집에서 조리 할 수있는 최고의 스낵 중 하나는 절인 버섯입니다. 그들의 준비를위한 마리 네이드는 원칙적으로 산성, 구연산 또는 아세트산, 설탕과 소금을 사용하는 것과 다를 수 있으며 또한 다양 한 향신료입니다. 흰색 또는 boletus와 같은 관상 버섯 을 마리 네이드하게하는 것이 가장 맛있습니다. 그러나 당신은 꿀 agarics, rowers 및 zelenok을 요리 할 수 있습니다. 중요한 것은 버섯이 빽빽하고 웜이 아니라는 것입니다. 마리 네이드를 버섯으로 준비하는 방법을 알아 봅시다. 이 제품은 제품을 요리 할 때나 전처리 후에 붓는 경우에 모두 사용할 수 있습니다. 두 변종을 모두 고려해 보겠습니다.
버섯 마리 네이드 : 요리법
당신이 버섯과 함께 마리 네이드를 요리한다면, 제품은 최대한의 향과 영양분을 유지할 것입니다. 그러한 제제의 맛은 매우 포화되고 밝아 보이지만, 외모는 우울 할 수 있습니다. 매리 네이드는 어둡고 진흙 투성이이며 점성이있는 것처럼 보입니다. 준비 중에 깨진 모자 나 다리 조각이 나옵니다. 버섯을 만들기 위해 매리 네이드를 요리하기 전에,이 제법은 소금물 한 스푼과 구연산 2 그램으로 찬물에 제품을 보냅니다. 그래서 버섯은 공기 중에 산화되어 어두워지지 않을 것입니다. 준비한 제품은 소쿠리에 던져 넣고 찬물로 여러 번 헹구어 버리십시오. 그 후에 버섯을위한 마리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다.
조리법은 다음과 같습니다 : 1 킬로그램의 버섯의 경우 반 정도의 물을 마셔 식초와 소금을 넣어야합니다. 식초에 대한 물의 비율은 1 : 1이어야하며 충분한 소금은 약 10 그램입니다. 전달하다 빌렛을 불에 담고 약 25 분 동안 요리하고 주기적으로 거품을 제거하고 부드럽게 저어 준다. 버섯이 바닥에 떨어지기 시작하면 후추, 계피, 정향, 베이 잎, 딜, 구연산 2 그램, 설탕 10 그램 등 향신료를 추가해야합니다. 모든 것을 다시 끓여서 가져오고, 요리하기 전에 멸균 된 유리 병에 즉시 포장하십시오. 깨끗한 뚜껑으로 항아리를 단단히 닫으십시오. 매리 네이드가 너무 많이 나오지 않으면 항아리에있는 끓는 물을 채울 수 있습니다. 목 아래에 필요한 것을 채우십시오.
마리 네이드 버섯 : 개별 준비를위한 조리법
버섯을 별도로 조리 한 다음 마리 네이드로 간단히 채우면 외형이 더 아름답고 맛이 덜 포화됩니다. 제품 세척 준비 차가운 물로 소금물을 제거하고 끓여야합니다. 버섯이 냄비의 바닥에 떨어지 자마자 소음이있는 거품을 주기적으로 제거하고 즉시 화재를 차단하십시오. 유리 마개로 액체의 나머지 부분을 제거하고 항아리 전체에 퍼지십시오. 별도의 에나멜 냄비에 물 2 컵, 설탕과 소금 10 그램, 스위트 향이 나는 후추, 계피와 정향, 구연산을 넣습니다. 종기를 가져오고 6 % 식초 5 큰 스푼을 넣으십시오. 다시 삶아서 버섯을 이미 깔아 놓은 캔 위에 또 다른 뜨거운 마리 네이드를 부어주세요. 목의 꼭대기 바로 아래에 접시를 채 웁니다. 그 후에 뚜껑으로 항아리를 덮고 끓는 물에서 약 40 분 동안 빌릿을 멸균하십시오. 즉시 밀봉하고 서늘한 곳에 보관하십시오.