반죽

반죽 질량은 곡물 또는 콩으로부터 제조 된 다른 평활성 및 일관성이다. 이를 위해 밀가루를 물 및 / 또는 다른 유체 및 재료를 소량 혼합 하였다. 반죽 -이 프로세스는 하나의 이름을 결합 할 수 있습니다 다양한 음식의 창조의 첫 번째 단계입니다. 이 빵, 파스타, 케이크, 쿠키, 만두, 피자, 그리고 더. 기본 반죽 재료를 사용 옥수수, 쌀, 사탕 수수, 밀 등 곡물의 제조 원료로 또는 문화 그들에게 관련.

다른 국가들은 준비 반죽 그들의 자신의 전통과 조리법을 가지고있다. 이 아르메니아 피타, 하드 누룩을 넣지 않은 인도 빵 베이 티는 전통적인 빵 아시 케 나지 유대인들은 케이크 크 바스 유모 (중앙, 서부 및 남부 아시아에서 공통), 밀가루, 옥수수 스페인어 옥수수와 물건에서 남아시아 로티 빵의 matzah. 또한, 특별한 조리법 및 기술에 구운 모든 빵, 모든 제품은 자신의 모양과 크기를 가지고있다. 그것은 빵, 롤, 빵, 바구니, 빵, 케이크, 쿠키 될 수있다.

다른 사람들의 부엌에 특별한 장소 (프랑스 단어 tartelette에서) tartlets입니다라고 반죽의 바구니를 개최. 이 바스켓은 일반적으로 작은 (10cm 미만의 직경)이다. 모래, 퍼프 또는 다른에서 준비 누룩을 넣지 않은 반죽. 그것은 고기, 야채, 생선, 버섯 등 다양한 스낵을 처리하는 데 사용됩니다. 종종 tartlets입니다 별도로 구운 후가 가득 간식은 미리 준비하지만, 가끔 함께 구운.

조리법 (1)

일반적으로 타르트는 작은 반죽, 바구니 사전 냉장 제품 구성된다. 다음과 같은 성분이 필요 20 인분을 얻으려면 :

• 밀가루 4.5 컵,
• 설탕 300g;
• 200g 냉장 버터;
• 2 달걀 (노른자);
• 소금을 꼬집어;
• 베이킹 소다 한 스푼;
• 타타 크림의 핀치;
• 바닐라 설탕 한 스푼.

밀가루 체질과 소다, 타타 크림, 뿌려 슬라이드와 혼합 오목하게된다. 오일의 조각은 밀가루 언덕의 가장자리를 따라 균일하게 확산된다. 별도의 그릇에 달걀 노른자와 설탕을 휘젓 바닐라, 소금, 추가 타타 크림, 분쇄 및 밀가루의 언덕에있는 구멍에 부어. 빠르게 반죽, 한 덩어리로 모양 밀가루 뿌려 추운 40 분 넣어 반죽한다. 그런 다음 테스트의 원하는 모양의 제품을 형성하기 시작한다. 이를 위해 반죽 형성 평면 (약 5mm 두께) 압연된다. 잘려 직경 파형 통의 크기에 대응하여 둥근 마름모꼴 (경부 하의 플러스 두 벽 높이). 몰드 각 케이크를 확산하고 고르게 채우기 위해되도록 직물을 압축. 황금 갈색까지 250 ℃에서 구워. 준비 바구니, 금형에서 철수 냉각, 적절한 충전 가득.

조리법 2

당신이 준비 만든 퍼프를 사용하는 경우, 바구니의 형태로 반죽을 준비하는 쉬운 효모 반죽입니다. 재료 :

• 완료된 발효 퍼프 과자 400g;
• 건조 완두콩 (균일 한 층 네 셰이퍼 기입하기에 충분해야한다);
• 금형의 윤활 오일.

반죽 각 부분은 사각형 또는 원형 (는 바스켓의 형상 및 치수에 따라 다름)의 형태로 압연하고, 네 부분으로 분할 하였다. 프리 기름칠 몰드에 확산 롤형 편. 반죽의 가장자리 임의로 그들은 반죽의 흥미로운 비쳐 보이게하는 세공 바구니 윤곽을 형성 베이킹 동안 자신의 가장자리를 선호한다. 반죽 각 금형의 바닥이 완두콩을 배포에, 바스켓의 모양을 유지하는 데 도움이 될 것입니다. 200 ° C로 예열 오븐에서 10 분 동안 프리폼을 넣고, 다음 제거하고 완두콩 다시 다른 오분 완료 바구니 가득 차 간식 오븐에 전송.