추는 완전히 반으로 잘라 씨를 제거, 쿨, 제거 3-4 분 동안 끓인다. 토마토는 끓는 물 위에 부어 조각으로 잘라 껍질을 제거합니다. 또한 양파와 마늘 들어온다. 모든 구성 요소는 믹서에 접어 동질성에 가공. 프라이 (양쪽에 약 5 분) 갈색까지 양쪽에 뜨거운 기름에 팬의 각 돈까스. 그런 다음 소스를 채우고 뚜껑으로 덮여 15 ~ 20 분 동안 낮은 불로 끓인다. 스킨 분명 오렌지는, 세그먼트로 나눕니다. Escalopes 준비, 레몬 주스와 함께 뿌려 따뜻한 플래터에 배치 양념을 붓는다. 오렌지 슬라이스 주위에 확산 및 역할을한다.
오래 된 프랑스 요리법의
그러나 프랑스에서 준비 돼지 고기의 escalopes을 몇 세기 동안 프라이팬에. 이 요리 걸작의 주요 기능 - 유명한 블루 치즈 "로크 포로"의 소스를 확인하는 데 사용됩니다. 당신은이 개 부분 4 원시 에스 칼로프, 버터, 2 ~ 3 큰술 코냑 숟가락 반 작은 술, 후추, 고지방 크림의 절반 유리, 치즈 60-70g 약 50g의 개암 또는 땅콩에 필요합니다. 처음에, 버터, 보온 뚜껑 커버, 냄비에 추가, 고기 튀김, 냄비에 그것을 녹여. 치즈는 철저하게, 포크로 매쉬 사우어 크림과 후추를 섞는다. 여러 핵소체 견과류 나머지 들어온다을 둡니다. 코냑, 고기 튀김 후 기름에 이동 높은 열을 설정하려면 냄비 또는 냄비에 붓는다. 같은 무게에 사우어 크림을 추가하고 불을 차감하지 분 동안 모든 털을 이겼다. 필요한 경우, 소금을 추가, 다진 견과류 약동하십시오. 가리비, 예열 접시에 누워 견과류와 소스와 장식을 부어 특별한 맛을 즐길!
서둘러 에스 칼로프
시간이 단 한 번 수리를 소스와 함께 짧은 경우 다음과 같이 진행합니다. 고기 prisolit, 고추의 브로큰 오프 조각, 고 수와 다른 향신료 당신이 가능한 뿌린다. 부드러운 때까지 버터 프라이. 프라이팬에서 기름을 부어, 접시에 붓고 각 에스 칼로프에게 다진 딜과 파슬리를 뿌린다. 사워 크림이나 우유와 고기를 함께 으깬 감자와 함께 우수한.